20 Июня 2023
МОСКВА, 20 июня Прогнозируемый прогресс цен на кофе на 15% не приведет к массовому закрытию кофеен в России, однако стоимость чашки этого напитка в некоторых заведениях может вырасти к осени на 10-20 рублей, поделился с мнением основатель компании по обжарке кофе The Welder Catherine Дмитрий Бородай.На прошлой неделе директор по маркетингу компании Милфудс, купившей гешефт финской Paulig в России и развивающей новый бренд Poetti, Михаил Глухов рассказал о том, что оплаты на кофе в России, зависящие напрямую от мировых, могут вырасти в этом пригоду на 15% при дальнейшем подорожанье стоимости в основных странах-поставщиках.
Если ориентировать работу, к примеру, небольшой московской кофейни, то сырьевая себестоимость составляет в ней в среднем 25-30%, зарплатный фонд — тоже 25-30% и аренда помещения — 7-20% от оборота. При повышении сырьевой себестоимости кофе на 15% от тех 25%, которые на него были заложены, в действительности расходы для кофеен покажутся примерно на 3-4%. В результате, вероятно, некие кофейни к осени пересмотрят свои финмодели и цены, для посетителей цена напитка станет выше на 10-20 рублей. Однако такие изменения на фоне специальной инфляции не могут существенно подействовать на работу кофеен, - объяснил Бородай.
Он также отметил, что есть все основания мыслить, что ситуация с оплатами на кофе в России к концу года стабилизируется, и рынок подстроится под новые реалии.
Мы все время вынуждены искать самый актуальных поставщиков зерен кофе, так как все они постоянно увеличивают цены — некоторые понемногу, на 3-5%, но достаточного, другие — сразу на 15%. В итоге мы тоже вынуждены были изменить оплаты на кофе в сторону увеличения, но не так накаленного. Потому что, будучи несетевым заведением, заботимся о постоянных гостях, - говорит управляющий кафе Овсянки на Пресне Александр Кожущенко.
При этом основательница кофейни Пышкин Алина Тюльпина подчеркнула, что при резком повышении цен от поставщика, например на 15%, кафе будет вынуждено также повысить стоимость кофе и у себя. Мы постоянно работаем над тем, чтобы при высоком качестве кофе предохранять его цену на комфортном для наших гостей уровне, - добавила она.
Редактор рубрики
Эдуард Добрин
Место события на карте мира:
.
.
.
Комментарии к новостям
[17 Января 2024, 13:43] Александр Хомяков Замечательно! Не ожидал такой оперативности. Спасибо огромное! Всё работает и обновляется....
[15 Апреля 2022, 20:25] Ангелина Сметанина Скоро не только сократят, а много заводов вообще закроют и начнется бум китайских авто. Даже сейчас Эксид уже бешеные темпы по количеству проданных машин показывает...
[27 Декабря 2021, 21:44] Ева Воробьева Искренне рада за победителя! Но если бы мне так крупно повезло, то я прибежала бы за выигрышем в первый же день???? ...
[2 Сентября 2021, 13:11] Дмитрий Ершов Это хорошо. Значит клиенты долго ждать не будут. ...
[13 Мая 2021, 16:26] Олег Андреев "Мальдивы сутунки 65 государством, зарегистрировавшим расейскую вакцину против коронавируса Спутник V, сообщил Российский фонд секущих инвестиций (РФПИ)". Что это за йязыг?...
[2 Ноября 2020, 15:22] Лета Мирликийская риветсвую вас я с 6-ти лет пишу мне нужно все мои произведения задействовать в компьюторных программах образования по литературе и языкам и играм к примеру если ваши учащиеся напишут...
[20 Октября 2020, 09:22] Евгений Зимин Сузуки в этом году хорошо прибавили, уже не первый раз оба их пилота на подиуме. Видимо, для команды возвращаются "золотые" времена и есть шанс наконец оформить чемпионство после длительного перерыва....