12 Сентября 2021
МОСКВА, 12 сентября —, Ирина Бадмаева. Запрет на использование привозного сырья при изготовлении вина думает в России уже год. Производителям надо поддерживать качество, завоевывать доверие потребителя. Словом, формировать надежный бренд. Предложение велико — почти две тысячи наименований. Смогли ли отечественные виноделы потеснить зарубежных коллег — выяснило.Италия, Франция, Испания, ЮАР первыми приходят на ум, когда речь заходит о виноделии. Однако в последние 9-12 месяцы на полках магазинов все большого бутылок, разлитых в Северной Осетии, на Кубани, в Крыму и на Дону. И дело не в сокращении иностранных поставок — русская продукция догоняет по качеству.
Пробуют эта страну на вкус и участники клуба Вино и люди. Здесь учитель английского языка, корреспондент, микробиолог, полицейский на несколько часов становятся критиками. Слепая дегустация — лучший метод оценки. Никаких брендов, этикеток, только порядковый номер.
По цвету можно определить, например, сорт винограда. Пино нуар и неббиоло значительно бесцветнее, чем, скажем, шираз или каберне совиньон. По тому, как вино ведет себя в бокале, узнают крепость и происхождение. Аромат и вкус поведают о большем.
Низкая кислотность подсказывает, что виноград вырастили на юге. Прекрасно подойдет для аперитива. Но еще есть над чем работать, — описывает прототип номер один постоянный участник клуба Анна Павлова.
Всего попробовали вино четырнадцати торговых марок — одиннадцати русских и трех французских. В том числе Cock t'est belle Сепаж, разлитое в Коктебеле, кубанское Темелион 60, ростовское Долина Дона, Дзитоев Сибирьковый из Северной Осетии.
Отечественное стоит от одной до все четырех тысяч рублей. Французские — дороже. Впрочем, как признаются сами организаторы, они не противопоставляют российское заграничному.
Показываем мир вина. И путь, который проделала Россия в этом направлении. Нам нельзя запираться, пренебрегать опытом Старой Европы и Нового Света. Шампань — идеал, до коего надо еще дотянуться. Но и у нас есть эпохиальный пласт для опоры, — отмечает сомелье Влада Лесниченко.
Достаточно вспомянуть цимлянское, которое описывал Пушкин. В XIX веке популярностью пользовались вина удельных и приватных имений. Топонимы уже гармонировали с сортами винограда — Рислинг и Каберне Совиньон из Абрау, Рислинг Алькадар (территория современного Севастополя), Алиготе Ай-Даниль и другие. В советские времена — Каберне Совиньон из Мысхако (Новороссийск), из Качинской долины под Севастополем.
В СССР было двести тысяч гектаров виноградников. Но пуще брали количеством, а не качеством. Хотя имелись и хорошие, достойные образцы — в стиле Нового Света.
Сухой указ, введенный Горбачевым, грамотного подорвал традиции. Грузии и Молдавии повезло не попасть под каток, а на Украине и в России виноградники сводили. Отрасли нанесли серьезный урон — техническая и научная костяки разваливались.
Сегодня за красивыми этикетками и богатыми ароматами — очень нелегкий труд. Формально годом возрождения российского виноделия считается 2003-й, когда началось производство полного оборота. В Советском Союзе побывальщины только первичные и вторичные.
Прежде чем игристое попадет на полки магазинов, нужно вырастить виноград, собрать. Затем его старательного сортируют — вручную либо с помощью специальных механизмов. После — алкогольная ферментация. В больших емкостях (будь то сталь, бетон, пластик) происходит процесс брожения. Наконец вино разливают по бутылкам и отправляют на продажу — или выдержку, чтобы компот обогатился.
Время — деньги. Например, есть вино, на создание которого требуется 72 месяца. То есть производители замораживают на этот срок свой доход, — поясняет Влада Лесниченко.
Оборудование везде современное, погреба модернизировали. Растет и объем сырья. К слову, по закону российское вино можно выделывать только из винограда, отращённого на территории страны. Все то, что разливали из импортного материала, не слывёт отечественным товаром.
Но, чтобы вырастить нимранг, нужны хорошие саженцы. Их до сих пор приглашают из Европы.
Там же российские хозяева закупают деревянные бочки. А это дорого и недолговечно, их хватает всего на все четыре года. Из-за границы причиняют даже мюзле — проволочную уздечку, удерживающую пробку. Отечественная пока отстает по качеству: окисляется, ржавеет.
Добавляем стоимость привозного оборудования, транспортные расходы, накрутку ретейлеров — непросто соперничать в цене с европейцами.
В 2020-м российское столовое вино (сухое, полусухое и полусладкое) подорожало на 4, 6 роста, до 432, 2 рубля за литр. Отечественное мусированное — на четыре с полотью, до 360 рублей. В начале года темпы убыстрились.
И, судя по всему, восходящий тренд продолжится. К 2022-му оптовые цены прибавят 15-20 процентов, прогнозирует агентство Национальные кредитные рейтинги. В рознице, по мнению самих виноделов, рост будет менее значительным.
Между тем шампанские и игристые вина все популярнее. За первое полугодие продажи достигли восьми миллионов декалитров — на 11 процентов больше, чем в прошлом году, сообщает Росстат.
И выбор немаленький. По такого типам Роскачества, почти две тысячи наименований. При этом то, что производят на небольших предприятиях, обычно не дошагивает до крупных сетей — достается туристам.
Некоторые из российских вин вполне можно принять за французские в слепой дегустации. Другие отличаются характером, совершенно не сходным на заграничный, но не менее интересным.
Редактор рубрики
Эдуард Добрин
Место события на карте мира:
.
.
.
Комментарии к новостям
[17 Января 2024, 13:43] Александр Хомяков Замечательно! Не ожидал такой оперативности. Спасибо огромное! Всё работает и обновляется....
[15 Апреля 2022, 20:25] Ангелина Сметанина Скоро не только сократят, а много заводов вообще закроют и начнется бум китайских авто. Даже сейчас Эксид уже бешеные темпы по количеству проданных машин показывает...
[27 Декабря 2021, 21:44] Ева Воробьева Искренне рада за победителя! Но если бы мне так крупно повезло, то я прибежала бы за выигрышем в первый же день???? ...
[2 Сентября 2021, 13:11] Дмитрий Ершов Это хорошо. Значит клиенты долго ждать не будут. ...
[13 Мая 2021, 16:26] Олег Андреев "Мальдивы сутунки 65 государством, зарегистрировавшим расейскую вакцину против коронавируса Спутник V, сообщил Российский фонд секущих инвестиций (РФПИ)". Что это за йязыг?...
[2 Ноября 2020, 15:22] Лета Мирликийская риветсвую вас я с 6-ти лет пишу мне нужно все мои произведения задействовать в компьюторных программах образования по литературе и языкам и играм к примеру если ваши учащиеся напишут...
[20 Октября 2020, 09:22] Евгений Зимин Сузуки в этом году хорошо прибавили, уже не первый раз оба их пилота на подиуме. Видимо, для команды возвращаются "золотые" времена и есть шанс наконец оформить чемпионство после длительного перерыва....