30 Ноября 2019
МОСКВА, 30 ноября —, Александр Лесных. В Госдуме обсуждают новый закон о виноделии и виноградарстве, призванный помочь вывести отечественную продукцию на новый уровень. По словам спикера Госдумы Вячеслава Володина, перед страной стоит дилемма фактически воссоздать эту отрасль с нуля. Но это не значит, что уже сейчас на прилавках магазинов нет по-настоящему качественных напитков. Как избрать хорошее российское вино — в материале. Самозанятый сомелье
У различных видов вина, как и у любых других продуктов, есть свои ценители. И самый лучший способ найти ладо сорт — побывать на дегустации. За вход придется погасить (обычно около двух тыщ рублей), зато, кроме разнообразия напитков, потребителям предложат изысканные закуски.
Чтобы узнать, как выбрать качественное российское вино, корреспондент прибег именно этим способом. Первое, что объяснили на дегустации, — виноград, из которого делается вино, вращается автохтонный (выращенный в своей естественной среде) и забугорный. Это не значит, что напитки из международных видов вроде пино-нуар или каберне-совиньон нельзя считать отечественными. Если лозина была привезена из-за границы и выращена на новой почве, полученное вино впитывает особенности локального климата. 25 ноября, 08:00Вино вместо водки: Госдума обсуждает исторический закон
При этом в России есть и свои аборигенные сорта: краснодарский голубок, донские красностоп, цимлянский черный или сибирьковый. Правда, на международном уровне пока известный только красностоп.
Просто наше виноделие еще очень молодое, и должно пройти личное время, чтобы российскую лозу проанализировали по достоинству. Тем намного более, в советское время мы шли по пути экстенсивного торгового развития, чтобы напитков хватило на всю страну. Поэтому сейчас с принятием нового закона, открывающего эту область для маленьких частных виноделов, ситуация может кардинально измениться и наши автохтонные сорта станут известны уместительной публике по всему миру, — рассказал владелец винного бутика Федор Жербин в интервью.
Специалисты отмечают, что российское виноделие сделало ощутимый рывок с начала нулевых и уж тем более в приравнивании с девяностыми. Отечественные поставщики научились делать очень хорошие уветливые сыры. Я уже давно перешел на российский камамбер — неизменный спутник вина. Поэтому нет никаких объективных причин, по которым с вином не может случиться то же самое, — делится мнением потребитель бутика. Игристые или тихие
В рамках дегустации нам предложили несколько видов мусированных и тихих вин производства винодельческий Абрау Дюрсо и Ведерниковъ. Среди них были Виктор Дравиньи Премиум экстра брют, Абрау Дюрсо Империал Винтаж брют и Абрау Дюрсо Империал Кюве брют. 1 из 4
Дегустация отечественных вин Абрау Дюрсо и Ведерниковъ в бутике Vino Birra Bar
/ Алексей Куденко2 из 4
Дегустация отечественных вин Абрау Дюрсо и Ведерниковъ в бутике Vino Birra Bar
/ Алексей Куденко3 из 4
Дегустация отечественных вин Абрау Дюрсо и Ведерниковъ в бутике Vino Birra Bar
/ Алексей Куденко4 из 4
Дегустация отечественных вин Абрау Дюрсо и Ведерниковъ в бутике Vino Birra Bar
/ Алексей Куденко
Тихие вина побывальщины представлены образцами Ведерниковъ ( Сибирьковый, Ркацители и Цимлянский черный ), а также Абрау-Дюрсо ( Шардоне и Каберне-Совиньон ). Отметим, что цена этих вин не превышает обоих тысяч рублей, а многие и того дешевле.
Сначала гости занятия попробовали игристые вина. Создание таких напитков происходит в два этапа: в первую часть готовится обычное тихое вино, затем туда добавляется экспедиционный ликер — смесь сахаров и дрожжей, которая в процессе вторичной ферментации делает вино игристым. Есть два разных способа: по классике ликер добавляется сразу в бутылку, а по ускоренной технологии — в большую емкость на несколько сотен или даже тысяч литров.
Все игристые вина на нашей дегустации выполнены как раз по классической технологии, и это довольно легко заметить: в тот момент, когда напиток оказывается в бокале, виден активный перляж — миллионы маленьких пузырьков, которые, как ниточки, поднимаются вверх. Аналогичный процесс в малинах, произведенных по ускоренной методики, выглядит совершенно иначе — пузырьки гораздо крупнее и их не так много.
/ Алексей КуденкоДегустация отечественных вин Абрау Дюрсо и Ведерниковъ в бутике Vino Birra Bar
Что касается оценки качества, стоит довериться собственным ощущениям, ведь органолептические характеристики для вина — важнейшие, и это касается как игристых, так и тихих напитков. Больше всего внимания уделяется аромату — сразу после откупорки бутылки наступает процесс аэрации: взаимодействуя с кислородом, ароматические свойства вина постепенно раскрываются.
Если покрутить вино в бокале, оно дополнительно наестся кислородом и аромат станет намного более интенсивным. Это можно наносить и с игристыми винами, но лучше дождаться момента, когда завершится перляж.
Кроме того, вина различаются по кислотности — это хорошо чувствуется на пошиб. Напитки с более высокой кислотностью лучше употреблять с яствами или закусками, они превосходного сочетаются с морепродуктами и сливочными соусами. В качестве напитка такие вина не рекомендуют — они нарушают кислотно-щелочной баланс в организме, а это дурного неприятным жжением внутри.
Если вы выбираете вино к ужину из определенных продуктов, предварительно изучите этикетку. Зачастую производители указывают, к каким блюдам их напитки подходят большого всего.
Визуально лучшие белоснежные игристые и тихие вина — светлые, зачастую с лимонным оттенком. Красные вина должны иметь насыщенный цвет — в идеальном случае, если посмотреть на лист с текстом через бокал с таким напитком, даже при довольно ярком освещении вы не увидите буквы. / Алексей КуденкоДегустация отечественных вин Абрау Дюрсо и Ведерниковъ в бутике Vino Birra Bar
Еще один способ оценить качество вина — покрутить его в бокале, а потом рассмотреть то, что некоторые любители перечисляют ноги или слезы. После контакта с напитком на стенках бокала образуется кольцо, с которого вниз стекают капли. Чем ближе и равномернее размещённым вертикальные линии, нарисованные дождинками, тем качественнее вино. В заботливых руках
Серьезная разница в качестве видимая, если виноград, с одной стороны, собирали вручную, а с другой — механизированным способом. Дело в том, что при шёлковом сборе ягоды меньше повреждаются. В противном случае первичная процесс ферментация начинается еще в ящике, когда туда попадают дикие дрожжи. Это отрицательно сказывается и на визуальных, и на вкусовых качествах вина. Кроме того, исключено попадание недозревших ягод в готовый виноматериал. Обычно, если виноград собирали люди, это указывается на этикетке.
Помимо срока выдержки, на вино влияет и емкость, в которой проходил этот процесс. Причем в выдержке в металлических цистернах, по эссенции, нет ничего плохого — это нейтральная среда, коя позволяет раскрыть вкус винограда в напитке и ничего более. 1 из 5
Дегустация отечественных вин Абрау Дюрсо и Ведерниковъ в бутике Vino Birra Bar
/ Алексей Куденко2 из 5
Дегустация отечественных вин Абрау Дюрсо и Ведерниковъ в бутике Vino Birra Bar
/ Алексей Куденко3 из 5
Дегустация отечественных вин Абрау Дюрсо и Ведерниковъ в бутике Vino Birra Bar
/ Алексей Куденко4 из 5
Дегустация отечественных вин Абрау Дюрсо и Ведерниковъ в бутике Vino Birra Bar
/ Алексей Куденко5 из 5
Дегустация отечественных вин Абрау Дюрсо и Ведерниковъ в бутике Vino Birra Bar
/ Алексей Куденко
Вина, выдержанные в обожженных грубых бочках, дают более сложную вкусовую палитру и зачастую стоят дороже, поскольку такие меры обычно не используют повторно — отдают производителям коньяка или вовсе утилизируют. Разумеется, скупка таких бочек — далеко не дешевое удовольствие, а их производство — не самый банальное и быстрое дело.
Некоторые производители наносят своего рода купаж, выношу около 20 процентов вина в дубовой бочке, а прочее — в цистерне. После выдержки получившиеся вина соединяют вместе и разливают по бутылкам. Тип выдержки тоже часто классифицируют на этикетке. В приватности, такой подход реализован в шардоне Абрау-Дюрсо. Часть своих вин в дубовых бочках выносит и винодельня Ведерниковъ ( Цимлянский черный, Ркацители ). игристое виноАбрау-ДюрсоВячеслав ВолодинРоссияЭкономика
Редактор рубрики
Эдуард Добрин
Место события на карте мира:
.
.
.
Комментарии к новостям
[17 Января 2024, 13:43] Александр Хомяков Замечательно! Не ожидал такой оперативности. Спасибо огромное! Всё работает и обновляется....
[15 Апреля 2022, 20:25] Ангелина Сметанина Скоро не только сократят, а много заводов вообще закроют и начнется бум китайских авто. Даже сейчас Эксид уже бешеные темпы по количеству проданных машин показывает...
[27 Декабря 2021, 21:44] Ева Воробьева Искренне рада за победителя! Но если бы мне так крупно повезло, то я прибежала бы за выигрышем в первый же день???? ...
[2 Сентября 2021, 13:11] Дмитрий Ершов Это хорошо. Значит клиенты долго ждать не будут. ...
[13 Мая 2021, 16:26] Олег Андреев "Мальдивы сутунки 65 государством, зарегистрировавшим расейскую вакцину против коронавируса Спутник V, сообщил Российский фонд секущих инвестиций (РФПИ)". Что это за йязыг?...
[2 Ноября 2020, 15:22] Лета Мирликийская риветсвую вас я с 6-ти лет пишу мне нужно все мои произведения задействовать в компьюторных программах образования по литературе и языкам и играм к примеру если ваши учащиеся напишут...
[20 Октября 2020, 09:22] Евгений Зимин Сузуки в этом году хорошо прибавили, уже не первый раз оба их пилота на подиуме. Видимо, для команды возвращаются "золотые" времена и есть шанс наконец оформить чемпионство после длительного перерыва....