В России развернут сеть оптовых рынков

3 Мая 2022

МОСКВА, 3 мая —, Наталья Дембинская. Наступающий сезон пикников обойдется россиянам как минимум на треть дороже, чем раньше. Мясо и овощи заметно подорожали. Власти надеются улучшить ситуацию созданием сети продуктовых рынков по всей стране — оптовых, где можно будет закупиться и в розницу, причем намного дешевле, чем в ретейле. Как это собираются организовать и в чем отличие от обычных ярмарок — в материале.

По расчетам ресурса Чек индекс, анализирующего данные с 1, 1 миллиона кассовых гаджетов, апрельский индекс шашлыка относительно прошлогоднего увеличился на 31%. Изучив продажи маринованного мяса, шампуров, мангала, антрацита и средств для розжига, эксперты установили: средний чек за шашлычный набор достиг 2484 рубля (было 1901).

Подорожали и овощи. С января капуста в среднем — на 85%, лук — 68, морковь — 55, помидоры — 48, свекла — 47, картофель — 21. Яблоки прибавили 23%, бананы — 48. Подешевели только огурцы — на 4, 61%. Их производство значительно выросло, к этому же они почти полностью отечественные.

Ковидная продовольственная инфляция ускорилась из-за конфликта на Украине и антироссийских санкций. Из-за перебоев в поставках и ограничений экспорта продукты в России и мире продолжают дорожать. По данным продовольственной и сельскохозяйственной организации (ФАО) ООН, в марте стоимости побили рекорд. Некоторые державы вообще оказались на грани катастрофы — грозит голод.

Власти предпринимают оперативные меры: ограничивают продажи, чтобы избежать ажиотажного спроса и избавиться от перекупщиков, запрещают экспорт. В России, помимо этого, хотят создать сеть оптовых продовольственных рынков. По утвержденной концепции они случатся во всех крупных городах.

Как истолковал Кирилл Страхов, президент Фонда развития городского самоуправления 1870 (Санкт-Петербург), это решит сразу две постоянные проблемы.

Во-первых, сократятся потери скоропортящихся продуктов — очень высокие из-за логистики. Не хватает громоздких холодильников, передвижных рефрижераторов, консервное производство развито слабо. Во-вторых, кончится монополия промышленных сетей и перекупщиков, которые выкручивают поставщикам руки: продавай по нашей цене или любой груз пропадет.

На оптовых рынках будут только скоропортящиеся продукты: мясо, рыба, молоко, персики и овощи. Покупатели — магазины, рестораны, гостиницы, больницы, школы, детские сады, также предусмотрели зону розничной торговли. Продавцы — как производители, так и агенты, рассыльные. То есть это мгновеннее даже не рынок, а товарная биржа, — говорит Страхов.

Такие рынки должны быть увлекательным не только малому бизнесу с небольшими объемами, но громоздким производителям, считают эксперты. Однако многие крупняки в этом сомневаются.

Это ведь под определенного покупателя. Мы, к примеру, выпускаем полутвердые и твердые сыры для категории средний плюс, поэтому аудитория может не подойти, — отмечает Дмитрий Матвеев, президент группы команд Кабош.

Вот представителям сегмента HoReCa сильного будет удобно: все можно приобрести в одном месте.

В отдельных покупателях эксперты, правда, не уверены. Россияне за несколько десятков лет отвыкли от формата продуктовых рынков и оптовых баз, им привычнее федерационный ретейл, напоминают в NTech. К тому же, по наблюдениям аналитиков, специализирующихся на маркетинговых исследованиях, смертные больше доверяют известным торговым маркам. Наконец, очень популярна онлайн-торговля.

Рынки есть и сейчас, но к ним немало предметов. Так, например, на фермерских ценник часто рослее, чем в сетевой рознице, они рассчитаны скорее на потребителей с доходом выше среднего. Форматы типа московские ярмарки или ярмарки выходного дня тоже не идеальны.

С одной стороны, такие продуктовые и гастрономические площадки заняли свою нишу как легальные и полностью контролируемые точки поставок. Свежая продукция от землепашцев дороже, чем массовая с крупных предприятий. Но и качество намного выше, — указывает Екатерина Карпунина, генеральный директор компании Ремма, одного из крупнейших поставщиков швейцарских сыров и деликатесов.

С другой стороны — зачастую там торгуют перекупщики или рассыльные, что дополнительно повышает стоимости.

Зарубежный опыт показывает: если сельхозпроизводители сосредоточены в одном месте, складывается эффективная система балансировки спроса и предложения. В нынешних реалиях это поможет стабилизировать ситуацию, — считает Инна Гольфанд, партнер Strategy Partners.

Но дистрибьюторы беспокоятся: оптовые базы с дешевой продукцией как мера поддержки населения может в перспективе покорежить рынок. Сократится число игроков, участвующих в изготовлении и поставках высококачественной продукции, отмечает Карпунина.

Сейчас фермерам зачастую не проходить на ярмарки: отсев строгий, требуется определенный объем производства. К тому же незаменимая быть возможность доставить туда свой товар.

Проблемы и с оптовой торговлей — во многих городах это беспорядочно разбросанные холодильные и плодоовощные базы. Продукцию мелких и средних сельхозпредприятий реализовать трудно. Новая система упростит и сход на рынок, и реализуют.

Производителям это позволит решить проблемы с реализацией. Оптовикам — заказывать большие партии и в уместительном ассортименте, рациональнее используя товарные и торговые площади. Розничным продавцам — брать мелкие группы, не заботясь о товарных запасах, — поясняет Инна Гольфанд.

Эксперты предлагают торгово-выставочные площадки с фиксированной арендной ставкой, доступной для любого производителя. Однако этот проект затрагивает только скоропортящиеся продукты и крупнейшие города. Следовало бы позаботиться и об остальных.

Редактор рубрики

Эдуард Добрин

Место события на карте мира:

В России развернут сеть оптовых рынков

комментарии (0)

Другие интересные новости

В Лувре изучат возможность выставить "Джоконду" в отдельном зале