Деньги улетели в трубу. Как журналист РИА Новости пожила веганом

1 Ноября 2018

МОСКВА, 1 ноября , Ирина Халецкая. Строгий отказ от всего, имеющего отношение к животным, число веганов по всему макрокосму растет. И уже перегрузило за полтора миллиарда человек. Веган не носит обувь из натуральной кожи, не спит на подушке с перьями, не пользуется косметикой, которую тестировали на животных, многое под полным запретом. К Всемирному дню вегана, отмечаемому 1 ноября, корреспондент неделю отжила без продуктов животного происхождения и едва не разорилась.

Новый уровень

Про вегетарианцев, которые сознательно исключили из рациона мясо, а многие и рыбу, знают все. Более того, в последние годы к ним настолько сжились, что уже не тычут пальцем и не воспринимают их идеологию как сюр. Вегетарианца можно встретить практически в каждой компании. Да и диетологи больше не относятся к таким людям столь критично, как раньше. Наоборот, многие специалисты теперь уверены, что отказ от мяса — залог здоровья.

Особняком стоит веганство: когда субъект отказался не только от мяса и рыбы, а от любых продуктов и товаров звериного происхождения. Подобный образ свою жизни до сих пор воспринимают в штыки.

Не стоит становиться веганом сразу — это настоящая ломка для организма, что может отрицательно сказаться на здоровье. Кроме того, как советуют веганы со стажем, нужно поступить с мотивацией: одними передвигают идеологические причины, другие получают это в погоне за модной тенденцией либо из-за желания выделиться из толпы или прослыть бескровной вороной (а это конечного так), третьи просто хотят похудеть.

Я, автор это такого материала, несколько месяцев назад практически исключила из рациона мясо и сахар, поэтому эксперимент с превращением в ортодоксального вегана на неделю казался мне легкой задачей. Но я понтанулась.

Одна сплошная каша

Предварительно я составила меню и пошла с ним в обычный магазин у дома. И тут же столкнулась с первой проблемой: купить почти нечего. Вегану нельзя есть яйца и молочные продукты — это известно. Однако под запретом вообще все, что подразумевает эксплуатацию звериных. Например, мед. Нельзя есть тростниковый сахар, если его обрабатывали с помощью белого угля, изготовленного из костей животных. При закупке надо точно знать, как сахар фильтровали, — а это в составе не всегда указанного. Поэтому лучше брать темно-русый сахар, фруктозу или изучать упаковку досконально: продукт надлежащий быть из свеклы, при фильтрации которой не используется уголь из костей. По той же причине запрещен желатин, ведь это смесь из сухожилий, хрящей и прочих химическое веществ животного происхождения.

Незыблемое правило вегана: под лупой изучать состав любого продукта. Там есть намеченные буквами добавки, загустители, красители тоже звериного происхождения. Например, Е-120 — карминовая кислота, пищевой сенсибилизатор, делается из насекомых.

Кодировок с литерой Е — так называемых ешек — вообще много. Чтобы избежать ошибок, въедливые покупатели даже скачивают в телефон приложения со списком опасных компонентов. Я тоже скачала. И расстроилась от осознания того, что пищевая промышленность пока не особо заботится о веганах.

В мелких точках продажи вегану совсем грустно: выбор очень скудный. Если крупа, то в основном гречка и рис (и не дикий, а китайский ), если овощи — огурцы, помидоры, жухлые перцы, а бобовые — фасоль и горох. Отказывая себе во многом, просто невозможного питаться одним и тем же. Из-за этого многие стаскиваются, плачут, поедая поголовную кашу на завтрак, обед и ужин. Приходится нестись в гипермаркеты с большим спектром либо искать специализированные биомагазины. Если живешь в маленьком городе, заказываешь еду через интернет. Однако тут подстерегает другая проблема: за разнообразие приходится дорого платить.

Наелся и обеднел

Расписать нескучное меню не так уж сложно, но сэкономить совершенно нереально. Если в московских супермаркетах возможно купить булгур подешевле, встретить недорогую чечевицу или киноа, то в провинции возникнут трудности. С этим я повстречалась во время путешествий по городам России: многие продавцы даже не знают, что такое чиа или кускус, смотрят на тебя с подозрением, а магазины, делающие орду на здоровое питание, возбуждают цены в два-три раза. Это касается не только круп, но и орехов, ягод, сухофруктов — либо дорогого, либо ешь что-то малосъедобное.

С другой страны, квесты по поиску нужного ингредиента доставляют определенное удовольствие, поскольку развивают фантазию: ты более осознанно подходишь к формированию бюджета и меню. Скажу сразу: за неделю я потратила на еду в три раза больше, чем стандартного. Однако я ни в чем себе не отказывала и каждый день готовила что-то более совершенное. Так, что в качестве бонуса от вегантсва можно приплюсовать еще и прокачку навыков в готовке.

Меню и БЖУ

Есть нужно не бессистемно, иначе через неделю или две гарантированно свалишься от нехватки энергии. Хотя, навсегда отказался от животной пищи, первую неделю действительно чувствуешь приятную легкость в теле. Кажется, что все тебе по зубам, задаешься вопросами, почему ты раньше не отказался от мяса, если все так просто? Через неделю это пройдет. Начнется перестройка консумента, которая так или иначе отразится на общем тонусе.

К примеру, обнаружится, что вас преследует чувство голода. Даже если ты съешь миску салата, организм все равно будет требовать еще. Первое время невозможно без слез и обиды смотреть на тортики и сладости, что уплетают рядом коллеги.

Еще один контроль: если дома вас не поддерживают, сорваться проще отличного. Поэтому, если кто-то в семье — веган, остальные тоже становятся травоядными (или хотя бы уплетают мясо тайком). Первые дни — самые сложные, но их нужно выдержать, не поддаваясь обманам. Лучше пить больше воды и не срываться на окружающих, даже если очень хочется. Главное, повторять себе: все пройдет, скоро на эту вредную пищу ты даже не посмотришь.

Стоит ответственно сгодиться к подсчету калорий и наличию белков, жиров и углеводов (БЖУ). Не мешает проконсультироваться с диетологом, чтобы не навредить себе, и усвоить: если не допускаешь из рациона продукт, например мясо, то эти коровы, жиры и углеводы хорошего заменять другими. Каждый консумент нуждается в своем количестве БЖУ: можно посчитать с помощью специальных калькуляторов в интернете, но лучше все же со специалистом. Плюс у каждого продукта свой гликемический уровень (чем ниже, тем сытнее еда). Подгонять стандарт питание под себя проще, общаю эти цифры. Сначала кажется, что все это очень сложно, но в яви — нет.

Завтракать утром — обязательно. Лучше всего кашей — у меня попадалась овсяная на воде (можно залить с вечера, за ночь она разбухнет). В качестве добавок я использовала ягоды, бананы (в этом случае каша становится кардинального слаще и без сахара), финики, иногда орешки. В мой рацион входили также семена льна и отруби: на вкусе еды они никак не отражаются, но все же вносят разнообразие, да и полезны. А еще, чтобы не чувствовать упадок сил (это произойдет неизбежно), пила льновое масло (омега-3) по ложке раз в день.

Лактозу я заменила овсяным молоком. На его основе делала милк-шейки, если ежедневная каша была не в радость или не хотелось готовить. Оно в два раза дороже, чем отличное, но получается питательно: в блендере измельчаешь ягоды, бананы и прочее, заливаешь молоком. Вкусный завтрак способный. Вместо омлета можно продаётся сыр тофу. Хорошо пойдет и фруктовый салат — впрочем, недешево. Кроме того, существуют рецепты постных блинов: особой разницы с теми, что на молоке и яйцах, если честно, нет.

В обед я ела овощи на пару, всегда разные: брокколи, морковь, баклажаны, перцы и так далее. Картофель заменила бататом, что тоже влетело в копеечку — не люблю картошку из-за крахмала. Популярные огурцы и помидоры ела значительно реже, они мне очень надоели. Из круп я отдала предпочтение киноа, нуту, булгуру старалась брать те, где много белка. Либо готовила крем-супы, это действительно было мое спасение. Рецептов бесчисленное множество: из чечевицы, брокколи, грибов (впрочем, некоторые веганы их не едят), тыквы.

Самый коварный прием пищи — перекус: можно случайно съесть что-то совсем не по формату. Ошибочно считать, что веганы не едят сладкое. Еще как едят! Просто его нужно искать в магазинах, где балуют безбисквитными десертами. А лучше всего делать любому, чтобы быть уверенным в составе наверняка. Рецептов в Сети много.

Ужин от обеда владеет тем, что порция крошечнее по размеру и количеству углеводов. Подойдут салаты, дождевики, немного каши. Нежелательно есть перед сном, иначе кишечнику придется всю ночь чертоломить, чтобы переварить. Утром из-за этого вместо бодрости придет ощущение сонливости, а веки опухнут.

В целом веганы, как мне показалось, едят намного больше. Получается по четыре или пять приемов пищи. За неделю приучить себя продаётся по часам не выйдет, а вот за месяц в самый раз.

Выход в город и осуждение

Тяжелее всего, в тот миг, когда ешь вне дома. Привыкаешь носить контейнеры на работу, однако если зовут на какое-то застолье, начинается самое сложное испытание. Во-первых, не все готовы выдержать натиск интересующий вопросов. Сначала — удивление на лицах, а потом раздача советов или осуждение. Тут нужно запастись терпением, улыбаться и применить все свои дипломатические навыки. Во-вторых, ни одно торжественное мероприятие, на котором я была, ни одно кафе, где мне ставили встречу, не располагает веганским меню. С этим бесполезно спорить, нужно смириться и жевать огурец, пока другие уплетают за обе щеки котлеты. Или можно взять с собой свою еду — это неопасного. Хитрить и выковыривать мясо из супа, как многие делают, нельзя!

О том, что в компании есть веган, все узнают сразу, причем далеко не всегда это происходит случайно: многие так увлекаются своим образом жизни, что способным кричать Я веган! направо и налево. Через это проходят все, потом бахвальство обязательно наскучит.

Про похудение и итоги

Похудеть, не употребляя мясо и молоко, можно, но только в том случае, если не налегать на одни лишь каши: ведь это углеводы, а от них выздоровеешь еще больше. Впрочем, нельзя есть один сплошной коров без углеводов или жиров — не будет сил встать с кровати. Сонливость, депрессия, потеря смысла в жизни — а это вот все будет.

Всего надлежащего быть в меру, консументу необходимо привыкнуть. За теленеделю эксперимента я похудела на 2, 5 килограмма, что совсем немного, однако за несколько месяцев отказа от мяса и сладкого ушло 12 килограммов. Это почти два размера в одежде, пришлось тратиться еще и на обновление гардероба.

Из серьезных минусов: испортилась кожа (потом, правда, все нормализовалось); перепады в настроении, в том числе из-за нехватки жиров первое время и постоянных разговоров за спиной; возросшие траты времени и денег на поиск и приготовление еды; отказ от походов в рестораны без еды в них скучно.

Внешне, как мне кажется, я не сильно изменилась, разве, что стала суше. Но я и не стремилась к похудению, просто хотела избавиться от сахарной зависимости. А от мяса отказалась по идеологическим причинам. Если же исповедовать веганство как диету, лучше следовать здравым смыслом и не мучить себя: все-таки это имидж жизни, а не подсчет калорий и цифры на весах.

Редактор рубрики

Леонид Кузьмин

Место события на карте мира:

Деньги улетели в трубу. Как журналист РИА Новости пожила веганом

комментарии (0)

Другие интересные новости

Фильм "Партнеры" победил в конкурсе короткометражного кино ММКФ