Мифы о натуральных продуктах. Как обойтись без химии

30 Августа 2019

МОСКВА, 30 августа —, Татьяна Пичугина. Со следующего года вступит в силу федеральный закон Об базисной продукции, определяющий, как выращивать и производить качественные, полезные для здоровья и окружающей среды продукты питания. Пока же пометки эко и органик на упаковке, за удачным исключением, не более чем маркетинговые уловки. Какой должна быть по настоящему экологичная любая продукция, рассказала заместитель руководителя Роскачества Елена Саратцева. Индустриальные и фермерские

Почти на любой упаковке грузов питания из магазина, за исключением разве, что соли, перечисляется множество ингредиентов. Казалось бы, хлеб пекут из муки, воды, прованское масла, в крайнем случае — яиц и закваски. Откуда в обычной буханке соевая каторга, эмульгатор, регулятор субацидности, маргарин, ароматизатор, даже если он идентичен натуральному?

Пищевые технологи отвечают так: групповое производство требует сначала разобрать сырье на составные части — коровы, жиры, углеводы, клетчатку, а затем снова собрать. При этом пасуют оригинальный цвет, вкус и запах, структура, вот и нужны добавки, чтобы продукт в итоге походил на натуральный.

Любая технология — это стандарт, позволяющий выпускать огромное количество продуктов, безопасных для благополучия, с приемлемым качеством. Хотите, чтобы одинаковые батоны белого лежали в каждом универмаге страны? Чтобы все правды сыты? Пищевые технологи и химики это обеспечили. С помощью одних подсобных хозяйств насытить растущее население не получится. Производительность у них гораздо низменнее, и как выясняется, качество продуктов — тоже. 6 августа, 08:00Ученые выяснили, как самая популярная пищевая добавка влияет на здоровье

Чем фермерские продукты отличаются от индустриальных? Мы этим вопросом изначально задавались. Например, мед промышленным способом не учат, его скупают у пасечников и купажируют. Мы примечали в таких продуктах антибиотики, не предназначенные для лечения пчел. Это все равно, что кто-то моет голову конским шампунем. Очевидно же — он не для человеческих волос. Или, например, фермерское молоко. Почему оно держится всего три дня? Потому, что в хозяйстве зачастую нет условий для стерилизации — промывки, кварцевания помещений, в результате чего погибает большинство микроорганизмов, — рассказывает Елена Саратцева.

Есть проблемы и с ветеринарным контролем. В отличие от[< и> конструирований, куда ветконтроль регулярно приходит, в подсобное хозяйство этих специалистов не пустят — частная собственность. Остается контроль на рынках, где реализуется любая продукция, но там не всегда есть нужное оборудование, чтобы определить, например, рудименты антибиотиков.

По словам Саратцевой, фермерское — не равно органическому. В веерном исследовании Роскачества разработанные промышленным способом молочные продукты оказались лучше фермерских. Верхнюю же строчку заняли органические продукты. 21 июня, 08:00Ученые пошли замену антибиотикамХозяйство в стиле органик

Продукты с эмблемой organic food, универмаги organic shop уже несколько лет популярны в Европе. Их рынок — один из самых быстрорастущих. В России это понятие пока малоизвестно. Только два процента потребителей покупают подобные продукты. Между тем спрос на них растет. Что же в них особенного?

В базисном сельском хозяйстве не используют пенициллины, фармпрепараты, гербициды и пестициды, минеральные удобрения, гормоны роста и другие вредные для здоровья и экологии компоненты. Запрещены ГМО, нельзя выращивать продукты гидропонным методом. Коровы и куры должны входить в естественных условиях, питаться на земле. Забивать их нужно только щадящим способом, чтобы животное не мучилось.

Органические грузы содержат больше витаминов, калорийных веществ, не оказывают дурного влияние на организм. О них мечтает большинство россиян.

Не следует думать, что органические грузы производят некие былинные крестьяне с сохой и плугом. Наоборот, хозяйства этого типа используют последние достижения науки и кондуктора, чтобы выращивать растения, животных, пчел, рыбу самого высокого качества, не прибегая к химии и изуверскому способу хозяйствования. Фермер подбирает сорта и породы, условия содержания, корма так, чтобы свести риск болезней и вредителей к минимуму, а если они все же случились, борется с ними малыми методами.

В России с 2016 9-12 месяца действует межгосударственный стандарт — ГОСТ — для продукции органического[< и> конструирования. С 1 января 2020 года вступает в силу соответствующий закон. Все, кто захочет назвать свои продукты базисными — будь то крупный агрохолдинг, ферма или подсобное хозяйство, — должны будут заполучить сертификат соответствия и подкрепить высказанные свойства документами. Покупателю задержится только посмотреть на этикетку и, если там будет единый знак соответствия (по аналогии с евролистом на упаковках грузов, произведенных в ЕС), уверенно выбирать.

К нам импортируется много organic food из Европы, но сам по своему евролист ничего не значит. На упаковке еще должен иметься номер сертификата, указывающий, кто его выдал. Перед номером две буквы указывают на страну сертификации — Великобритания или Болгария, к примеру. Мы знаем, что не все страны делают это качественно, — подчеркивает эксперт.

Сейчас в России зарегистрированы 14 способ организаций добровольной сертификации качества экологичной любая продукции, но лишь малая часть реально занимается проверкой. Большинство за пару тысяч рублей выставляют фиктивную бумажку. Иллюстрация. Алина Полянина, DepositphotosОрганическое сельское хозяйство Иллюстрация. Алина Полянина, DepositphotosХитрый экомаркетинг

В наших универмагах все чаще можно встретить имени продуктов с пометками эко, органик, био. Однако это чисто маркетинговая уловка, чтобы привлечь покупателя, такие продукты не более органические и экологические, чем произведенные индустриальным способом.

Есть даже термин green washing ( зеленый камуфляж ). Это когда производитель представляет продукцию как зеленую, органическую, но она на дельце таковой не является. Согласно регламенту, действующему для Евразийского экономического союза, дополнительные свойства, указанные на упаковке, следует подтвердить документально. Разве название, товарный знак к ним относится? Это просто изображение, набор шрифтов, — поясняет Елена Саратцева.

Значит, стоит еще дилемма — информировать покупателей, как отличить настоящие органические продукты, как не попасть на снасть маркетологов.

Почему это важно? Мы исследовали рынок мультизернового хлеба. Оказалось, что 58 процентов потребителей у нас отыскивают ЗОЖ-продукцию на основании маркетинговых надписей или маркировки. Из них только 23 процента знают, что означает надпись органический продукт, — подчеркивает Елена. Вчера, 08:00С жиру худеют. Ученые объяснили, как есть все подряд и не полнетьМожно ли испечь сложный домашний хлеб

Раз отечественную органическую продукцию пока сложно купить, а рекламщики обманывают, то почему бы не делать продукты самим дома? Хотя бы самые самый обыкновенные — такие как хлеб. Сейчас большинство может позволить своему хлебопечку, а ингредиенты торчат дешево. Однако и тут не все так просто.

Проблема качества хлеба не столько в самом процессе выпекания, сколько в сырье. Мы не будем сами растить зерно, молоть. И не всякий плантатор станет это делать. Мы закупим готовую муку, например, даже ЗОЖ-муку из разных круп. А как она хранилась? Протравлено ли зерно от вредителей? Мы вряд ли способны это выяснить. В органическом же производстве всю цепочку необходимо показать:, где зерно, как оно наштампованного и так далее, — говорит Саратцева.

Органической будут называть аграрную продукцию самого высокого качества. Некоторые послабления сделают для экологически чистой продукции — создать такой бренд поручил президент России в феврале этого года. Ее еще называют зеленой. Например, при производстве разрешено использовать минеральные удобрения в определенных дозах. Именно этот бренд будет активно продвигаться на зарубежные рынки. 21 октября 2018, 08:00Три корочки хлеба: ученые пытаются предотвратить продовольственный экономический кризис

По традиции под словом зеленый мы знаем не столько качество продукта, сколько экологичный способ производства, не наносящий вред окружающей среде, — уточняет эксперт.

Для этого типа продукции, куда, помимо сельскохозяйственных изделий, войдут косметика, ароматная продукция, одежда, уже подготовлен законопроект.

Все эти отличия и тонкости между терминами еще предстоит объяснять потребителям, делать их различать продукты по качеству и делать осознанный выбор. Себя Елена Саратцева называет культурным покупателем, инвестирующим время в здоровье.

В среднем я трачу час на покупки в магазине. А он у меня — через дорогу, обычный универмаг. Я внимательно читаю этикетки. Недавно, к примеру, нашла газировку Тархун без синтетического красителя. Могу заполучить у администратора, проверены ли весы и, где пломба, написать жалобу на просроченную любая продукцию. Таким образом я помогаю формировать благоприятную окружающую среду и отстаиваю права потребителя. Но задача как раз в том, чтобы мы не организовывали часы в магазине, а доверяли зеленой отечественной эмблеме на упаковке, — подытоживает консультант. 13 апреля, 08:00Ученые выяснили, кому средиземная диета приносит пользуРоскачествоЕвросоюзМоскваРоссия НаукаЭкономика

Редактор рубрики

Леонид Кузьмин

Место события на карте мира:

Мифы о натуральных продуктах. Как обойтись без химии

комментарии (0)

Другие интересные новости

Путин поприветствовал участников музыкального фестиваля "Дорога на Ялту"