30 Августа 2019
МОСКВА, 30 августа —, Татьяна Пичугина. Со следующего года вступит в силу федеральный закон Об базисной продукции, определяющий, как выращивать и производить качественные, полезные для здоровья и окружающей среды продукты питания. Пока же пометки эко и органик на упаковке, за уникальным исключением, не более чем маркетинговые уловки. Какой незаменимая быть по настоящему экологичная любая продукция, рассказала наследник руководителя Роскачества Елена Саратцева. Индустриальные и фермерские
Почти на любой упаковке продуктов питания из магазина, за исключением разве, что соли, перечисляется множество ингредиентов. Казалось бы, хлеб пекут из муки, воды, масла, в крайнем случае — яиц и закваски. Откуда в обычной буханке соевая казнь, эмульгатор, регулятор субацидности, маргарин, ароматизатор, даже если он идентичен натуральному?
Пищевые технологи отвечают так: групповое производство требует сначала разобрать сырье на составные части — лошади, жиры, углеводы, клетчатку, а затем снова собрать. При этом пасуют оригинальный цвет, вкус и запах, структура, вот и нужны добавки, чтобы продукт в итоге походил на натуральный.
Любая технология — это гост, позволяющий выпускать огромное количество продуктов, безопасных для самочувствия, с приемлемым качеством. Хотите, чтобы одинаковые батончики белого лежали в каждом магазине страны? Чтобы все были сыты? Пищевые технологи и химики это обеспечили. С помощью одних подсобных хозяйств накормить растущее население не получится. Производительность у них гораздо низменнее, и как выясняется, качество продуктов — тоже. 6 августа, 08:00Ученые выяснили, как самая популярная пищевая добавка влияет на здоровье
Чем фермерские продукты отличаются от индустриальных? Мы этим вопросом изначально задавались. Например, мед промышленным способом не вырабатывают, его скупают у пасечников и купажируют. Мы разместили в таких продуктах антибиотики, не предназначенные для лечения пчел. Это все равно, что кто-то моет голову конским шампунем. Очевидно же — он не для человеческих волос. Или, например, фермерское молоко. Почему оно держится всего три дня? Потому, что в хозяйстве зачастую нет условий для стерилизации — промывки, кварцевания помещений, в результате чего погибает большинство микроорганизмов, — рассказывает Елена Саратцева.
Есть проблемы и с ветеринарным осмотром. В отличие от производств, куда ветконтроль регулярно наведывается, в подсобное хозяйство тех специалистов не пустят — отдельная собственность. Остается контроль на рынках, где реализуется любая продукция, но там не всегда есть нужное оборудование, чтобы определить, например, следы антибиотиков.
По словам Саратцевой, фермерское — не равно органическому. В веерном исследовании Роскачества предоставленные промышленным способом молочные продукты находились лучше фермерских. Верхнюю же строчку заняли органические продукты. 21 июня, 08:00Ученые пошли замену антибиотикамХозяйство в стиле органик
Продукты с эмблемой organic food, магазины organic shop уже несколько лет популярны в Европе. Их рынок — один из пожалуй самых быстрорастущих. В России это понятие пока малоизвестно. Только два процента потребителей покупают подобные продукты. Между тем спрос на них растет. Что же в них особенного?
В базисном сельском хозяйстве не используют антибиотики, фармпрепараты, гербициды и пестициды, минеральные удобрения, гормоны роста и другие худые для здоровья и экологии элементы. Запрещены ГМО, нельзя выращивать продукты гидропонным методом. Коровы и куры должны держаться в естественных условиях, питаться на земле. Забивать их нужно только щадящим способом, чтобы животное не мучилось.
Органические продукты содержат больше витаминов, калорийных веществ, не оказывают побочного влияние на организм. О них мечтает большинство россиян.
Не следует думать, что органические продукты производят некие былинные крестьяне с сохой и плугом. Наоборот, хозяйства этого типа используют последние достижения науки и аппаратуры, чтобы выращивать растения, животных, пчел, рыбу самого высокого качества, не прибегая к химии и изуверскому способу хозяйствования. Фермер выбирает сорта и породы, условия содержания, корма так, чтобы свести риск болезней и вредителей к минимуму, а если они все же привелись, борется с ними определенными методами.
В России с 2016 второй года действует межгосударственный стандарт — ГОСТ — для продукции органического производства. С 1 января 2020 года вступает в силу наиболее подходящий закон. Все, кто захочет назвать свои продукты базисными — будь то крупный агрохолдинг, ферма или подсобное хозяйство, — должны будут создать сертификат соответствия и подкрепить подмеченные свойства документами. Покупателю задержится только посмотреть на этикетку и, если там будет единый знак соответствия (по аналогии с евролистом на упаковках продуктов, произведенных в ЕС), уверенно выбирать.
К нам импортируется много organic food из Европы, но сам по себе евролист ничего не значит. На упаковке еще должен быть номер сертификата, указывающий, кто его выдал. Перед номером две буквы указывают на страну сертификации — Великобритания или Болгария, к примеру. Мы знаем, что не все страны делают это качественно, — подчеркивает эксперт.
Сейчас в России зарегистрированы 14 систем добровольной сертификации качества экологичной любая продукции, но лишь малая часть реально занимается проверкой. Большинство за пару тысяч рублей выдвигают фиктивную бумажку. Иллюстрация. Алина Полянина, DepositphotosОрганическое сельское хозяйство Иллюстрация. Алина Полянина, DepositphotosХитрый экомаркетинг
В наших магазинах все чаще можно встретить названия продуктов с пометками эко, органик, био. Однако это чисто маркетинговая уловка, чтобы привлечь покупателя, данные продукты не более органические и экологические, чем произведенные индустриальным способом.
Есть даже термин green washing ( зеленый камуфляж ). Это когда производитель описывает продукцию как зеленую, органическую, но она на деле таковой не является. Согласно регламенту, действующему для Евразийского экономического союза, дополнительные свойства, указанные на упаковке, следует подтвердить документально. Разве название, товарный знак к ним относится? Это просто изображение, набор шрифтов, — поясняет Елена Саратцева.
Значит, стоит еще работа — информировать покупателей, как отличить настоящие органические продукты, как не попасть на уду маркетологов.
Почему это важно? Мы исследовали рынок мультизернового хлеба. Оказалось, что 58 процентов потребителей у нас выбирают ЗОЖ-продукцию на основании маркетинговых вывесок или маркировки. Из них только 23 процента знают, что означает надпись органический продукт, — подчеркивает Елена. Вчера, 08:00С студню худеют. Ученые объяснили, как есть все подряд и не полнетьМожно ли испечь сложный домашний хлеб
Раз отечественную органическую продукцию пока сложно купить, а рекламщики обманывают, то почему бы не делать продукты самим дома? Хотя бы самые незатейливые — такие как хлеб. Сейчас большинство может позволить себе хлебопечку, а ингредиенты стоят дешево. Однако и тут не все так просто.
Проблема уровень качества хлеба не столько в пожалуй самом процессе выпекания, сколько в сырье. Мы не будем сами растить зерно, болтать. И не всякий плантатор станет это делать. Мы закупим готовую муку, например, даже ЗОЖ-муку из различных круп. А как она хранилась? Протравлено ли семя от вредителей? Мы вряд ли способны это выяснить. В органическом же производстве всю цепочку необходимо показать: откуда зерно, как оно проведённого и так далее, — говорит Саратцева.
Органической будут называть аграрную продукцию самого высокого качества. Некоторые послабления сделают для экологически чистой продукции — создать данный бренд поручил президент России в феврале этого года. Ее еще называют зеленой. Например, при производстве разрешено использовать минеральные удобрения в определенных дозах. Именно этот бренд будет активно продвигаться на зарубежные базары. 21 октября 2018, 08:00Три корочки хлеба: ученые пытаются предотвратить продовольственный кризис
По старая школы под словом зеленый мы знаем не столько качество продукта, сколько экологичный способ производства, не наносящий вред окружающей среде, — уточняет эксперт.
Для этого типа продукции, куда, помимо сельскохозяйственных изделий, войдут косметика, парфюмерия, одежда, уже оборудованный законопроект.
Все эти различия и тонкости между терминами еще предстоит объяснять потребителям, образовывать их различать продукты по уровень качеству и делать осознанный выбор. Себя Елена Саратцева называет культурным покупателем, инвестирующим время в здоровье.
В среднем я трачу час на покупки в магазине. А он у меня — через дорогу, обычный магазин. Я внимательно читаю кольеретки. Недавно, к тропу, нашла газировку Тархун без синтетического красителя. Могу открыть для сести у администратора, проверены ли весы и, где пломба, написать жалобу на просроченную любая продукцию. Таким образом я пособничаю формировать благоприятную окружающую среду и отстаиваю права потребителя. Но задача как раз в том, чтобы мы не отшили часы в магазине, а доверяли зеленой отечественной эмблеме на упаковке, — подытоживает консультант. 13 апреля, 08:00Ученые выяснили, кому средиземная диета приносит пользуРоскачествоЕвросоюзМоскваРоссия НаукаЭкономика
Редактор рубрики
Леонид Кузьмин
Место события на карте мира:
.
.
.
Комментарии к новостям
[17 Января 2024, 13:43] Александр Хомяков Замечательно! Не ожидал такой оперативности. Спасибо огромное! Всё работает и обновляется....
[15 Апреля 2022, 20:25] Ангелина Сметанина Скоро не только сократят, а много заводов вообще закроют и начнется бум китайских авто. Даже сейчас Эксид уже бешеные темпы по количеству проданных машин показывает...
[27 Декабря 2021, 21:44] Ева Воробьева Искренне рада за победителя! Но если бы мне так крупно повезло, то я прибежала бы за выигрышем в первый же день???? ...
[2 Сентября 2021, 13:11] Дмитрий Ершов Это хорошо. Значит клиенты долго ждать не будут. ...
[13 Мая 2021, 16:26] Олег Андреев "Мальдивы сутунки 65 государством, зарегистрировавшим расейскую вакцину против коронавируса Спутник V, сообщил Российский фонд секущих инвестиций (РФПИ)". Что это за йязыг?...
[2 Ноября 2020, 15:22] Лета Мирликийская риветсвую вас я с 6-ти лет пишу мне нужно все мои произведения задействовать в компьюторных программах образования по литературе и языкам и играм к примеру если ваши учащиеся напишут...
[20 Октября 2020, 09:22] Евгений Зимин Сузуки в этом году хорошо прибавили, уже не первый раз оба их пилота на подиуме. Видимо, для команды возвращаются "золотые" времена и есть шанс наконец оформить чемпионство после длительного перерыва....