Ученые создали сверхполезный кефир, обработав молоко ультразвуком - новости на сегодня 04.12.2018



Ученые создали сверхполезный кефир, обработав молоко ультразвуком

4 Декабря 2018

ЧЕЛЯБИНСК, 4 декабря Ученые из Южно-Уральского государственного университета совместно с коллегами из Российского государственного аграрного университета и Национального института технологий Варандал (Индия) усилили полезные свойства напитка с помощью ультразвука. Их исследование опубликовано в журнале Ultrasonics Sonochemistry.

Ирина Потороко, профессор из Высшей медико-биологической школы ЮУрГУ, рассказа, что полезный напиток нарисовали классическим способом из молока, в которое используют закваску. При сквашивании (процесс получения кефира) налипает экзополисахарид кефира. Однако теперь специалисты предварительно обработали молоко звуком.

По словам авторов исследования, в результате накопление кефирана происходит быстрее, а его поддержание в продукте повышается.

Ультразвуковые эффекты относительного интересны: не совсем понятно, то ли ультразвук стимулирует развитие полезных микроорганизмов, то ли он угнетает их, и они в виде защитной реакции вырабатывают кефиран. Мы решили определить режимы работы с ультразвуком, необходимые, чтобы интенсифицировать этот процесс и при этом сохранить все потребительские свойства готового продукта. Проведенное ясное моделирование позволило установить оптимальные уставы и продолжительность ультразвукового воздействия, пояснила доцент ЮУрГУ Ирина Калинина.

Ранее ученые из Высшей медико-биологической школы ЮУрГУ получили патенты для применения звука при получении сухих экстрактов, кисломолочных напитков, восстановлении сухого молока, а также промышленное изготовленье мясных продуктов.


Редактор рубрики


Место события на карте мира:










комментарии (0)


Вы можете оставить комментарии от своего имени, через сервисы представленные ниже:


Другие интересные новости


Видео новости на сегодня

Пятая годовщина госпереворота: раскол Украины в Киеве отмечают как победу - Россия 24




Популярное на сегодня

Автоматизированная система анализа заголовков новостей с поиском популярных слов.
Автоматизированная система анализа заголовков новостей
Данные обновляются каждые полчаса.

Эмоции на сегодня

Анализ эмоциональной составляющей новостей.
Анализ эмоциональной составляющей новостей .

Данные обновляются каждые полчаса.

Страны и города

Соотношение количества новостей из разных точек Земли за сутки.
Соотношение количества новостей из разных точек Земли .

Данные обновляются каждые полчаса.

Валюты

Рейтинг валют участвующих в новостях.
Рейтинг валют участвующих в новостях .

Данные обновляются каждые полчаса.





Комментарии к новостям

30 Сентября 2018, 15:16 Alexander

Санация идет по плану. Интересно, кто станет новым владельцем? ... »

5 Сентября 2018, 20:43 Larisa

"С жалобами на подземные толчки". Забавно)) ... »

27 Мая 2018, 04:50 Irina

Ошибка: До 2014 года только в Паттайе, по данным таиландских властей, бредили более 60 тысяч россиян. ... »

26 Мая 2018, 02:52 evgen69th

Здесь есть нацеленный обман, т.к. "аналогов которому в России до сих пор не существовало" - это откровенная ложь. Уже 17-й сезон существует Байкальский проект - https://baikalproject.com - который является первопроходцем образовательной ... »

29 Апреля 2018, 17:49 Denis

Точно Шмаков говорит, не допустят депутаты такого "равноправия" с обычными людьми. Подзажрались уже, даже если раньше были рабочими. пять лет в думе и бронзовеют. Хотя, было бы прикольно посмотреть, как они ... »

27 Апреля 2018, 07:39 Дина

Назначение Медведева на этот пост вновь будет большой ошибкой Президента. Мы голосовали за Путина без Медведева, ибо тот ,несмотря на хвалебные отчеты, практически саботирует вместе со своим кабинетом все инициативы Путина. ... »

16 Апреля 2018, 09:48 Kristel

Ну сколько они еще будут ее мучить? Издеваются над невинным человеком как хотят, Бога не боятся! ... »

Новости шоу-бизнеса

Кошка Шупетт может оказаться наследником кутюрье Карла Лагерфельда

Кошка Шупетт может оказаться наследником кутюрье Карла Лагерфельда

ПАРИЖ, 20 февраля Бирманская кошка по кличке Шупетт (Choupette) может очутиться главным наследником умершего во вторник кутюрье Карла Лагерфельда. Пушистая красавица могут возникла у Лагерфельда в 2011 хотя бы году - друг попросил позаботиться о питомце, а потом не забрал … Прочитать