Ешь и умней. Какая пища нравится мозгу и от какой он страдает

12 Января 2020

МОСКВА, 12 января —, Татьяна Пичугина. Во время еды мы фактически кормим мозг, ведь он потребляет большую часть решительности, поступающей в организм с пищей. Мозг любит питательные продукты и старается, чтобы хозяин ел побольше. Однако сам же в первую очередь от этого страдает.

Вкусная жирная пища нравится мозгу — это источник энергии. Однако диета с большим количеством жиров вызывает в нем воспалительные процессы и ведет к его угнетению, как выяснили исследователи из Йельского института (США).

Они экспериментировали с двумя группами мышей: первых кормили обычной едой, вторые сидели на диете с высоким содержанием жиров и углеводов. Затем у подопытных приобрели мозг и исследовали микроглию в гипоталамусе — особую защитную ткань. Специалистов интересовал уровень лиса UCP2, вырабатываемого в митохондриях (энергетических станциях организма). Он контролирует накопление постоянных форм кислорода, которые, если от них не избавляться, повреждают клетку.

Уже после трех дней приема высококалорийной пищи, когда внешне признаков лишнего веса еще нет, микроглия пускает в гипоталамусе (а он управляет памятью) воспалительный процесс. При этом митохондрии стихают в размерах, а лиса UCP2 становится больше. Это дает нейронам сигнал повысить аппетит и есть еще больше питательной пищи, чтобы восполнить заготавливы энергии. Возникает порочный круг, который ведет к ожирению.

Злоупотребление жирной пищей влияет и на умственные способности будущего потомства. Это установили ученые из Медицинской школы Джона Хопкинса, созерцаю беременных крыс, часть из которых питались нормально, а часть — едой, родственной по составу фастфуду, где жиров — более 60 доходов. Схема питания сохранялась во время рождения и кормления детенышей. Мышат в возрасте 21 дня отняли от груди и посадили на здоровую диету, где жиры занимали всего 20 процентов.

У повзрослевшего поколения проверили когнитивные способности с помощью теста: животные сидели на открытой платформе и должны были отыскать выход из лабиринта. Крысята от самок, питавшихся сбалансированно, с третьей-четвертой попытки решали эту задачу. Те, чьи матери злоупотребляли фастфудом, — с девятой. Память у них тоже оказалась хуже, что показал повторный тест с лабиринтом. Они дольше осмеливали задачу на любознательность. Авторы работы связали это с тем, что нездоровая диета родительницы повлияла на активность генов плода и его формирующийся мозг.

Ученые все чаще говорят о том, что привычка начинать утро с чашечки кофе хорошо сказывается на здоровье. Согласно недавним исследованиям, кофе защищает мозг от повреждений, вызванных болезнями Паркинсона и Альцгеймера. Помимо алкалоида, в напитке содержится множество других веществ: фенолокислоты, флавоноиды, таннины, меланоидины. Какие из них выделывают благотворный эффект?

Это решили выяснить канадские исследователи. Они приготовили компендиумы трех видов быстрорастворимого кофе — легкой, сильной обжарки и без кофеина — и проанализировали их действие на белках-амилоидах и тау-белках. Согласно одной из основных гипотез возникновения болезни Альцгеймера, эти вещества образуют турбоагрегаты и отлагаются в нервных тканях, нарушая работу мозга.

В трюке эксперимента выяснилось, что в присутствии всех трех экстрактов белки-амилоиды и тау-белки сворачиваются хуже, агрегаты образуют реже. Причем кофе сильной обжарки тормозит эти процессы лучше всего.

Исследователи выделили из кофе шесть соединений и повторили опыт. Как и ожидалось, чистый кофеин не включал эффекта, сильнее же всего предотвращали накопление белков обоих типов фенилинданы — органические соединения, образующиеся при обжарке зерен.

Ученые из Ратгерского университета (США) показали, что аналогичным силуэтом работает производное нейротрансмиттера серотонина — EHT, образующееся в землистый смазке кофейных зерен. Это соединение предотвращает накопление вредных рогов, вызывающих слабоумие на фоне болезни Паркинсона (деменцию с тельцами Леви). Причем в сочетании с кофеином видимый результат EHT оказывается сильнее.

Улучшить работу ума поможет здоровая диета, имеющая большое количество овощей и плодовый, зелени, продуктов из цельных зерен, морских исходов. Например, содержащиеся в жирной рыбе омега-3 и омега-6-полиненасыщенные жирные кислоты давно в центре внимания ученых. Их дефицит связывают со многими расстройствами ума: от болезни Альцгеймера, шизофрении до синдрома дефицита внимания.

Исследователи из Медицинской школы Гарварда советуют потреблять больше растительных белков и рыбы, выбирать продукты с высоким содержанием хороших (ненасыщенных) жиров — например, оливковое или льняное масло вместо маргарина. Мозг любит все, что полезно для сердца, снижает давление и выгораживает кровеносные сосуды.

Основываясь на свежих представленных научных исследований, специалисты оформили список из пяти продуктов, которые особенно богаты полезными для мозга компонентами: омега-3 маслянистыми кислотами, витаминами, противоокислителями. Если употреблять их очень частого, это поможет сохранить и даже улучшить мыслительные способности.

Редактор рубрики

Олег Кудрин

Место события на карте мира:

Ешь и умней. Какая пища нравится мозгу и от какой он страдает

комментарии (0)

Другие интересные новости

"Сто лет тому вперед" в третий раз возглавил кинопрокат в России и СНГ