30 Августа 2019
МОСКВА, 30 августа —, Татьяна Пичугина. Со следующего года вступит в силу федеральный закон Об базисной продукции, определяющий, как выращивать и производить качественные, полезные для здоровья и окружающей среды продукты питания. Пока же пометки эко и органик на упаковке, за редким исключением, не более чем маркетинговые уловки. Какой должна быть по настоящему экологичная продукция, рассказала наиб руководителя Роскачества Елена Саратцева. Индустриальные и фермерские
Почти на любой упаковке продуктов питания из магазина, за исключением разве, что соли, перечисляется множество ингредиентов. Казалось бы, хлеб пекут из муки, воды, техническое масла, в крайнем случае — яиц и закваски. Откуда в обычной буханке соевая пытка, эмульгатор, регулятор субацидности, маргарин, ароматизатор, даже если он идентичен раскованному?
Пищевые технологи отвечают так: вибрационное производство требует сначала разобрать сырье на составные части — лошади, жиры, углеводы, клетчатку, а затем снова собрать. При этом пропадают оригинальный цвет, вкус и запах, структура, вот и нужны добавки, чтобы продукт в итоге походил на натуральный.
Любая технология — это образец, позволяющий выпускать огромное количество продуктов, безопасных для здоровья, с приемлемым качеством. Хотите, чтобы одинаковые батончики белого лежали в каждом диске страны? Чтобы все были сыты? Пищевые технологи и химики это обеспечили. С помощью одних подсобных хозяйств напотчевать растущее население не получится. Производительность у них гораздо дальше, и как выясняется, качество продуктов — тоже. 6 августа, 08:00Ученые выяснили, как самая популярная пищевая добавка влияет на здоровье
Чем фермерские продукты отличаются от индустриальных? Мы этим нюансом изначально задавались. Например, мед промышленным способом не ладят, его скупают у пасечников и купажируют. Мы разместили в таких продуктах антибиотики, не предназначенные для лечения пчел. Это все равно, что кто-то моет голову конским шампунем. Очевидно же — он не для человеческих волос. Или, например, фермерское молоко. Почему оно держится всего три дня? Потому, что в хозяйстве зачастую нет условий для стерилизации — промывки, кварцевания помещений, в результате чего погибает большинство микроорганизмов, — рассказывает Елена Саратцева.
Есть проблемы и с ветеринарным осмотром. В отличие от[< и> конструирований, куда ветконтроль регулярно прибывает, в подсобное хозяйство этих специалистов не пустят — личная собственность. Остается контроль на рынках, где реализуется продукция, но там не всегда есть нужное оборудование, чтобы определить, например, следы антибиотиков.
По словам Саратцевой, фермерское — не равно органическому. В веерном исследовании Роскачества сделанные промышленным способом молочные продукты обернулись лучше фермерских. Верхнюю же строчку заняли органические продукты. 21 июня, 08:00Ученые пришли замену антибиотикамХозяйство в стиле органик
Продукты с эмблемой organic food, диски organic shop уже несколько лет популярны в Европе. Их рынок — один из самых быстрорастущих. В России это понятие пока малоизвестно. Только два процента потребителей покупают подобные продукты. Между тем потребительский спрос на них растет. Что же в них особенного?
В базисном сельском хозяйстве не используют антибиотики, фармпрепараты, гербициды и пестициды, минеральные удобрения, гормоны роста и другие злые для здоровья и экологии компоненты. Запрещены ГМО, нельзя выращивать продукты гидропонным методом. Коровы и куры должны входить в естественных условиях, питаться на земле. Забивать их нужно только щадящим способом, чтобы животное не мучилось.
Органические продукты содержат больше витаминов, сытных веществ, не оказывают нежелательного влияние на организм. О них мечтает большинство россиян.
Не соответствует думать, что органические продукты производят некие былинные крестьяне с сохой и плугом. Наоборот, хозяйства этого типа используют последние достижения науки и мастера, чтобы выращивать растения, животных, пчел, рыбу самого высокого качества, не прибегая к химии и серому способу хозяйствования. Фермер отбирает сорта и породы, ограничения содержания, корма так, чтобы свести риск болезней и вредителей к минимуму, а если они все же пришлись, борется с ними ограниченными методами.
В России с 2016 года действует межгосударственный стандарт — ГОСТ — для продукции органического[< и> конструирования. С 1 января 2020 года вступает в силу комфортабельный закон. Все, кто захочет назвать свои продукты базисными — будь то крупный агрохолдинг, ферма или подсобное хозяйство, — должны будут составить сертификат соответствия и подкрепить декларированные свойства документами. Покупателю задержится только посмотреть на этикетку и, если там будет целый знак соответствия (по аналогии с евролистом на упаковках продуктов, произведенных в ЕС), уверенно выбирать.
К нам импортируется много organic food из Европы, но сам по себе евролист ничего не значит. На упаковке еще должен становиться номер сертификата, указывающий, кто его выдал. Перед номером две буквы указывают на страну сертификации — Великобритания или Болгария, к примеру. Мы знаем, что не все страны делают это качественно, — подчеркивает эксперт.
Сейчас в России зарегистрированы 14 систем добровольной сертификации качества экологичной продукции, но лишь малая часть реально занимается проверкой. Большинство за пару тысяч рублей выставляют фиктивную бумажку. Иллюстрация. Алина Полянина, DepositphotosОрганическое сельское хозяйство Иллюстрация. Алина Полянина, DepositphotosХитрый экомаркетинг
В наших дисках все чаще можно встретить названия продуктов с пометками эко, органик, био. Однако это чисто маркетинговая уловка, чтобы привлечь покупателя, таковские продукты не более органические и экологические, чем произведенные техническим способом.
Есть даже термин green washing ( зеленый камуфляж ). Это когда производитель являет продукцию как зеленую, органическую, но она на деле таковой не является. Согласно регламенту, действующему для Евразийского экономического союза, дополнительные свойства, указанные на упаковке, следует подтвердить документально. Разве название, товарный знак к ним относится? Это просто изображение, набор шрифтов, — поясняет Елена Саратцева.
Значит, стоит еще забота — информировать покупателей, как отличить настоящие органические продукты, как не попасть на уду маркетологов.
Почему это важно? Мы исследовали рынок мультизернового каравая. Оказалось, что 58 процентов потребителей у нас выбирают ЗОЖ-продукцию на основании маркетинговых подписей или маркировки. Из них только 23 процента знают, что означает надпись органический продукт, — подчеркивает Елена. Вчера, 08:00С маргарину худеют. Ученые объяснили, как есть все подряд и не полнетьМожно ли испечь качественный домашний хлеб
Раз отечественную органическую продукцию пока сложно купить, а рекламщики обманывают, то почему бы не делать продукты самим дома? Хотя бы самые простые — такие как хлеб. Сейчас большинство может позволить себе хлебопечку, а ингредиенты торчат дешево. Однако и тут не все так просто.
Проблема качества хлеба не столько в самом процессе выпекания, сколько в сырье. Мы не будем сами растить зерно, молоть. И не всякий крестьянин станет это делать. Мы закупим готовую муку, например, даже ЗОЖ-муку из разнородных круп. А как она хранилась? Протравлено ли зерно от вредителей? Мы вряд ли способны это выяснить. В органическом же производстве всю цепочку необходимо показать: откуда зерно, как оно заказанного и так далее, — говорит Саратцева.
Органической будут называть аграрную продукцию самого высокого качества. Некоторые послабления сделают для экологически чистой продукции — создать таковский бренд поручил президент России в феврале этого года. Ее еще называют зеленой. Например, при производстве разрешено использовать минеральные удобрения в определенных порциях. Именно этот бренд будет активно продвигаться на зарубежные развалы. 21 октября 2018, 08:00Три корочки хлеба: ученые пытаются предотвратить продовольственный кризис
По старая школы под словом зеленый мы понимаем не столько качество продукта, сколько экологичный способ производства, не наносящий вред окружающей среде, — уточняет эксперт.
Для этого типа продукции, куда, помимо сельскохозяйственных изделий, войдут косметика, ароматная продукция, одежда, уже разработанный законопроект.
Все эти различия и тонкости между терминами еще предстоит объяснять потребителям, подготовлять их различать продукты по качеству и делать осознанный выбор. Себя Елена Саратцева называет культурным покупателем, инвестирующим время в здоровье.
В среднем я трачу час на покупки в магазине. А он у меня — через дорогу, обычный универмаг. Я внимательно читаю этикетки. Недавно, к примеру, нашла газировку Тархун без синтетического красителя. Могу узнать у администратора, проверены ли весы и, где пломба, написать жалобу на просроченную продукцию. Таким образом я пособляю формировать благоприятную окружающую среду и отстаиваю права потребителя. Но задача как раз в том, чтобы мы не производили часы в магазине, а доверяли зеленой отечественной эмблеме на упаковке, — подытоживает специалист. 13 апреля, 08:00Ученые выяснили, кому средиземная диета приносит пользуРоскачествоЕвросоюзМоскваРоссия НаукаЭкономика
Редактор рубрики
Олег Кудрин
Место события на карте мира:
.
.
.
Комментарии к новостям
[17 Января 2024, 13:43] Александр Хомяков Замечательно! Не ожидал такой оперативности. Спасибо огромное! Всё работает и обновляется....
[15 Апреля 2022, 20:25] Ангелина Сметанина Скоро не только сократят, а много заводов вообще закроют и начнется бум китайских авто. Даже сейчас Эксид уже бешеные темпы по количеству проданных машин показывает...
[27 Декабря 2021, 21:44] Ева Воробьева Искренне рада за победителя! Но если бы мне так крупно повезло, то я прибежала бы за выигрышем в первый же день???? ...
[2 Сентября 2021, 13:11] Дмитрий Ершов Это хорошо. Значит клиенты долго ждать не будут. ...
[13 Мая 2021, 16:26] Олег Андреев "Мальдивы сутунки 65 государством, зарегистрировавшим расейскую вакцину против коронавируса Спутник V, сообщил Российский фонд секущих инвестиций (РФПИ)". Что это за йязыг?...
[2 Ноября 2020, 15:22] Лета Мирликийская риветсвую вас я с 6-ти лет пишу мне нужно все мои произведения задействовать в компьюторных программах образования по литературе и языкам и играм к примеру если ваши учащиеся напишут...
[20 Октября 2020, 09:22] Евгений Зимин Сузуки в этом году хорошо прибавили, уже не первый раз оба их пилота на подиуме. Видимо, для команды возвращаются "золотые" времена и есть шанс наконец оформить чемпионство после длительного перерыва....