29 Сентября 2023
МОСКВА, 29 сентября —, Сальма Султанова. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) заявила, что популярный во всем мире подсластитель аспартам потенциально канцерогенен. Эксперты рекомендовали не превышать норму ежедневного потребления из расчета 40 миллиграммов на килограмм массы тела. Насколько опасны искусственные сахарозаменители и можно ли с их поддержкой похудеть, разбиралось.Ученые полагают, что вкус — первое чувство, которое возникло у нас в ходе эволюции. В человеческой жизни он играет фундаментальную роль: поспешествует распознать полезные и опасные свойства пищи, влияет на воспринятие мира и даже образ логическое мышления. Особое место отведено сладкому вкусу. Мы ощущаем его, когда употребляем продукты, содержащие сахара (глюкозу, сахарозу, фруктозу, мальтозу и лактозу). Широко распространено мнение, что данный тип вкуса развился для такого, чтобы легче было искать источники глюкозы, служащей энергетическим топливом для мозга.
Молекулы сахаров при попадании на язык сразу начинают стимулировать вкусовые рецепторы. Появляется сигнал, который при поддержки G-белков отправляется прямиком в мозг, активируя центр удовольствия.
Сахар — простой углевод. В органоне он распадается на глюкозу, которую клетки эффективно усваивают. Всякий раз, когда едим сладкое, мы чувствуем прилив сил. Однако врачи давно знают, что чрезмерная былая любовь к такой еде неблагоприятно влияет на здоровье. Лишний вес, испорченные зубы, неестественный диабет, ревматоидный артрит, сердечная недостаточность, инсульт, инфаркт — вот неполный список проблем, с которыми могут столкнуться люди, в чьем рационе преобладает сахар. Поэтому альтернативу стали искать еще в XIX веке. В 1879-м ученые синтезировали сахарин, и на рынке впервые появились искусственные сахарозаменители. Бум же их потребления пришелся на наши дни.
Искусственные сахарозаменители можно разделить на две группы: питательные и малопитательные. Первые прибавляют пище определенное количество калорий, наполняя тем самым энергией. Вторые же используются в низких количествах и энергетической ценности не несут. В США разрешено шесть форматов синтезированных подсластителей, состоящих из разных химических веществ: аспартам, ацесульфам калия, неотам, сахарин, сукралоза и адвантам. В России их тоже используют.
Поскольку в составе сорбитов нет глюкозы, инсулин для их усвоения не требуется. Поэтому их можно потреблять посетителям с сахарным диабетом, метаболическим синдромом, избыточной массой тела, глюкозотолерантностью, хроническими аллергодерматозами, псориазом, аллергодермитом, гнойничковыми поражениями кожи, угревой сыпью, себореей.
Поскольку искусственные подсластители практически не содержат калорий, многие полагают, что с их помощью можно сбросить вес, не отказывая себе в сладком.
Американские ученые решили проверить, какие изменения произойдут в метаболизме людей, если вместо сахаросодержащих напитков предложить им диетические аналоги или воду. В течение года специалисты наблюдали за 203 добровольцами, которых разделили на три группы: первой обеспечивали привычные напитки с сахаром, второй — с сахарозаменителями, а последней — простую иму. Значительных различий в коллективе веса результаты не показали. Уровни холестерина и триглицеридов тоже почти не поменялись. При этом выяснилось, что участникам, страдающим от абдоминального ожирения (в районе талии), отсутствие сахара в рационе помогло скинуть вес.
В свою очередь, нидерландские специалисты выпустили любой видеообзор, в котором попытались оценить, как подсластители влияют на контроль веса. Метаанализ случайных испытаний снова не показал различий в наборе килограммов у двух групп, которые в течение шести месяцев потребляли сахар либо заменители. Другой метаанализ назвал, что добровольцы, находящиеся на альтернативах, похудели могучей тех, кто довольствовался водой или сахаром. Это приобрело авторам предположить, что подсластители могут оказывать как нейтральное, так и благотворное воздействие на долгосрочный контроль массы тела.
Искусственные субституты сахара распознаются рецепторами, объединёнными с G-белком (GPR), а именно — сенсорами семейства T1R. Показано, что при взаимодействии с ними ацесульфам калия, сукралоза и сахарин могут достигать жировой ткани человека, стимулируя тем самым адипогенез. В этой же работе отмечается, что сорбиты способны менять состав и возможность кишечной микробиоты, провоцируя дисбактериоз. При этом повышается микроуровень липосахаридов, возникают эндотоксикоз и хроническое воспаление, что подзуживает накопление жира в нежировых тканях и резистентность к инсулину.
Также ученые решили посмотреть, как подсластители влияют на гомеостаз глюкозы (поддержание стабильного уровня глюкозы в крови). В этом процессе важную роль играет желудочно-кишечный тракт. Воздействие искусственных сорбитов на микробиоту и функцию кишечный тракта приводит к тому, что он начинает сильнее всасывать глюкозу. Это повышает общий ее уровень в крови после банкета пищи и, следовательно, нарушает гомеостаз.
Биологи добавляют, что эти вещества метаболизируются по-разному и, соответственно, в всяком случае вызывают свой эффект. Например, одни компоненты напрямую влияют на микробиоту кишечника, а другие легко перевариваются и усваиваются. Также показано, что взаимодействие подсластителей с семиспиральными рецепторами (GPCR) спускает выработку инсулина.
Команда французских исследователей проследила данные о состоянии здоровья и стиле жизни порядка 103 тыщ людей. Просматривая записи о питании, ученые обратили внимание на количество искусственных подсластителей в рационе. Выяснилось, что у злоупотреблявших ими, в особенности аспартамом и ацесульфамом калия, риск развития рака тоньше.
Есть подозрения, что синтезированные замены сахару могут вызывать болезни сердечка. Международная группа ученых объединила употребление эритрита с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний. Исследователи исшагали концентрацию сахарозаменителя в крови у около четырех тысяч жителей Европы и США и обнаружили: те, у кого она превышена, могут в быстром времени перенести инсульт или сердечный приступ. Правда, большинству участников было за 60 и они уже находились в группе риска из-за гипертонии или диабета. Авторы решили дополнительно попробовать действие эритрита на лабораторных мышах. Впоследствии у животных образовались тромбы.
“В экспериментах на животных сахарин при длительном употреблении вызывал рак мочевого пузыря. Цикломат подзуживал атрофию яичек у самцов крыс, поэтому его прием не рекомендуется при почечных нарушениях, беременности и грудном вскармливании. Безопасная доза цикломата — не более 0, 8 грамма в сутки. Что касается сахарина, то современные исследования лепечут: риска нет, если придерживаться нормы потребления. Суточная доза — не более 0, 2 грамма. Кроме такого, экспериментальные исследования показали, что ацесульфам калия, аспартам и сахарин усиливают сокращение изолированной мышцы желчного пузыря крыс за счет модуляции Ca2+ каналов L-типа — попросту говоря, провоцируют выброс желчи”, — говорит доцент кафедры организации здравоохранения и медицинского права СПбГУ, врач-эпидемиолог Клиники высоких медицинских методик имени Н. И. Пирогова СПбГУ Лидия Сопрун.
По словам эксперта, все заменители сахара обладают сильным желчегонным действием, поэтому могут обострить болезни желчевыводящих путей.
“У любого химического вещества есть такое понятие, как “предельно допустимая концентрация”. Если посетителю трудно полностью отказаться от глюкозы, он может перейти на сахарозаменители, но учесть при этом медицинские показания и хотеть дозу”, — подчеркивает Сопрун.
По словам Лидии Сопрун, из всех подсластителей наиболее безопасна стевия.
“Ее лепестки отличает насыщенный витаминный состав, свыше десятка микро- и макроэлементов, различных кислот и минералов. Из ключевых можно отметить витамины группы А, В, С, D, Е и РР, железо, цинк, припад и марганец, кальций, калий, фосфор и заселен, кофейную и гуминовую кислоты, эфирные масла и свыше 17 аминокислот, флавоноиды, гликозиды и стевиолы”, — отмечает эксперт.
Особое место стевия одолжила в диетическом питании, подменил рассыпной и рафинированный сахар, а также его искусственные субституты на химической основе. У травы нулевой гликемический индекс, поэтому она не создает препятствий организму в переработке глюкозы и дальнейшему распределению по клеткам и тканям. Инсулин остается в норме, благодаря чему гликемическая нагрузка отсутствует.
“Однако у стевии тоже есть противопоказания. Например, ее не стоит употреблять посетителям с пониженным давлением, знаменитыми заболеваниями ЖКТ. Также стевия может вызвать аллергическую реакцию. Некоторые натуральные сахарозаменители, к примеру фруктоза, повышают риск возникновения сердечно-сосудистых патологий. У глюкозы и фруктозы одинаковая моляльная формула — C6H12O6, по этой причине одно не сможет заменить другое”, — охватывает Сопрун.
В качестве альтернативы рекомендуют использовать специи, которые снижают страсть к сладкому, улучшают пищевкусовые качества пищи и существенно удерживают формирование глюкозотолерантности. Среди них кориандр, топинамбур, зеленый чай, апельсины и достаточного корица.
Редактор рубрики
Олег Кудрин
Место события на карте мира:
.
.
.
Комментарии к новостям
[17 Января 2024, 13:43] Александр Хомяков Замечательно! Не ожидал такой оперативности. Спасибо огромное! Всё работает и обновляется....
[15 Апреля 2022, 20:25] Ангелина Сметанина Скоро не только сократят, а много заводов вообще закроют и начнется бум китайских авто. Даже сейчас Эксид уже бешеные темпы по количеству проданных машин показывает...
[27 Декабря 2021, 21:44] Ева Воробьева Искренне рада за победителя! Но если бы мне так крупно повезло, то я прибежала бы за выигрышем в первый же день???? ...
[2 Сентября 2021, 13:11] Дмитрий Ершов Это хорошо. Значит клиенты долго ждать не будут. ...
[13 Мая 2021, 16:26] Олег Андреев "Мальдивы сутунки 65 государством, зарегистрировавшим расейскую вакцину против коронавируса Спутник V, сообщил Российский фонд секущих инвестиций (РФПИ)". Что это за йязыг?...
[2 Ноября 2020, 15:22] Лета Мирликийская риветсвую вас я с 6-ти лет пишу мне нужно все мои произведения задействовать в компьюторных программах образования по литературе и языкам и играм к примеру если ваши учащиеся напишут...
[20 Октября 2020, 09:22] Евгений Зимин Сузуки в этом году хорошо прибавили, уже не первый раз оба их пилота на подиуме. Видимо, для команды возвращаются "золотые" времена и есть шанс наконец оформить чемпионство после длительного перерыва....