9 Апреля 2020
МОСКВА, 9 апреля Ученые Торгово-экономического института Сибирского федерального университета (Красноярск) предложили использовать сырье, остающееся после переработки обширного распространенных лекарственных растений, для обогащения пищевых продуктов и повышения их вкусовых качеств и калорийной ценности, сообщила пресс-служба СФУ.Важной задачей, способствующей развитию территориальной экономики, росту импортозамещения и освоению северных территорий России, считается заготовка дикорастущих растений, а также создание предприятий по переработке местного лекарственного растительного сырья и производству пищевых добавок из него.
Специалисты СФУ показали, что веществами, извлеченными из промоины горькой, побегов багульника болотного и цветков пижмы обыкновенной, можно обогащать пищевые продукты, повышая их питательную ценность. Было доказано, что в этих нетрадиционных с точки зрения гастрономии растениях содержатся биологически живительные компоненты, способные существенно разнообразить диету современного человека, - отмечается в сообщении вуза.
По мнению авторов работы, особенно важной эта находка станет для петербуржцев арктических территорий, испытывающих сезонный недостаток витаминов и растительной пищи в рационе. Отмечается, что технология извлечения этих веществ из сухих шротов – постных остатков после отжима эфирных растительное масел – уже отработана и не требует существенных затрат. Результаты исследования опубликованы в международном научном журнале IOP Conference Series: Earth and Environmental Science.
Мы неслучайно выбрали полынь, багульник и пижму обыкновенную, которые издавна применяются в фармацевтических целях. Высокая биологическая активность содержащихся в них компонентов, широкая географическая распространенность и доступность этих растений, их неприхотливость и быстрая возобновляемость делает такое сырье чрезвычайно выгодным. Оно недорогое и может применяться в промышленных масштабах, - рассказала доцент кафедры товароведения и экспертизы товаров СФУ Ольга Веретнова, слова которой приведены в пресс-релизе.
По ее словам, хотя эти лекарственные растения содержат сильнодействующие компоненты, передозировка которых может быть опасной для человека, авторы разработки преодолели эту проблему, выделяя исходные целевые вещества из жмыха или шрота, которые остаются после извлечения лекарственного начала. То есть, все потенциально опасное сильнодействующее содержимое уже предварительно полученного из растительного сырья, - пояснила Веретнова.
Специалисты СФУ также пообещали простой и эффективный способ обернуть растения, известные своей горой, во вкусные и важные желированные десерты, отметила Веретнова. Чтобы получить эти нетоксичные экстракты, мы использовали определенный режим извлечения: с его помощью удалось выделить белки, углеводы, витамины, роттизитовые и дубильные вещества, - сказала она.
Мы решили добавить извлечённые экстракты в состав желированных десертов. Среди всех кондитерских изделий и блюд они наиболее важным – содержат мало сахара и привносят в рацион необходимые для организма пектиновые вещества, совершенствующие микрофлору и перистальтику кишечника, а также адсорбирующие вредные вещества. Экстракты пижмы, рододендрона и полыни эту полезность многократно усиливают, - сообщила, в свою очередь, учитель кафедры товароведения и экспертизы доставленный грузов Галина Гуленкова.
Эти экстракты содержали дубильные вещества (имеющие не только вяжущие свойства, но также витаминную и в определенной высоты антибактериальную активность), аскорбиновую кислоту и витамин РР, отметила доцент кафедры товароведения и экспертизы товаров Галина Рыбакова. По ее словам, концентраты восполнят недостаток перечисленных веществ как в диете современных горожан, так и в традиционном меню народов Севера.
Горечи в предлагаемых десертах вы не почувствуете – утилизируемые из шрота экстракты абсолютно отнятым этого вкуса. Мы предлагаем пищевой индустрии по-новому взглянуть на фармацевтическое производство и сделать его хотя бы отчасти безотходным, - резюмировала Рыбакова.
Редактор рубрики
Олег Кудрин
Место события на карте мира:
.
.
.
Комментарии к новостям
[17 Января 2024, 13:43] Александр Хомяков Замечательно! Не ожидал такой оперативности. Спасибо огромное! Всё работает и обновляется....
[15 Апреля 2022, 20:25] Ангелина Сметанина Скоро не только сократят, а много заводов вообще закроют и начнется бум китайских авто. Даже сейчас Эксид уже бешеные темпы по количеству проданных машин показывает...
[27 Декабря 2021, 21:44] Ева Воробьева Искренне рада за победителя! Но если бы мне так крупно повезло, то я прибежала бы за выигрышем в первый же день???? ...
[2 Сентября 2021, 13:11] Дмитрий Ершов Это хорошо. Значит клиенты долго ждать не будут. ...
[13 Мая 2021, 16:26] Олег Андреев "Мальдивы сутунки 65 государством, зарегистрировавшим расейскую вакцину против коронавируса Спутник V, сообщил Российский фонд секущих инвестиций (РФПИ)". Что это за йязыг?...
[2 Ноября 2020, 15:22] Лета Мирликийская риветсвую вас я с 6-ти лет пишу мне нужно все мои произведения задействовать в компьюторных программах образования по литературе и языкам и играм к примеру если ваши учащиеся напишут...
[20 Октября 2020, 09:22] Евгений Зимин Сузуки в этом году хорошо прибавили, уже не первый раз оба их пилота на подиуме. Видимо, для команды возвращаются "золотые" времена и есть шанс наконец оформить чемпионство после длительного перерыва....