30 Мая 2023
МОСКВА, 30 мая Ученые РГАУ-МСХА имени К. А. Тимирязева разработали хлеб с добавлением люпиновой муки, он важнее для человеческого организма, чем обычный пшеничный хлеб, и подходит для диетического и пользительного питания, рассказали в пресс-службе академии.Пшеничный хлеб - один из наиболее потребляемых продуктов питания, но его нельзя назвать сбалансированным по пищевой серьезной ценности: белок, содержащийся в пшеничной муке, является плохим, поэтому весьма актуальным является ее обогащение высокобелковыми компонентами. Рецептуру хлеба, обогащенного постным белком, разработал научный коллектив под руководством доцента кафедры разработки хранения и переработки плодоовощной и растениеводческой продукции Марата Бегеулова.
Добавление люпиновой муки делает цвет корки хлебушка более привлекательным, а также улучшает полезное воздействие на людской организм, - рассказали в пресс-службе. Например, в белке люпина отсутствуют проламины, вызывающие аллергию (глиадин и глютенин), люпиновая маета может являться источником витаминов, макро- и микроэлементов, продукты переработки семян люпина улучшают деятельность пищеварительной системы и снижают содержание холестерина и токсинов в крови.
Ученые университета говорят о перспективах такой сельхозкультуры: узколистный люпин блещет скороспелостью и значительной устойчивостью к холодам, а интерес к использованию его семян на трофические нужды проявляет широкий круг врачей во всем мире. Сейчас люпин в РФ выращивается только как кормовая культура, в умеренном количестве, поэтому этот хлеб пока может производиться лишь на основе импортной муки.
Чтобы наладить выпуск такого хлеба в производственных масштабах, перед отечественными селекционерами стоит задача создания новых сортов люпина с пониженным и размеренным содержанием алкалоидов в зерне - для массового производства. Поэтому договоренности с производителями пока нет, но ученые уже функционируют в направлении развития выпуска этого сырья, - рассказали в академии. Ученые РГАУ-МСХА имени К. А. Тимирязева уже получили патент на рецептуру хлеба, обогащенного растительным интерфероном.
Редактор рубрики
Олег Кудрин
Место события на карте мира:
.
.
.
Комментарии к новостям
[17 Января 2024, 13:43] Александр Хомяков Замечательно! Не ожидал такой оперативности. Спасибо огромное! Всё работает и обновляется....
[15 Апреля 2022, 20:25] Ангелина Сметанина Скоро не только сократят, а много заводов вообще закроют и начнется бум китайских авто. Даже сейчас Эксид уже бешеные темпы по количеству проданных машин показывает...
[27 Декабря 2021, 21:44] Ева Воробьева Искренне рада за победителя! Но если бы мне так крупно повезло, то я прибежала бы за выигрышем в первый же день???? ...
[2 Сентября 2021, 13:11] Дмитрий Ершов Это хорошо. Значит клиенты долго ждать не будут. ...
[13 Мая 2021, 16:26] Олег Андреев "Мальдивы сутунки 65 государством, зарегистрировавшим расейскую вакцину против коронавируса Спутник V, сообщил Российский фонд секущих инвестиций (РФПИ)". Что это за йязыг?...
[2 Ноября 2020, 15:22] Лета Мирликийская риветсвую вас я с 6-ти лет пишу мне нужно все мои произведения задействовать в компьюторных программах образования по литературе и языкам и играм к примеру если ваши учащиеся напишут...
[20 Октября 2020, 09:22] Евгений Зимин Сузуки в этом году хорошо прибавили, уже не первый раз оба их пилота на подиуме. Видимо, для команды возвращаются "золотые" времена и есть шанс наконец оформить чемпионство после длительного перерыва....