18 Февраля 2021
МОСКВА, 18 февраля - Влияют ли размер или цвет желтка и скорлупы куриного яйца на его качество, объяснила в интервью радио Sputnik врач-диетолог, терапевт ФИЦ питания и биотехнологии Тамара Прунцева.Яйца ‒ это кладезь витаминов и микроэлементов, напомнила врач-диетолог, они содержат витамины групп А, Е, витамины В9 и D, элемент, калий, фосфор, железо, цинк, полупроводник, а также холин, нормализующий уровень холестерина.
При этом многие расхожие представления о качестве и пользе яиц не соответствуют фактичности, отметила Прунцева. Так, например, существует распространенное мнение, что оранжевый желток более полезный, но это заблуждение, потому, что цвет этой части яйца зависит от состава корма.
Его основополагающие ингредиенты ‒ пшеница и кукуруза, а помимо этого птиц кормят примесями, которые помогают корму порывистее усваиваться: каротин в общий составе кукурузы, люцерны. За счет того, что более значительного каротиноидов в корме или в добавках, желток приобретает более яркий цвет. Говорить о том, что более отличный желток будет более качественным или полезным, мы не можем, ‒ подчеркнула врач-диетолог.
То же самое относится и к цвету скорлупы: внешняя окраска яйца никак не влияет на качество продукта. А химический общий состав яиц зависит опять же от корма.
Она также объяснила, по какому принципу яйца разделяются на категории по размеру и надежным характеристикам.
Яйца подразделяются на пять категорий в зависимости от их массы: высший сорт (75 граммов и больше), отборные (от 65-ти до 74 граммов), первая категория (от 55-ти до 64-х), вторая категория (от 45-ти до 54-х) и третья категория (от 35-ти до 44-х). В зависимости от надежных характеристик подразделяют на диетическое и столовое яйцо. Диетическое держится не более 7 суток, а столовое ‒ в подневольности от температуры: если от нуля до 20 градусов, то не более 25 24 часов, а если от недостаток 2 до нуля, то не более 90 суток, ‒ пояснила диетолог.
По ее речениям, мыть куриные яйца рекомендуется непосредственно перед приготовлением, так как из-за воздействия воды промежуток годности продукта сокращается.
Яйца, которые продаются в магазинах, постигают сертификацию, это исключает поддержание в них вредных веществ. Между тем, продукцию неизвестных производителей или частных хозяйств прекраснее не употреблять в сыром роду, а подвергать термической обработке, добавила Прунцева.
Специалист также пометила, что в продаже выпускается так называемые органические яйца от фермеров, но к какой категории они относятся, сказать сложно, так как виновники, как правило, не отправляют их на исследования.
Редактор рубрики
Ольга Зубкина
Место события на карте мира:
.
.
.
Комментарии к новостям
[17 Января 2024, 13:43] Александр Хомяков Замечательно! Не ожидал такой оперативности. Спасибо огромное! Всё работает и обновляется....
[15 Апреля 2022, 20:25] Ангелина Сметанина Скоро не только сократят, а много заводов вообще закроют и начнется бум китайских авто. Даже сейчас Эксид уже бешеные темпы по количеству проданных машин показывает...
[27 Декабря 2021, 21:44] Ева Воробьева Искренне рада за победителя! Но если бы мне так крупно повезло, то я прибежала бы за выигрышем в первый же день???? ...
[2 Сентября 2021, 13:11] Дмитрий Ершов Это хорошо. Значит клиенты долго ждать не будут. ...
[13 Мая 2021, 16:26] Олег Андреев "Мальдивы сутунки 65 государством, зарегистрировавшим расейскую вакцину против коронавируса Спутник V, сообщил Российский фонд секущих инвестиций (РФПИ)". Что это за йязыг?...
[2 Ноября 2020, 15:22] Лета Мирликийская риветсвую вас я с 6-ти лет пишу мне нужно все мои произведения задействовать в компьюторных программах образования по литературе и языкам и играм к примеру если ваши учащиеся напишут...
[20 Октября 2020, 09:22] Евгений Зимин Сузуки в этом году хорошо прибавили, уже не первый раз оба их пилота на подиуме. Видимо, для команды возвращаются "золотые" времена и есть шанс наконец оформить чемпионство после длительного перерыва....