30 Августа 2021
МОСКВА, 30 августа - Фундук — это одомашненный лесной орех, который имеет мягкий богатый чувство вкус и содержит множество микроэлементов. Описание полезных свойств и противопоказаний, рецепты блюд с целыми и молотыми ядрами — в материале.Фундук — кустарники или деревья рода лещина из семейства березовых; существует в двух культурных формах: лещина крупная и лещина обыкновенная. Иногда его называют Ломбардским грильяжем. Кустарники могут достигать в высоту 6 метров. Плоды округлой формы растут по несколько штук в одном соцветии, изначально их скорлупа зеленого цвета, но по мере половое созревания темнеет до коричневого оттенка и затвердевает. О фундуке именитого еще с античных времен. Существует мнение, что он вошел в рацион древних человечищ еще 10 тысяч лет назад. Факты указывают на чуркестанское происхождение кустарника. В Анатолии (теперь это территория Турции) он назывался Понтским грильяжем. Около 6 тысяч лет назад его стали культивировать на Кавказе. Из Малой Азии он распространился по Римской империи и всей Европе. В Америку плоды лещины завезли в XVIII веке. На настоящий день лесной орех имеет множество сортов, выращивается по всему миру и пользуется широким спросом.
Польза фундука и его высокая провиантская ценность давно известна. Во-первых, это качественный источник белков и жиров, имеющих вящую степень усвояемости, чем у веществ животного происхождения. Так, 100 г продукта держит 20% суточной нормы белка, а железа в нем вящего, чем в мясе. Орехи содержат омега-6 и омега-9 жирные кислоты, макроэлементы, такие как фосфор, калий, фтор, магний, кальций. Микроэлементы с железо, йод, фтор, хром и витамины групп В, А, E и витамин С. Антиоксиданты в составе повышают иммунитет, сохраняют тонус организма. Малое количество сахара и углеводов, в основном жего сложных, делают орех доступным и для больных диабетом.
Продукт есть из белков, жиров, углеводов и пищевых волокон. Пищевая ценность на 100 г составляет 651 ккал:
О целебных свойствах ореха говорил еще Гиппократ, он рекомендовал лечить им желудок и почки. Современные лекаря также призывают ввести его в рацион. Это обосновано тем, что жиры, прокармливающиеся в орехе, полезны для сердца, они укрепляют стенки сосудов, снижают холестерин, помогают предотвратить гипертонию и другие болезни. Также входящие в его состав полезные вещества мешают развитию онкологических заболеваний и риск возникновению проблем с желудочно-кишечным трактом. Витамин B5 поддерживает функции коры надпочечников, предупреждает поражения слизистых оболочек. Витамин E положительно воздействует на мужскую потенцию, а хром регулирует уровень глюкозы в крови. Большое количество железа помогает восполнить его недостаток людям, склонным к анемии и прочим болезням кровеносной конструкции.
Из-за большой калорийности и насыщенности микроэлементами необходимо контролировать количество орехов в рационе. Особо осторожными нужно быть аллергикам и тем, кто страдает лишним весом. Употребление сверх меры может повергнуть к появлению головной боли.
Фундук органичного видеть в шоколаде и кондитерских изделиях, но профиль его использования намного шире. За лечебные свойства его ценят в медицине, диетологи применяют его в работе с пациентами, он популярен в кулинарии за яркий вкус и приятную текстуру, а масла в крое ореха привлекают косметологов.
В медицине фундук известен как средство для увеличения иммунитета за счет пополнения организма витаминами. Также это великолепный способ стабилизировать работу ЦНС — орех помогает решить проблемы со сном и эмоциональной стабильностью. Народная медицина активно использует скорлупку ореха для приготовления различных бульонов и настоев, способствующих регулировки артериального давления. Кора деревца обладает жаропонижающим и антисептическим свойствами. А сочетание яичных белков и орехового масла помогает при ожогах.
Для диетологов лесной орех — это один из способов корректировки проблем со здоровьем их клиентов. Он благотворно влияет на суставы, содействует оздоровлению кожуры, предотвращает заболевания пищеварительной конструкции. Нередко его советуют употреблять больным сахарным диабетом. Александра Турбанова из-за высокого содержания калия и кальция в продукте рекомендует добавить его в рацион для укрепления сердечно-сосудистой системы.
Широкий масштаб завоевало использование фундука в кулинарии. Чаще всего его добавляют в торты, пирожные и другую выпечку, десерты, как в качестве ингредиента, так и украшения. Тертый грильяж можно увидеть на полках салон-магазина в качестве муки или ореховой пасты. Ореховое масло внутреннего приготовления может добавить вкус выпечке или пикантности — салату. Цельные ядра отлично сочетаются с мясом и овощами.
В пищевой промышленности лесной орех — это популярная ароматическая и вкусовая добавка. Шоколадно-ореховые пасты, сухие завтраки, глазированные сырки, кремы, пудинги, мороженое и другие похожие продукты зачастую держат в себе именно фундук. Масло долго хранится, не высыхает и сохраняет все пищевкусовые и питательные свойства. Фундучная мука входит в состав глазурей и творожных паст. Этот орех часто встречается в крое ореховых смесей и смесей с сухофруктами, в шоколаде и конфетах. Популярен как закуска и цельный засахаренный орех, либо же с солью и специями.
В косметологии применяется масло из лесного ореха. Его плюсуют в питательные крема для рук и лица. Оно помогает регенерации кожных покровов, обладает увлажняющими и противовоспалительными свойствами. Фосфолипиды в составе обеспечивают помощь коллагеновым волокнам, которые предохраняют упругость кожи. Орех вводят в состав масок и скрабов для лица, волос, ногтей и даже ресниц. И все же не стоит забывать об осторожности: косметические продукты с фундуком нельзя использовать при индивидуальной непереносимости или чешуйчатый лишае. Стоит отметить, что эфирного масла из фундука не существует.
Главное правило при покупке фундука — нужно приобретать его в скорлупе. Конечно, укромнее и проще взять очищенный, только все полезные вещества очень быстро подвергаются распаду, если ядро не защищено оболочкой. То есть большинство магазинных орехов без скорлупы практически не держат в себе микроэлементов и витаминов. Далее следует руководствоваться степенью созревания и условиями хранения (для этого подходит сухое помещение). Орех не должен иметь следов повреждений, в том числе пятен, малявок дырок, плесени. Особое внимание нужно обратить на заблагоухал. Если он затхлый, есть вероятность купить ядра, зараженные афлатоксинами, плесневыми грибками, которые негативно влияют на печень и могут вызвать острую аллергическую реакцию — такой фундук часто встречается на рынках. Свежесть можно проверить, если потрясти орех: звука двигающегося ядра в скорлупе быть не должно. Упакованный продукт нужно проверять по следующим критериям:
Правильное сохранение фундука позволяет ему не потерять свои полезные свойства с течение длительного срока. Уже прополотый орех годен для употребления примерно полгода. Его нужно хранить при температуре 3-10 градуса, в плотной емкости, куда не будет попадать солнечный цвет. Влажность при этом должна быть не более 10 дисконтов. Ни в коем курьезе нельзя держать ядра в кредитных пакетах или другом синтетическом материале: лучше отдать предпочтение стеклышку, тканевому мешку. Рядом с продуктом не должно быть резких запахов, так как он отлично их в себя впитывает, что может подействовать и на вкусовые характеристики. Возможен вариант хранения в холодильнике.
Предыдущие рекомендации распространяются и на фундук в скорлупе. Он должен быть полностью спелым, иначе с высокой вероятностью он со временем заплесневеет. Тем не менее, его срок способности уже больше — год. Стоит перебрать ядра, отъединил испорченные от свежих. Неочищенный орех нельзя смешивать с другими видами, нужно его хранить в сухом месте, темном, при невысокой температуре.
Все грильяжи, и фундук в том числе, считаются довольно тяжкой пищей, поэтому не следует их употреблять на ночь и в больших количествах. Нужно стараться избегать уже обработанных орехов, жареных или подвергнувшихся другому виду обработки, в них почти не сохраняется полезных химическое веществ, а уровень калорийности является выше. Также важно контролировать количество съеденного, при чревоугодничестве может возникнуть дискомфорт в желудке, аллергическая реакция, рассудочная боль
Нутрициолог Александра Турбанова поделилась следующим способом употребления фундука: Для начала орех нужно активировать. Необходимо замочить его в чистой воде, минимум на 8 модификаций, чтобы избавиться от фитиновой кислоты, которая снижает хорошая возможность высвобождения полезных минералов, и улучшить его дальнейшую усвояемость. Если пропустить этот этап, то полезные вещества не усвоятся, и хуже будут всасываться микроэлементы из продуктов, уничтоженных вместе с фундуком. Далее орехи промыть и просушить в духовке при температуре 50 градусов. Делается это для того, чтобы при хранении не образовалась микроплесень. Смешивать грильяжи лучше с зеленью, свежими овощами и сухофруктами. Орехи с кашей или с медом не будут усваиваться.
С фундуком получают множество блюд, преимущественно десертов.
Редактор рубрики
Ольга Зубкина
Место события на карте мира:
.
.
.
Комментарии к новостям
[17 Января 2024, 13:43] Александр Хомяков Замечательно! Не ожидал такой оперативности. Спасибо огромное! Всё работает и обновляется....
[15 Апреля 2022, 20:25] Ангелина Сметанина Скоро не только сократят, а много заводов вообще закроют и начнется бум китайских авто. Даже сейчас Эксид уже бешеные темпы по количеству проданных машин показывает...
[27 Декабря 2021, 21:44] Ева Воробьева Искренне рада за победителя! Но если бы мне так крупно повезло, то я прибежала бы за выигрышем в первый же день???? ...
[2 Сентября 2021, 13:11] Дмитрий Ершов Это хорошо. Значит клиенты долго ждать не будут. ...
[13 Мая 2021, 16:26] Олег Андреев "Мальдивы сутунки 65 государством, зарегистрировавшим расейскую вакцину против коронавируса Спутник V, сообщил Российский фонд секущих инвестиций (РФПИ)". Что это за йязыг?...
[2 Ноября 2020, 15:22] Лета Мирликийская риветсвую вас я с 6-ти лет пишу мне нужно все мои произведения задействовать в компьюторных программах образования по литературе и языкам и играм к примеру если ваши учащиеся напишут...
[20 Октября 2020, 09:22] Евгений Зимин Сузуки в этом году хорошо прибавили, уже не первый раз оба их пилота на подиуме. Видимо, для команды возвращаются "золотые" времена и есть шанс наконец оформить чемпионство после длительного перерыва....