Греческий винодел назвал максимальную дозу алкоголя на Новый год

27 Декабря 2019

АФИНЫ, 27 декабря Вино способствует получить удовольствие от ужина, тем более праздничного, но злоупотреблять им не стоит, чтобы веселье не превратилось в свою противоположность, считает член Союза виноделов Пелопоннеса, предприниматель по экспорту и маркетингу винодельной кампании Cavino Георгий Канакис.

Что касается выбора вина на праздничный стол, то он субъективный, все зависит от вкуса и от кухни.

Помимо традиционного шампанского, которое все пьют на Новый год, я думаю, что все зависит от стол и плиты. Так как мы зарождаем встречать Новый год с салатов – оливье в России, возможно, греческий салат, то имеет смысл начать с белого вина и потом перейти к красным винам. Все это можно сочетать за столом, - рассказал Канакис в интервью.

Какое вино вы выберете – дело вкуса, главное, чтобы оно считалось свежим, ароматным, вкусным. Уже исходя из своего вкуса каждый сможет выбрать, - заметил он.

Канакис советует при выборе белых вин смотреть год урожая, чтобы оно считалось произведено за год-два до продажи.

Белые вина в основном не подвергаются выдержке, если мы не говорим об исключительных сортах, об очень дорогих винах, - напомнил он.

По его словам, в этом году в Греции был очень хороший урожай

Были очень благоприятные климатические условия для медосбора. И вина нового урожая чрезвычайно ароматные, свежие, вкусные. Я думаю, что российский потребитель будет очень рад. Я сейчас бы посоветовал искать урожай 2019 года. Хотя эти вина сейчас не так просто найти. В основном на полках сейчас урожай 2018 года, - сказал специалист.

По его мнению, из греческих вин недорого сегмента, до 1 тысячи ефимков, лучше выбирать свежие вина и известные сорта, экие как международный сорт совиньон бланш, шардонэ, или античные сорта малагузия, асиртико.

Желательно, чтобы это было без выдержки в бочке, без обработки в бочке, потому, что белые вина становятся более не простыми. То есть, как нельзя лучше ароматные вина с ферментацией без использования дуба, - поведал Канакис.

Красные вина в этом ценовом сегменте можно смотреть с выдержкой в дубовых бочках.

Это могут быть как бленды, так и односортовые вина. Прекрасно известно в Греции вино из кишмиша сорта айоргитико – ему несколько тысяч лет, или ксиномавро. А международные сорта – каберне, мерло, - сказал Канакис.

Специалист советует не пользоваться спиртными напитками и не переступать норму.

Все зависит от компании, от стола и продолжительности застолья, количества поглощенной еды. Если мы говорим о периодическом небольшом ужине, то я думаю, что два кубка вина – этого достаточно. Если мы говорим о более продолжительном застолье – празднике, Новом годе, то, конечно, может быть большого. Я думаю, что не стоит превышать четырех кубков вина. Это позволит слышать себя весело, в поддетом настроении, но не перейти границу, когда на смену веселью приходят другие эмоции, - сказал Канакис.

Он считает, что небольшое употребление вина не вредит.

Вино помогает получить удовольствие от ужина, от самой еды. Оно помогает во многом – расслабиться, снять стресс, улучшить настроение, это все те вещи, которые помогает нам лучше жить и получать удовольствие от ежедневной нашей жизни, - полагает Канакис.

Георгий Канакис отметил, что на российском рынке произошли большие изменения за последние 2-3 года.

Можно поведать, российский рынок наконец-то распахнулся для наших, для античных вин. Есть хорошие отклики. Я думаю, что вино людям нравится, все очень довольны качеством. Мы стараемся это качество улучшать. И в этом году в Греции был очень хороший урожай, - сказал он.

Греческие вина появились как в супермаркетах, в сетях, так и в ресторанном бизнесе, они представлены в греческих ресторанах в Москве, и, по словам поставщиков, продажи идут очень хорошо.

Канакис считает цены вполне доступными.

Премиальная категория в ресторанах обычая 2 тысяч - 2, 5 тысяч рублей за бутылку. Это, в принципе, средний ценовой сегмент для ресторанного бизнеса. А базовые вина в магазинах гораздо дешевле, от 300 рублей, по-моему. Это доступная цена на вина на каждый день, очень хорошая цена на увесистые вина, - сказал Канакис.

Он отметил, что уже в 5-м – 6-м веках до нашей эры греки поставляли вино в другие страны. Тогда были известны вина из Самоса, Лесбоса, других островов, в основном Эгейского моря.

Что касается технологий виноделия, то конечно же они изменились. Но есть определенная тенденция в последнее время – производство так называемых натуральных или природных вин, когда в вино не добавляются вспомогательные дрожжевые культуры, и вино ферментируется изначально со своими натуральными дрожжами, и ферментируется либо в дубе, либо в глине. Виноград или вино некоторое время висит в глине, глиняной амфоре, которая помещена в погреб при контролируемой температуре, но ее не закапывают в землю, как в Грузии, - сказал Канакис.

Виноделы экспериментируют и пытаются возвращаться к корням промышленное изготовления вин, как это считалось в прошлом, и изготавливать что-то интересное, новое, необычное. Есть такая тенденция в Греции, но она во всем мире присутствует, - заключил он.

Редактор рубрики

Ольга Зубкина

Место события на карте мира:

Греческий винодел назвал максимальную дозу алкоголя на Новый год

комментарии (0)

Другие интересные новости

"Сто лет тому вперед" в третий раз возглавил кинопрокат в России и СНГ