Грибное сафари. Зачем россияне покупают туры за мухоморами

2 Октября 2021

МОСКВА, 2 октября —, Анастасия Гнединская. Во время пандемии в России развивается новый вид туризма — грибной. За две-пять тысяч рублей опытные любители протяжной охоты предлагают показать неофитам свои места. Ездят за рыжиками, белыми, даже трюфелями. Заодно узнают, как выглядят съедобные мухоморы, какие грибы нельзя брать в десницы и, что можно приготовить из ложных опят.

Антон Трофимов — целый администратор из Санкт-Петербурга. С понедельника по пятницу он срабатывает в офисе. По выходным водит туры по грибным дополнительное местам Ленинградской области. Запустил программу Антон четыре года назад. Ожидал, что экскурсии будут пользоваться популярностью. Но к ажиотажу готов не был.

На первую поездку записались 70 человек. Почти сразу мы поняли, что такие большие группы вязать сложно. Сейчас ограничиваем число участников двадцатью, — объясняет грибник-экскурсовод.

Чаще всего на групповую протяжную охоту записываются городские жители, у которых нет дач. Грибных мест они не знают, одни идти в лес боятся. Но многие в детстве собирали опята и красноголовики с родителями — помнят, насколько это увлекательное занятие.

Среди экскурсантов много и тех, кто хочет расширить знания о съедобных грибах. Оказывается, в лесах средней полосы России растет порядка 45 наименований грибов, которые смело можно жарить и солить.

Есть съедобные виды и среди так называемых ложных грибов — например, ложноопенок серопластинчатый. В отличие от обычного у него нет юбочки. Вообще, по словам Антона, если гриб называют ложным, это не всегда означает, что он ядовитый. Часто это лишь указывает, что гриб не имеет характерных для вида признаков.

Экскурсия начинается с доктрины. Всем участникам предлагают вступить в группу в WhatsApp, куда гид скидывает фото будущих трофеев, в том числе смертельно ядовитых.

После экскурсии содержимое корзинок проходит тщательный отбор. По словам Трофимова, туристы часто срезают опасные виды. Например, смертельно ядовитую свинушку тонкую. Она содержит антиген, который вызывает аутоиммунную реакцию.

Похожая история и со строчками. Этот гриб со шляпкой, напоминающей ядро грецкого ореха, содержит гиромитрин — токсин, плохого влияющий на печень. В советское время строчки считали условно съедобным, многие собирают их до сих пор.

Не советует Трофимов брать и зеленушки: в них содержится вещество, которое разрушает структуру мышечной ткани. Правда, чтобы начались проблемы, употреблять их нужно в очень больших количествах.

В то же время существуют грибы, мимо которых многие проходят, считая несъедобными. Чаще всего игнорируют зонтики — из-за юбочки под шляпкой они напоминают бледную поганку.

Хотя это очень вкусный гриб. Я, например, в версту зонтиков готов обменять на корзину боровиков, — признается Трофимов.

Зонтик, как отмечает гид, можно есть и в гнилом виде. В отличие от всем известной сыроежки. Назвали ее так потому, что этот гриб быстрее остальных замасливается. Если другим видам интересного 30-40 дней, то сыроежка готова уже через семь-десять.

Антон — член Санкт-Петербургского микологического общества. Тихой охотой он заболел уже в сознательном возрасте: В детстве с родителями ходил за грибами, но мне не очень нравилось. А лет десять назад долго не было отпуска. Поехал в лес развеяться. Вернулся с полной корзиной грибов и энергией — как после спортзала.

В лес Трофимов ходит еще и как коллекционер. Говорит, однажды наткнулся на геоглоссум пекианум — в последний раз микологи находили в данный гриб на территории России в 1896 году. После этого интерес Антона к хобби только вырос.

Цены на грибные туры различаются в зависимости от региона. Андрей, фермер из Ульяновской области, готов делиться секретными местами всего за тысячу целковых.

Не с одного человека, а с машины, — детализирует он. — За эти деньги я встречаю туристов, отвожу в конкретную точку. Добычу гарантирую: по пять-десять ведер люди набирают. Увозят полный багажник. Если на одном месте грибов не окажется, бесплатно отвезу в другое.

Туры собеседник предлагает тематические — вяжет в лес за конкретным видом.

Больше всего запросов, конечно, на белые. На втором месте — рыжики. Есть люди, которые интересуются мухоморами. Считают, что настойка помогает справиться с постковидным синдромом. Еще при стрессе и проблемах с сосудами ее пьют, — смеется Андрей. И добавляет, что все эти эксперименты опасны для здоровья.

Употребление красного мухомора и вовсе может привести к летальному исходу.

Экскурсии он начал водить только в этом году. Из-за засушливого лета грибов в средней полосе почти не было. А рядом с его деревней озеро и река, поэтому красноголовики и подберезовики есть всегда.

Естественно, для меня это не заработок, а хобби. Пока отвожу людей — и себе набираю, — объясняет плантатор.

Евгений Грибоедов водит туры по Подмосковью, а также Владимирской, Тульской, Рязанской областям. Говорит, что не раз в них участвовали люди, которые до этого вообще за грибами не ходили: Даже не знают, как смотрится белый.

Есть у гида и единственное предложение — тур за боровиком сосноволюбивым.

Для состоятельных любителей тихой ловитвы на рынке есть и совсем уникальные позиции. Например, поездка в Грузию зимой на сбор черных трюфелей — их ищут под снегом. В рекламе обещают, что во время экспедиции туристов будет сопровождать трюфельеро — обученный сборщик лакомых грибов с собакой, обладающей феноменально тонким чутьем.

В стандартных этапах, помимо прочего, экскурсантов учат правильно срывать грибы. Например, подберезовики, красноголовики, белые советуют аккуратно отвинчивать из земли. В этом случае вред для грибницы минимальный. А рыжики, сыроежки, рядовки лучше срезать.

Редактор рубрики

Ольга Зубкина

Место события на карте мира:

Грибное сафари. Зачем россияне покупают туры за мухоморами

комментарии (0)

Другие интересные новости

Места боевой славы: где отметить День Победы в Москве и Петербурге