13 Июня 2020
МОСКВА, 13 июня —, Ольга Распопова. Может показаться, что быть фуд-фотографом не так замысловатого: не надо ни за кем бегать с камерой, да еще и покормят даром. Откуда берутся эти домыслы, зачем на съемках еды используют лак для волос и как одним видом блюда запросить зверский аппетит — в материале.В соцсети вернулся домоделанный уют: вместо впечатлений о путешествиях в далекие страны геймеры демонстрируют кулинарные достижения. Однако умения виртуозно готовить тут недостаточно — нужно еще правильно любезничать с камерой. Иначе даже самое вкусное и сложносочиненное яство выглядит в кадре не смачнее, чем хорошо сфотографированная простая яичница.
Знаменитости могут послушно красоваться фотографу несколько часов кряду — от пищи такой выдержки не дождешься. Здесь, как в репортажной съемке, есть несколько минут — потом будет поздно. Любое свежеприготовленное блюдо надо успеть запечатлеть.
По словам Анны Меркуровой, фотографа с пятилетним опытом гастрономических съемок, у каждого продукта есть свой срок годности в кадре. Это зависит от многих факторов: способа приготовления, температуры в помещении, консистенции. Существует правило: то, что подается горячим, должно быть таковым, и наоборот.
Самые капризные объекты, кроме мороженого, — зелень, которая увядает на глазах, и горячие блюда — они резвого покрываются неаппетитной корочкой. В таких случаях сначала выстраивается комбинация, а модель появляется в кадре в последний момент.
Самое простое для съемки — выпечка: именно на ней рекомендует практиковаться новичкам автор книги Фуд-фотография. От теории к практике, журналист Анастасия Зурабова. Торты, пироги, кексы, вафли и многие десерты остаются аппетитно сами по себе, долго сохраняют форму, подходят с любым стилем съемки. Другие неприхотливые модели — сырые ягоды и фрукты, а также куриные яйца в оболочке — с ними можно создать множество интересных историй.
Сложнее хорошо подчеркнуть то, что само по себе не очень фотогенично, — рагу, каши, супы, классику русской ваша кухни (пельмени, холодец, салаты с майонезом). Тут на помощь приходят посуда, приборы, съедобный декор и умение стилизовать композицию.
Для фотографа Марка Боярского, уже много лет снимающего для ресторанов, основная проблема — плохое высвечивание: В полумраке любое блюдо, даже классное, вручить красиво практически невозможно. Другая трудность — не сочетающийся с объектом интерьер: в данном случае, указывает он, сложнее создать гармонию еды и окружающего пространства.
Кроме фотоаппарата, вспышек, штативов и набора базовой матовой посуды, многие фуд-фотографы носят с собой необычный атрибут: лак для волос, который придает фруктам глянцевый лоск, пену для бритья, изображающую в кадре взбитые сливы, прозрачные кубики из акрила, имитирующие лед.
А еще иногда требуются клей и проволока (их убирают при обработке фото) — так можно забаррикадировать продукты летать. Из самых невинных уловок — мазок постным маслом, который освежает маринованную рыбу и остывшее мясо.
Еда в кадре обычно настоящая — пластиковые муляжи остались только в видеосъемках: там объект в кадре должен находиться гораздо длительнее плюс на площадке работает несколько мощных осветительных приборов, которые просто плавят любую пищу. Я предпочитаю работать с реальными продуктами, — подчеркивает Марк Боярский. — Они сами по себе такие красивые в своей естественности, что все имитации по сравнению с ними меркнут.
Начинающим стоит помнить: интереснее матовая посуда спокойных цветов без сложных рисунков, выключенная вспышка. Только естественный свет, но не прямые солнечные лучи. Не снимайте под светло-желтой кухонной лампой — она окрашивает кадр в неестественные цвета и делает блюдо плоским и неаппетитным! — предостерегает Анастасия Зурабова.
Она указывает и на другие по-прежнему актуальные приемы: когда в кадр попадают руки кашевара, а вместе с фото результата выкладывается и сам процесс приготовления, созданная на съемке атмосфера кажется более уютной и домашней.
Если вы регулярно снимаете кулинарные изыски для Instagram, в любом магазине для фотографов можно приобрести специальный фотофон. Зурабова советует серый, под термозитобетон — он универсален: С ним любая, даже самая обычная еда заиграет по-новому.
Главный залог — чем меньше сложных атрибутов в кадре, тем интереснее. Главное — понять, зачем ты делаешь кадр и, что ты хочешь им отпасовать — показать вкусное блюдо или атмосферу, все вместе или по отдельности, — говорит Анна Меркурова.
Самоизоляция внесла изменения и в привычный график работы фуд-фотографов: самым горячим временем слыло начало зимы или лета, когда рестораны и кафе доставляли сезонные обновления в меню. Теперь пики спроса сгладились.
Если пару лет назад главными трендами были рустикальный, или деревенский, стиль и винтаж, то сейчас в моде простота и максимальная естественность. В нулевых было круто просто нормального снять блюдо, а еще лет десять лет назад я страдал от того, что мне подсовывали в кадр вообще не относящиеся к съемке пророческим: например, к мясу подкладывали сырые овощи или кувшины с лимонадом, — вспоминает Боярский.
Сейчас, рассказывает он, самые продвинутые заказчики не хотят на снимке ничего негодного, кроме тарелки, — убирают даже приборы. Недавно мне много пришлось снимать для доставки. В заказах, конечно, не приносят приборы, но мне кажется, что они все равно отмокают присутствовать на снимке: это нелишняя деталь, которая пособит покупателю представить, как все должно выглядеть в идеале.
Почти все фуд-фотографы — гурманы, любят хорошо поесть, но это увлечение не должно мешать работе. Не притронуться к снятой пище, пока не привлекут попробовать — хороший тон. Это касается даже ресторанов, где фотографа хорошо знают. Если блюдо понравилось, ходит его похвалить: шеф-повару всегда приятно услышать мнение профессионала.
Редактор рубрики
Ольга Зубкина
Место события на карте мира:
.
.
.
Комментарии к новостям
[17 Января 2024, 13:43] Александр Хомяков Замечательно! Не ожидал такой оперативности. Спасибо огромное! Всё работает и обновляется....
[15 Апреля 2022, 20:25] Ангелина Сметанина Скоро не только сократят, а много заводов вообще закроют и начнется бум китайских авто. Даже сейчас Эксид уже бешеные темпы по количеству проданных машин показывает...
[27 Декабря 2021, 21:44] Ева Воробьева Искренне рада за победителя! Но если бы мне так крупно повезло, то я прибежала бы за выигрышем в первый же день???? ...
[2 Сентября 2021, 13:11] Дмитрий Ершов Это хорошо. Значит клиенты долго ждать не будут. ...
[13 Мая 2021, 16:26] Олег Андреев "Мальдивы сутунки 65 государством, зарегистрировавшим расейскую вакцину против коронавируса Спутник V, сообщил Российский фонд секущих инвестиций (РФПИ)". Что это за йязыг?...
[2 Ноября 2020, 15:22] Лета Мирликийская риветсвую вас я с 6-ти лет пишу мне нужно все мои произведения задействовать в компьюторных программах образования по литературе и языкам и играм к примеру если ваши учащиеся напишут...
[20 Октября 2020, 09:22] Евгений Зимин Сузуки в этом году хорошо прибавили, уже не первый раз оба их пилота на подиуме. Видимо, для команды возвращаются "золотые" времена и есть шанс наконец оформить чемпионство после длительного перерыва....