27 Января 2021
МОСКВА, 27 января - Рис — один из самых модных злаков у россиян, но добиться его оптимальной консистенции при варке бывает непросто. Главные правила приготовления продукта — в материале.Любая уважающая себя хозяйка должна знать, как правильно варить рис. Прежде всего, следует обязательно получать крупу к варке. Чтобы не склеивались крупинки, необходимого тщательно промыть рис холодной струёй, эта процедура избавит его от крахмала. А если замочить крупу в воде на 30-60 минут, время варки риса уменьшится. Таков алгорифм, как сварить рассыпчатый рис. Но в некоторых случаях он должен быть вязким, например, для приготовления ризотто или суши. Чтобы обеспечить его склеивающие свойства, не нужно предварительно замачивать продукт.
Правила, как варить рис, отличаются в зависимости от сорта крупы. Например, пропорции для приготовления длиннозерного или среднезернистого злака — 1 часть сухого продукта и 2 части жидкости.
Круглозерный рис готовится в пропорции 2 стрекочи крупы на 3 части воды, коричневый (нешлифованный) — в пропорции 1 часть зерна на 3 части воды, пропаренный — 1 часть риса на 1, 25 стрекочи воды, дикий — 1 часть зерна и 3, 5 части воды.
Для приготовления риса обычно берут половину чайной ложки на 1 стакан крупы, но в этом вопросе главными являются вкусовые предпочтения.
Рис легко перенимает аромат и вкус добавляемых в него специй и трав. Чаще всего в готовке используют:
Специи достаточно добавлять в крупу как при варке, так и в уже приготовленное блюдо. Кроме того, иногда рис готовят с добавлением цедры цитрусов или на мясном или курином отваре.
Инструкция, сколько варить рис, также отличается в неволи от сорта крупы. На варку длиннозерного и среднезернистого злака уходит примерно 7-10 минут, после чего его стоит арендовать с огня и оставить в кастрюле еще на 20 минут.
Длительность варки круглозерного риса — 7 минут. После его также нужно оставить томиться в кастрюльке еще 10-15 минут.
Коричневый (нешлифованный) рис следует паковать 30-40 минут, пропаренный — 20-25 минут, дикий — 30-40 минут.
Чтобы сварить рис в кастрюле, нужно соблюдать несколько правил. Во-первых, разумнее использовать для этого посуду с толстым дном, так как температура в ней распределяется намного более равномерно.
Перед тем, как завеять крупу, подсолите воду и доведите ее до кипения. Затем перемешайте рис, чтобы зерна не прилипали ко дну кастрюли. Когда жидкость начнет бурлить, огонь нужно уменьшить до минимума, а посуду накрыть крышкой. Поднимать ее не нужно до самой подготовленности. В противном случае крупа будет вариться дольше.
Для приготовления злака можно использовать и сковороду. Лучше всего взять посуду диаметром от 24 см, с высокими бортиками и крышкой.
Перед варкой зерна нужно обжарить на постном масле в течении 1-2 минут, постоянно помешивая. После этого в сковороду необходимо накатить кипяток и сварить в нем рис так же, как в кастрюле.
Часто описание того, как сварить рис в мультиварке, содержится в инструкции к самой кухонной технике. Однако есть и стандартные правила: выложить рис в чашу мультиварки, залить холодной водой, добавить соль и специи по вкусу, закрыть крышку и выбрать режим работы Крупы, Рис, Плов или Гречка.
Для приготовления суши или роллов разумнее всего варить рис специально для них предназначенный — японский. Но его можно заменить и обычным круглозерным.
Сначала нужно хорошо прополоскать крупу, высыпать ее в кастрюлю, залить холодной струёй в пропорции 1 к 1, 5, накрыть крышкой и поставить вариться до закипания на среднем огне, а тут же после — на самом маленьком в основного 15 минут. После действительного снять рис с плиты и дать ему постоять в кастрюльке еще 15 минут.
В готовый продукт нужно добавить заправку: подогретый состав из 2 столовых ложек рисового уксуса, 1 чайновой ложки сахара и 1 чайновой ложки соли. Затем рис нужно перемешать и дать перекипеть.
Один из вариантов, как обработать рис — варка в микроволновой печи. Для этого необходимого насыпать крупу в емкость так, чтобы она занимала не более одной трети объема посуды. После необходимо добавить воду, соль и приправы.
Если для варки используется белый рис, то готовить его нужно 15-20 минут на полной мощности, после чего важно закрыть емкость с крупой крышкой и покинуть так в выключенной микроволновке на 5-10 минут.
Коричневый и дикий рис сначала нужно варить 5 минут на полной мощности, а затем перемешать и снова организовать микроволновку, но уже на средней мощности на 20-25 минут. После этого важно покинуть рис под крышкой еще на 10-15 минут. Если зерна остались твердыми, нужно продолжить их варить, проверяя каждые 1-2 минуты и доливая воду при необходимости.
Редактор рубрики
Ольга Зубкина
Место события на карте мира:
.
.
.
Комментарии к новостям
[17 Января 2024, 13:43] Александр Хомяков Замечательно! Не ожидал такой оперативности. Спасибо огромное! Всё работает и обновляется....
[15 Апреля 2022, 20:25] Ангелина Сметанина Скоро не только сократят, а много заводов вообще закроют и начнется бум китайских авто. Даже сейчас Эксид уже бешеные темпы по количеству проданных машин показывает...
[27 Декабря 2021, 21:44] Ева Воробьева Искренне рада за победителя! Но если бы мне так крупно повезло, то я прибежала бы за выигрышем в первый же день???? ...
[2 Сентября 2021, 13:11] Дмитрий Ершов Это хорошо. Значит клиенты долго ждать не будут. ...
[13 Мая 2021, 16:26] Олег Андреев "Мальдивы сутунки 65 государством, зарегистрировавшим расейскую вакцину против коронавируса Спутник V, сообщил Российский фонд секущих инвестиций (РФПИ)". Что это за йязыг?...
[2 Ноября 2020, 15:22] Лета Мирликийская риветсвую вас я с 6-ти лет пишу мне нужно все мои произведения задействовать в компьюторных программах образования по литературе и языкам и играм к примеру если ваши учащиеся напишут...
[20 Октября 2020, 09:22] Евгений Зимин Сузуки в этом году хорошо прибавили, уже не первый раз оба их пилота на подиуме. Видимо, для команды возвращаются "золотые" времена и есть шанс наконец оформить чемпионство после длительного перерыва....