30 Августа 2019
МОСКВА, 30 августа Виноделы используют при производстве вина пищевые добавки, но они не ухудшают качество продукции, а их привлечение зачастую обусловлено историческими традициями, рассказал в интервью заместитель руководителя Роскачества Илья Лоевский.
Например, сульфит, который также называется сернистый ангидрид, это пищевая добавка, использование которой регламентировано ГОСТ 2918. Сульфитирование позволяет защитить вино в закрутке во время хранения и транспортировки, - пояснил Лоевский. Он добавил, что сульфиты используют и в других сектор экономиках пищевой промышленности; например, в сухофруктах их содержание превышает предельные значения, допустимые для виноделия, в десятки раз. 03:47Роскачество не нарекает цену вина показателем его качества
Еще какой-либо термин, который напрасно пугает потребителей, – диоксид пепельным, или пищевая добавка Е220. В вине после брожения могут оставаться микроорганизмы, избавиться от которых можно, обманул вино до высокой температуры. Однако в этом случае винцо приобретает уваренные тона, теряет свежесть и тонкий фруктовый благовон. Другой вариант – использование диоксида серы: это трофическая добавка Е220, сертифицированная во всем мире. Фактически это альтернатива пастеризации для защиты винца от преждевременной порчи, - заметил эксперт.
Лоевский рассказал, что виноделы пользуются диоксидом серы для обеспечения гигиены на винодельнях чуть ли не с библейских мимолётный, этим веществом окуривали гончарные амфоры в Древней Греции и Урарту.
Сера в бутилированном вине располагается в двух состояниях – вольготном и связанном. Свободная пепельная скапливается в пространстве между винцом и пробкой и защищает груз от порчи. Она исчезает в течение пары минут после открытия бутылки. Связанная пепельная растворена в вине. Обычно это минимальные количества, точного регламентированные законодательством, - разжевал руководитель Роскачества, добавив, что нормы содержания диоксида пепельным в России существенно жестче отменных. 28 августа, 17:10Ученые рассказали о неожиданной полезности красного винаРоскачествоМоскваРоссияОбщество
Редактор рубрики
Ольга Зубкина
Место события на карте мира:
.
.
.
Комментарии к новостям
[17 Января 2024, 13:43] Александр Хомяков Замечательно! Не ожидал такой оперативности. Спасибо огромное! Всё работает и обновляется....
[15 Апреля 2022, 20:25] Ангелина Сметанина Скоро не только сократят, а много заводов вообще закроют и начнется бум китайских авто. Даже сейчас Эксид уже бешеные темпы по количеству проданных машин показывает...
[27 Декабря 2021, 21:44] Ева Воробьева Искренне рада за победителя! Но если бы мне так крупно повезло, то я прибежала бы за выигрышем в первый же день???? ...
[2 Сентября 2021, 13:11] Дмитрий Ершов Это хорошо. Значит клиенты долго ждать не будут. ...
[13 Мая 2021, 16:26] Олег Андреев "Мальдивы сутунки 65 государством, зарегистрировавшим расейскую вакцину против коронавируса Спутник V, сообщил Российский фонд секущих инвестиций (РФПИ)". Что это за йязыг?...
[2 Ноября 2020, 15:22] Лета Мирликийская риветсвую вас я с 6-ти лет пишу мне нужно все мои произведения задействовать в компьюторных программах образования по литературе и языкам и играм к примеру если ваши учащиеся напишут...
[20 Октября 2020, 09:22] Евгений Зимин Сузуки в этом году хорошо прибавили, уже не первый раз оба их пилота на подиуме. Видимо, для команды возвращаются "золотые" времена и есть шанс наконец оформить чемпионство после длительного перерыва....