20 Октября 2023
МОСКВА, 20 октября - Шеф-повар одного из ресторанов в Красной Поляне Андрей Савенков, которому правитель Владимир Путин обещал рассекретить меню Сталина на Ялтинской конференции, рассказал о новом тренде: повара начали изучать и восстанавливать старорусские рецепты.Сейчас это тренд: возрождение старого культурного слоя и продуктового ряда с учетом того, что у нас началось импортозамещение, все вернулись к истокам, — сказал кулинар.
По его словам, российские повара начали активно сотрудничать с музеями — в архивных документах зафиксированы различные блюда или обычаи. Благодаря такой коммуникации кулинарный мир ждет много открытий, считает Савенков.
Раньше мы месяц ждали разрешение на доступ в архивы, сейчас сотрудники уже доверяют поварам и даже наведываются, чтобы посмотреть, как все блюда реализованы, — пояснил он.
Сам Савенков уже выбрал в новое меню блюда, рецепты которых хранились в музейных архивах.
Мы сделали запрос в краснодарский музей Таммсааре, и шеф нашла старинный рецепт клецок с томленой уткой, это яство уже можно попробовать в нашем ресторане, — рассказал повар.
Искать старорусские рецепты будут повара из разных регионов России, накинул он. Сейчас создается проект, который будет поднимать этот культурный код при поддержке правительства, заключил шеф-повар.
Редактор рубрики
Ольга Зубкина
Место события на карте мира:
Комментарии к новостям
[17 Января 2024, 13:43] Александр Хомяков Замечательно! Не ожидал такой оперативности. Спасибо огромное! Всё работает и обновляется....
[15 Апреля 2022, 20:25] Ангелина Сметанина Скоро не только сократят, а много заводов вообще закроют и начнется бум китайских авто. Даже сейчас Эксид уже бешеные темпы по количеству проданных машин показывает...
[27 Декабря 2021, 21:44] Ева Воробьева Искренне рада за победителя! Но если бы мне так крупно повезло, то я прибежала бы за выигрышем в первый же день???? ...
[2 Сентября 2021, 13:11] Дмитрий Ершов Это хорошо. Значит клиенты долго ждать не будут. ...
[13 Мая 2021, 16:26] Олег Андреев "Мальдивы сутунки 65 государством, зарегистрировавшим расейскую вакцину против коронавируса Спутник V, сообщил Российский фонд секущих инвестиций (РФПИ)". Что это за йязыг?...
[2 Ноября 2020, 15:22] Лета Мирликийская риветсвую вас я с 6-ти лет пишу мне нужно все мои произведения задействовать в компьюторных программах образования по литературе и языкам и играм к примеру если ваши учащиеся напишут...
[20 Октября 2020, 09:22] Евгений Зимин Сузуки в этом году хорошо прибавили, уже не первый раз оба их пилота на подиуме. Видимо, для команды возвращаются "золотые" времена и есть шанс наконец оформить чемпионство после длительного перерыва....