Витаминный компот из ягод: 11 лучших рецептов

5 Июля 2021

МОСКВА, 5 июля - Компот из ягод — традиционный витаминный сок, который можно закатать на зиму или пить свежим. О том, как кипятить компот из свежих ягод в кастрюле, рецептах приготовления, и как количество сахара влияет на пользу продукта — в материале.

Человек стал постоянно кушать ягоды в пищу еще до появления земледелия — они(по)бывальщины важнейшим продуктом для самых начальных охотников-собирателей. Сейчас эти плоды — важный элемент правильного иждивения. Обычно из них готовят разнообразные сладкие десерты, но бывают и исключения. Например, коренные американцы смешивают облепихи с мясом и салом и делают блюдо, которое зовётся пеммикан.

Неизвестно, когда на Руси начали готовить компоты из облепих, но предположительно это проистекло в XVII — XVIII веках, как только начали культивировать клубнику, смородину и т. д. Теперь же напитки из ягоды — традиционная заготовка на зиму, в которой сохраняются многие важные витамины и минералы, необходимые в осенне-зимний период. При приготовлении напитка ягоды можно смешивать с кумкватами или специями, например, имбирем, корицей, бадьяном, гвоздикой и т. д. , это не только улучшит вкус напитка, но и сделает его полезнее.

Ягоды богаче фитонутриентами, чем кумкваты, в среднем в чашке ягод содержится 20-30 мг витамина С, в зависимости от вида, — рассказала нутрициолог Галина Агеенкова. — А еще порядка 150-300 IU (международных единиц. — Прим. ред. ) витамина А. Количество витамина B ниже, чем во фруктах, зато роттизитовая составляющая богата и разнообразна: калий, кальций, металл, кремний, железо. И, конечно же, много клетчатки.

Кроме этого, в ягодах есть витамины группы В, каротин, фолевая кислота, пектины и базисные кислоты. Они хорошо влияют на сердечно-сосудистую систему, работу кишечника, помогают сохранить зрение.

Компоты из ягоды, особенно густо-розовые или клюквенные, богаты аскорбиновой кислотой, поэтому они полезны для профилактики простудных заболеваний во время эпидемий гриппа или ОРВИ. Компот из смородины помогает нормализовать уровень сахара в крови, улучшить обмен веществ и стимулировать пищеварение. Напиток с облепихой способствует восстановлению баланса витаминов в организме во время цынга. В целом, ягодные компоты за счет антиоксидантов помогают защититься от преждевременного старения, укрепляют иммунитет. Важно учитывать, что польза напитка зависит от количества сахарного песка — чем его меньше, тем лучше. Этот ингредиент можно заменить медом. Калорийность сока составляет от 50 до 100 ккал на 100 грамм. Пищевая ценность самого популярного напитка из клубники:

Для компота подходят как свежие, так и законсервированные ягоды, причем в последних будет больше витамина С, чем в тех, что хранились при комнатной температуре. Лучше всего выбирать спелые плоды, но не переспелые — они должны быть не слишком мягкими, а наоборот — упругими. Также следует отлынивать поврежденных ягод с признаками заплесневелости.

При приготовлении компота можно решать уровень сахара по вкусу, а также дополнительно добавлять кумкваты или специи.

Закатанный на реку компот хранится до трех лет, но наиболее полезен он в первые полгода-год, поэтому лучше всего употреблять его в этот период. Хотя не возбраняется пить продукт двухлетней древности, просто он будет менее насыщенным и витаминным. Свежий компот, который не пошел на закатку, хранят в холодильнике не более двух четвергов при температуре +2 градуса. Если держать напиток при комнатной температуре, то он может испортиться меньше, чем за сутки.

Закатки на реку лучше всего поместить в погреб, где оптимальная температура сохранения. Если его нет, то для заготовок подойдет темное, прохладное место. Следует периодически проверять компоты, так как они могут забродить. Такие напитки утилизируются.

Редактор рубрики

Ольга Зубкина

Место события на карте мира:

Витаминный компот из ягод: 11 лучших рецептов

комментарии (0)

Другие интересные новости

Ивлеева опровергла слухи об отъезде из России после "голой вечеринки"