20 Июня 2019
Чтобы приготовить вкусную шакшуку классического рецепта приготовления мало просто узнать рецепт, и стать у плиты. Ведь для начала стоит узнать, что такое матбуха и как правильно использовать хариссу.
Матбухой называют овощную заправку, что и есть основой для приготовления шакшуки рецептов которой сейчас уже много. Это заправка готовится на основе лука, чеснока, помидоров и перца сладкого и острого. В оригинале, чтобы придать блюду более ярких красок, рекомендуется использовать несколько цветов перца: красный, желтый или оранжевый.
А вот харисса это приправа, которую можно купить в Тунисе или в других восточных странах. Она чем-то напоминает нашу аджику, только намного острее, и включает в себя множество специй. На вкус она огнено острая и конечно без нее оригинальная шакшука не получится. Но если вы не стремитесь к тому, чтобы обязательно приготовить шакшуку классического рецепта, а хотите лишь поближе познакомиться с этим блюдом, тогда нужно знать несколько секретов.
Есть основные правила, которые помогут приготовить вкусное еврейское блюдо.
- Первый раз не стоит делать его огненно острым, если вы не привыкли к такой пище. Добавьте небольшой кусочек перца, и когда приготовите матбуху, попробуйте. Если будет недостаточно можно немного добавить. А вот если вы уже перестарались, тогда будет куда сложнее выйти из положения (часто в таких случаях советуют увеличить количество продуктов, которые входят в состав блюда).
- После обжарки лука добавляйте специи в оливковое масло. Для шакшуки отлично подходят тмин, зира, кориандр. Специи можно измельчить в ступке или использовать в таком виде как есть. Почему стоит это делать в этот момент, а не в конце, как мы все привыкли? Все просто, такие специи лучше раскрываются и отдают свой вкус именно при готовке в масле. Если их добавить в воду или в соус такого сильного и выразительного аромата вы уже не получите.
- Для подачи в ресторанах используют небольшие сковороды, ведь шакшука подается порционно, прямо в посуде, в которой готовилась. В домашних же условиях можно использовать большую сковороду с высокими бортиками.
- Чтобы помидоры очистить от кожицы опустите их в кипяток на несколько секунд, а затем резко в холодную воду, чтобы прекратить процесс варки.
- Готовую матбуху солите и перчите до того, как туда добавляются яйца.
- Чтобы все яйца было проще опускать в соус, помогайте ложкой. Для этого делайте небольшое углубление, и опускайте туда сырое яйцо, и так пока все они не будут в сковороде.
- А чтобы процесс с яйцами не затянулся, попробуйте их осторожно разбить в чашку. А затем по одному выливать на сковороду.
- Готовится шакшука на этой стадии до загустения белка. Желток должен оставаться сырым.
Как видите, ничего сложного в самом процессе готовки шакшуки, рецепт можно выбрать любой. Это как варить борщ рецептом можно пользоваться любым или даже следовать видеорецепту борща, но основа всегда одинакова.
Редактор рубрики
Ольга Зубкина
.
.
.
Комментарии к новостям
[17 Января 2024, 13:43] Александр Хомяков Замечательно! Не ожидал такой оперативности. Спасибо огромное! Всё работает и обновляется....
[15 Апреля 2022, 20:25] Ангелина Сметанина Скоро не только сократят, а много заводов вообще закроют и начнется бум китайских авто. Даже сейчас Эксид уже бешеные темпы по количеству проданных машин показывает...
[27 Декабря 2021, 21:44] Ева Воробьева Искренне рада за победителя! Но если бы мне так крупно повезло, то я прибежала бы за выигрышем в первый же день???? ...
[2 Сентября 2021, 13:11] Дмитрий Ершов Это хорошо. Значит клиенты долго ждать не будут. ...
[13 Мая 2021, 16:26] Олег Андреев "Мальдивы сутунки 65 государством, зарегистрировавшим расейскую вакцину против коронавируса Спутник V, сообщил Российский фонд секущих инвестиций (РФПИ)". Что это за йязыг?...
[2 Ноября 2020, 15:22] Лета Мирликийская риветсвую вас я с 6-ти лет пишу мне нужно все мои произведения задействовать в компьюторных программах образования по литературе и языкам и играм к примеру если ваши учащиеся напишут...
[20 Октября 2020, 09:22] Евгений Зимин Сузуки в этом году хорошо прибавили, уже не первый раз оба их пилота на подиуме. Видимо, для команды возвращаются "золотые" времена и есть шанс наконец оформить чемпионство после длительного перерыва....