Сегодня в тренде




Бывший физик из России научит армян правильно есть сыр - новости на сегодня 03.11.2017



Бывший физик из России научит армян правильно есть сыр

3 Ноября 2017

ЕРЕВАН, 3 ноября Российский сыродел с 25-летним опытом рассказал корреспонденту Sputnik Армения о том, как он увлекся изготовлением сыров, и раскрыл некоторые секреты сего ремесла.


По его словам, до 1999 года он реализовывал сыры и многое узнал об этом продукте. Позже, с возрастом, ему захотелось делать что-то своими руками, быть ближе к земле.


Я вообще люблю готовить, экспериментирую на кухне, поэтому сыроделие априори было частью моих экспериментов, рассказал Вараздат.

Мастер изначально готовил небольшие порции пармезанов для себя и друзей, а позднее понял, что пора продавать свои изделия.
Я перфекционист, начал активно учиться, только в этом году я заезжал во Францию, чтобы заглубить знания в области сыроделия.


Там кушать национальная школа. Делать сыр – это искусство. Сыры можно разделить на две условные категории: ремесленные пармезаны ручной работы и промышленные, квадратные, прокомментировал он.


По его мнению, интересного проводить мастер-классы по культуре расходования этого продукта.


Я хочу, чтобы в Армении развивалась культура расходования сыра, как в Европе, потому, что сейчас вздувается поток туристов, посещающих страну. Кроме того, разгорается виноделие, а сыр и вино неразрывно связаны друг с другом, заявил Вараздат.


Говоря о секрете хорошего пармезана, он отметил, что самое важное – это правильное, качественное молоко, руки сыродела, желание готовить, потому, что это – живой продукт. Главное – готовить тот сыр, который нравится самому сыровару.


Все новости Армении произносите на сайте Sputnik Армения.


Теперь прессованная масса готовится к отправке на созревание. На 1 килограмм сыра необходимо 10 литров молока, - рассказывает послушник Сергей. Теперь штампованная масса готовится к отправке на созревание. На 1 килограмм сыра необходимо 10 литров молока, - рассказывает послушник Сергей. Фото : Анастасия ЧичеринаПослушник держит в лапе только, что приготовленный сыр, сделанный из сегодняшнего надоя. Фото : Анастасия ЧичеринаПослушник содержит в руке только, что специализированный сыр, сделанный из среднестатистического надоя. Фото : Анастасия ЧичеринаПриготовленный на первых этапах сыр переносится в погреб для созревания, где за ним тщательно ухаживают (в самом погребе снимать не разрешили). Его вертят, иногда моют, полоскают щеткой. В зависимости от того, какой сыр производится, его могут также коптить, обсыпать пряностями и проделывать другие манипуляции. Важно, чтобы в помещении на протяжении всего процесса созревания поддерживался определенный уровень влажности и температуры, так как от этого зависит конечный результат. Фото : Анастасия ЧичеринаПриготовленный на первых этапах сыр переносится в погреб для созревания, где за ним тщательно ухаживают (в пожалуй самом погребе снимать не разрешили). Его переворачивают, иногда моют, чистят щеткой. В зависимости от того, какой сыр изготавливается, его могут также коптить, обсыпать пряностями и совершать другие манипуляции. Важно, чтобы в помещении на протяжении всего хода созревания поддерживался определенный уровень влаги и температуры, так как от этого зависит конечный труд. Фото : Анастасия ЧичеринаНа стеллаже - различные наклейки для сыров. Обычно на производствах процесс упаковки автоматизирован, но монахи все делают вручную. Фото : Анастасия ЧичеринаНа стеллаже - разные наклейки для сыров. Обычно на производствах процесс упаковки заавтоматизированный, но монахи все делают вручную. Фото : Анастасия ЧичеринаРулон наклеек Монастико, которые наклеиваются на уже готовую продукцию. Фото : Анастасия ЧичеринаРулон наклеек Монастико, которые наклеиваются на уже готовую продукцию. Фото : Анастасия ЧичеринаВ сыроварном цехе производятся не только сыры, но и сметана, которая идет на нужды монастыря. Фото : Анастасия ЧичеринаВ сыроварном цехе производятся не только сыры, но и сметана, которая идет на нужды монастыря. Фото : Анастасия ЧичеринаХолодильная камера, где хранится уже готовая продукция цеха. Фото : Анастасия ЧичеринаХолодильная камера, где хранится уже готовая любая продукция цеха. Фото : Анастасия ЧичеринаПослушник пальцует уже готовый сыр Монастико. Завтра готовая продукция поступит на нужды монастыря, а некая ее часть будет продана через церковные лавки обители и магазин при ферме. Фото : Анастасия ЧичеринаПослушник демонстрирует уже готовый сыр Монастико. Завтра готовая продукция поступит на нужды лавра, а какая-то ее часть будет продана через церковные лавки обители и магазинчик при ферме. Фото : Анастасия Чичерина Монастико - сыр с широкой русской душой, любящим сердцем и молитвой, - говорят монахи. До него первыми сырами на Валааме были Качотта, Рикотта и Моцарелла. Фото : Анастасия Чичерина Монастико - сыр с поместительной русской душой, любящим сердцем и молитвой, - говорят монахи. До него первыми сырами на Валааме были Качотта, Рикотта и Моцарелла. Фото : Анастасия ЧичеринаНа территории Валаамской фермы. Фото : Анастасия ЧичеринаНа территории Валаамской фермы. /


Редактор рубрики

Виталий Муткин


Место события на карте мира:










комментарии (0)



Данную страницу никто не комментировал. Вы можете стать первым.

Ваше имя:

Комментарий:
Введите символы: *
captcha
Обновить

Powered by CommentIt 5 Ajax




Видео новости на сегодня

Почему Гавайи так и не стали русскими - Россия 24




Реклама

Популярное на сегодня

Автоматизированная система анализа заголовков новостей с поиском популярных слов.
Автоматизированная система анализа заголовков новостей
Данные обновляются каждые полчаса.

Эмоции на сегодня

Анализ эмоциональной составляющей новостей.
Анализ эмоциональной составляющей новостей .

Данные обновляются каждые полчаса.

Страны и города

Соотношение количества новостей из разных точек Земли за сутки.
Соотношение количества новостей из разных точек Земли .

Данные обновляются каждые полчаса.

Валюты

Рейтинг валют участвующих в новостях.
Рейтинг валют участвующих в новостях .

Данные обновляются каждые полчаса.





Комментарии к новостям

В Душанбе прошли митинг и шествие "Бессмертного полка" ко Дню Победы

shahin-58@mail.ru (10 Мая 2016, 19:21)
»Организованно Союзом ветеранов-интернационалистов Республики Таджикистан...и Танк ИС-2 а не К-2 Акция Бессмертный полк Душанбе-Таджикистан, в которой приняли участие более 100 покупатель, прошла в столице Таджикистана, передает корреспондент. ТОЛЬКО НЕ ... Прочитать


В Таллине российские дипломаты возложили цветы к "Бронзовому солдату"

Дмитрий (9 Мая 2016, 20:21)
»ЗА ПОБЕДУ!!!! ... Прочитать


МВД РФ: приказа о сокращении 10% сотрудников полиции не существует

Dima (7 Мая 2016, 09:42)
»Полиция не справляется со своими обязанностями, соответственно нужно снижать затраты налогоплатильщиков, путём увольнения не эффективных сотрудников полиции по всей РФ ... Прочитать


Военный парад на Красной площади в Москве 7 ноября 1941 года

Алёнка (7 Мая 2016, 00:59)
»Уважаемые авторы, вы внимательно читали текст, который разместили?. Прошу прочесть и убрать все авторские перлы, такие как этот, например: "В 8 часов утра по всем громкоговорителям, которые в те дни не ... Прочитать


Полетами в Кубинке отметят 25-летие "Русских витязей" и "Стрижей"

Григорий (5 Мая 2016, 09:54)
»Специально для Александра Штабина! После какой рюмки готовился материал, что за "....6 мая – у Стрижей. Главнокомандующий (Воздушно-космическими гибелями России)"? ... Прочитать


Медведев утвердил список аэропортов федерального значения

sz22@rambler.ru (23 Апреля 2016, 10:51)
»огласите весь список, ... Прочитать


Петицию к Порошенко о подрыве энергомоста в Крым подписали 3 человека

Серж (20 Апреля 2016, 16:52)
»Достаточно мощный генератор резонансных колебаний это очень дорогая штука и не по карману нынешней украинской власти. Предлагается старый и испытанный способ - синхронные прыжки всей команды на палубе судна, проходящего над ... Прочитать


Новости шоу-бизнеса

Хоррор по-ставропольски: блогер собирается снять фильм ужасов в Припяти

Хоррор по-ставропольски: блогер собирается снять фильм ужасов в Припяти

ПЯТИГОРСК, 19 ноя . Кладбище, рыжий лес радиационно-опасные места в украинском городе Припять, поездки здесь противопоказаны, нежелательны. Однако они могут стать высокими локациями для съемок фильма пугов, считает автор пока неснятой, но обещающей мистический холодок картины, ставропольский travel-блогер Андрей Вертелецкий. Он побывал в Припяти минувшей … Прочитать