Бывший физик из России научит армян правильно есть сыр - новости на сегодня 03.11.2017



Бывший физик из России научит армян правильно есть сыр

3 Ноября 2017

ЕРЕВАН, 3 ноября Российский сыродел с 25-летним опытом рассказал корреспонденту Sputnik Армения о том, как он увлекся изготовлением сыров, и раскрыл некоторые секреты сего ремесла.

По его словам, до 1999 года он реализовывал сыры и многое узнал об этом продукте. Позже, с возрастом, ему захотелось делать что-то своими руками, быть ближе к земле.

Я вообще люблю готовить, экспериментирую на кухне, поэтому сыроделие априори было частью моих экспериментов, рассказал Вараздат.

Мастер изначально готовил небольшие порции пармезанов для себя и друзей, а позднее понял, что пора продавать свои изделия.
Я перфекционист, начал активно учиться, только в этом году я заезжал во Францию, чтобы заглубить знания в области сыроделия.

Там кушать национальная школа. Делать сыр – это искусство. Сыры можно разделить на две условные категории: ремесленные пармезаны ручной работы и промышленные, квадратные, прокомментировал он.

По его мнению, интересного проводить мастер-классы по культуре расходования этого продукта.

Я хочу, чтобы в Армении развивалась культура расходования сыра, как в Европе, потому, что сейчас вздувается поток туристов, посещающих страну. Кроме того, разгорается виноделие, а сыр и вино неразрывно связаны друг с другом, заявил Вараздат.

Говоря о секрете хорошего пармезана, он отметил, что самое важное – это правильное, качественное молоко, руки сыродела, желание готовить, потому, что это – живой продукт. Главное – готовить тот сыр, который нравится самому сыровару.

Все новости Армении произносите на сайте Sputnik Армения.


Теперь прессованная масса готовится к отправке на созревание. На 1 килограмм сыра необходимо 10 литров молока, - рассказывает послушник Сергей. Теперь штампованная масса готовится к отправке на созревание. На 1 килограмм сыра необходимо 10 литров молока, - рассказывает послушник Сергей. Фото : Анастасия ЧичеринаПослушник держит в лапе только, что приготовленный сыр, сделанный из сегодняшнего надоя. Фото : Анастасия ЧичеринаПослушник содержит в руке только, что специализированный сыр, сделанный из среднестатистического надоя. Фото : Анастасия ЧичеринаПриготовленный на первых этапах сыр переносится в погреб для созревания, где за ним тщательно ухаживают (в самом погребе снимать не разрешили). Его вертят, иногда моют, полоскают щеткой. В зависимости от того, какой сыр производится, его могут также коптить, обсыпать пряностями и проделывать другие манипуляции. Важно, чтобы в помещении на протяжении всего процесса созревания поддерживался определенный уровень влажности и температуры, так как от этого зависит конечный результат. Фото : Анастасия ЧичеринаПриготовленный на первых этапах сыр переносится в погреб для созревания, где за ним тщательно ухаживают (в пожалуй самом погребе снимать не разрешили). Его переворачивают, иногда моют, чистят щеткой. В зависимости от того, какой сыр изготавливается, его могут также коптить, обсыпать пряностями и совершать другие манипуляции. Важно, чтобы в помещении на протяжении всего хода созревания поддерживался определенный уровень влаги и температуры, так как от этого зависит конечный труд. Фото : Анастасия ЧичеринаНа стеллаже - различные наклейки для сыров. Обычно на производствах процесс упаковки автоматизирован, но монахи все делают вручную. Фото : Анастасия ЧичеринаНа стеллаже - разные наклейки для сыров. Обычно на производствах процесс упаковки заавтоматизированный, но монахи все делают вручную. Фото : Анастасия ЧичеринаРулон наклеек Монастико, которые наклеиваются на уже готовую продукцию. Фото : Анастасия ЧичеринаРулон наклеек Монастико, которые наклеиваются на уже готовую продукцию. Фото : Анастасия ЧичеринаВ сыроварном цехе производятся не только сыры, но и сметана, которая идет на нужды монастыря. Фото : Анастасия ЧичеринаВ сыроварном цехе производятся не только сыры, но и сметана, которая идет на нужды монастыря. Фото : Анастасия ЧичеринаХолодильная камера, где хранится уже готовая продукция цеха. Фото : Анастасия ЧичеринаХолодильная камера, где хранится уже готовая любая продукция цеха. Фото : Анастасия ЧичеринаПослушник пальцует уже готовый сыр Монастико. Завтра готовая продукция поступит на нужды монастыря, а некая ее часть будет продана через церковные лавки обители и магазин при ферме. Фото : Анастасия ЧичеринаПослушник демонстрирует уже готовый сыр Монастико. Завтра готовая продукция поступит на нужды лавра, а какая-то ее часть будет продана через церковные лавки обители и магазинчик при ферме. Фото : Анастасия Чичерина Монастико - сыр с широкой русской душой, любящим сердцем и молитвой, - говорят монахи. До него первыми сырами на Валааме были Качотта, Рикотта и Моцарелла. Фото : Анастасия Чичерина Монастико - сыр с поместительной русской душой, любящим сердцем и молитвой, - говорят монахи. До него первыми сырами на Валааме были Качотта, Рикотта и Моцарелла. Фото : Анастасия ЧичеринаНа территории Валаамской фермы. Фото : Анастасия ЧичеринаНа территории Валаамской фермы. /


Редактор рубрики

Виталий Муткин


Место события на карте мира:










комментарии (0)


Вы можете оставить комментарии от своего имени, через сервисы представленные ниже:



Видео новости на сегодня

Агитпроп. Авторская программа Константина Семина от 23.06.18




Популярное на сегодня

Автоматизированная система анализа заголовков новостей с поиском популярных слов.
Автоматизированная система анализа заголовков новостей
Данные обновляются каждые полчаса.

Эмоции на сегодня

Анализ эмоциональной составляющей новостей.
Анализ эмоциональной составляющей новостей .

Данные обновляются каждые полчаса.

Страны и города

Соотношение количества новостей из разных точек Земли за сутки.
Соотношение количества новостей из разных точек Земли .

Данные обновляются каждые полчаса.

Валюты

Рейтинг валют участвующих в новостях.
Рейтинг валют участвующих в новостях .

Данные обновляются каждые полчаса.





Комментарии к новостям

27 Мая 2018, 04:50 Irina

Ошибка: До 2014 года только в Паттайе, по данным таиландских властей, бредили более 60 тысяч россиян. ... »

26 Мая 2018, 02:52 evgen69th

Здесь есть нацеленный обман, т.к. "аналогов которому в России до сих пор не существовало" - это откровенная ложь. Уже 17-й сезон существует Байкальский проект - https://baikalproject.com - который является первопроходцем образовательной ... »

29 Апреля 2018, 17:49 Denis

Точно Шмаков говорит, не допустят депутаты такого "равноправия" с обычными людьми. Подзажрались уже, даже если раньше были рабочими. пять лет в думе и бронзовеют. Хотя, было бы прикольно посмотреть, как они ... »

27 Апреля 2018, 07:39 Дина

Назначение Медведева на этот пост вновь будет большой ошибкой Президента. Мы голосовали за Путина без Медведева, ибо тот ,несмотря на хвалебные отчеты, практически саботирует вместе со своим кабинетом все инициативы Путина. ... »

16 Апреля 2018, 09:48 Kristel

Ну сколько они еще будут ее мучить? Издеваются над невинным человеком как хотят, Бога не боятся! ... »

6 Марта 2018, 16:24 Pyotr

Это определенно сделано ровенским мафиози Корунова ООО «Акватон» с целью запугивания принципиальную позицию редакции по защите жизни и здоровья жителей Ровно, которые уже не один год борются с незаконными выбросами химических ... »

8 Февраля 2018, 13:51 татьяна

библио глобус не предупредил никого. в 8 утра по тайски, загрузили в автобус и будьте любезны в аэропорт. на вопрос о задержке, отвечали, нет информации ... »

Новости шоу-бизнеса

Актер из "Игры престолов" назвал самую жестокую сцену в сериале

МОСКВА, 23 июня Актер Николай Костер-Вальдау, представивший Джейме Ланнистера в Игре престолов, рассказал, что в сериале были такие сцены, которые он не смог присмотреть. AP Photo / Invision/Charles SykeЗвезда Игры престолов попрощалась с сериаломПо его словам, крайне жестокой получилась сцена из девятой серии … Прочитать