Бывший физик из России научит армян правильно есть сыр - новости на сегодня 03.11.2017



Бывший физик из России научит армян правильно есть сыр

3 Ноября 2017

ЕРЕВАН, 3 ноября Российский сыродел с 25-летним опытом рассказал корреспонденту Sputnik Армения о том, как он увлекся изготовлением сыров, и раскрыл некоторые секреты сего ремесла.


По его словам, до 1999 года он реализовывал сыры и многое узнал об этом продукте. Позже, с возрастом, ему захотелось делать что-то своими руками, быть ближе к земле.


Я вообще люблю готовить, экспериментирую на кухне, поэтому сыроделие априори было частью моих экспериментов, рассказал Вараздат.

Мастер изначально готовил небольшие порции пармезанов для себя и друзей, а позднее понял, что пора продавать свои изделия.
Я перфекционист, начал активно учиться, только в этом году я заезжал во Францию, чтобы заглубить знания в области сыроделия.


Там кушать национальная школа. Делать сыр – это искусство. Сыры можно разделить на две условные категории: ремесленные пармезаны ручной работы и промышленные, квадратные, прокомментировал он.


По его мнению, интересного проводить мастер-классы по культуре расходования этого продукта.


Я хочу, чтобы в Армении развивалась культура расходования сыра, как в Европе, потому, что сейчас вздувается поток туристов, посещающих страну. Кроме того, разгорается виноделие, а сыр и вино неразрывно связаны друг с другом, заявил Вараздат.


Говоря о секрете хорошего пармезана, он отметил, что самое важное – это правильное, качественное молоко, руки сыродела, желание готовить, потому, что это – живой продукт. Главное – готовить тот сыр, который нравится самому сыровару.


Все новости Армении произносите на сайте Sputnik Армения.


Теперь прессованная масса готовится к отправке на созревание. На 1 килограмм сыра необходимо 10 литров молока, - рассказывает послушник Сергей. Теперь штампованная масса готовится к отправке на созревание. На 1 килограмм сыра необходимо 10 литров молока, - рассказывает послушник Сергей. Фото : Анастасия ЧичеринаПослушник держит в лапе только, что приготовленный сыр, сделанный из сегодняшнего надоя. Фото : Анастасия ЧичеринаПослушник содержит в руке только, что специализированный сыр, сделанный из среднестатистического надоя. Фото : Анастасия ЧичеринаПриготовленный на первых этапах сыр переносится в погреб для созревания, где за ним тщательно ухаживают (в самом погребе снимать не разрешили). Его вертят, иногда моют, полоскают щеткой. В зависимости от того, какой сыр производится, его могут также коптить, обсыпать пряностями и проделывать другие манипуляции. Важно, чтобы в помещении на протяжении всего процесса созревания поддерживался определенный уровень влажности и температуры, так как от этого зависит конечный результат. Фото : Анастасия ЧичеринаПриготовленный на первых этапах сыр переносится в погреб для созревания, где за ним тщательно ухаживают (в пожалуй самом погребе снимать не разрешили). Его переворачивают, иногда моют, чистят щеткой. В зависимости от того, какой сыр изготавливается, его могут также коптить, обсыпать пряностями и совершать другие манипуляции. Важно, чтобы в помещении на протяжении всего хода созревания поддерживался определенный уровень влаги и температуры, так как от этого зависит конечный труд. Фото : Анастасия ЧичеринаНа стеллаже - различные наклейки для сыров. Обычно на производствах процесс упаковки автоматизирован, но монахи все делают вручную. Фото : Анастасия ЧичеринаНа стеллаже - разные наклейки для сыров. Обычно на производствах процесс упаковки заавтоматизированный, но монахи все делают вручную. Фото : Анастасия ЧичеринаРулон наклеек Монастико, которые наклеиваются на уже готовую продукцию. Фото : Анастасия ЧичеринаРулон наклеек Монастико, которые наклеиваются на уже готовую продукцию. Фото : Анастасия ЧичеринаВ сыроварном цехе производятся не только сыры, но и сметана, которая идет на нужды монастыря. Фото : Анастасия ЧичеринаВ сыроварном цехе производятся не только сыры, но и сметана, которая идет на нужды монастыря. Фото : Анастасия ЧичеринаХолодильная камера, где хранится уже готовая продукция цеха. Фото : Анастасия ЧичеринаХолодильная камера, где хранится уже готовая любая продукция цеха. Фото : Анастасия ЧичеринаПослушник пальцует уже готовый сыр Монастико. Завтра готовая продукция поступит на нужды монастыря, а некая ее часть будет продана через церковные лавки обители и магазин при ферме. Фото : Анастасия ЧичеринаПослушник демонстрирует уже готовый сыр Монастико. Завтра готовая продукция поступит на нужды лавра, а какая-то ее часть будет продана через церковные лавки обители и магазинчик при ферме. Фото : Анастасия Чичерина Монастико - сыр с широкой русской душой, любящим сердцем и молитвой, - говорят монахи. До него первыми сырами на Валааме были Качотта, Рикотта и Моцарелла. Фото : Анастасия Чичерина Монастико - сыр с поместительной русской душой, любящим сердцем и молитвой, - говорят монахи. До него первыми сырами на Валааме были Качотта, Рикотта и Моцарелла. Фото : Анастасия ЧичеринаНа территории Валаамской фермы. Фото : Анастасия ЧичеринаНа территории Валаамской фермы. /


Редактор рубрики

Виталий Муткин


Место события на карте мира:










комментарии (0)



Данную страницу никто не комментировал. Вы можете стать первым.

Ваше имя:

Комментарий:
Умножьте числа: *
captcha
Обновить

Powered by CommentIt 5 Ajax




Видео новости на сегодня

60 минут. Никогда не говори никогда: Украина решила покупать российский газ. От 17.01.18




Популярное на сегодня

Автоматизированная система анализа заголовков новостей с поиском популярных слов.
Автоматизированная система анализа заголовков новостей
Данные обновляются каждые полчаса.

Эмоции на сегодня

Анализ эмоциональной составляющей новостей.
Анализ эмоциональной составляющей новостей .

Данные обновляются каждые полчаса.

Страны и города

Соотношение количества новостей из разных точек Земли за сутки.
Соотношение количества новостей из разных точек Земли .

Данные обновляются каждые полчаса.

Валюты

Рейтинг валют участвующих в новостях.
Рейтинг валют участвующих в новостях .

Данные обновляются каждые полчаса.





Комментарии к новостям

15 Января 2018, 05:31 кот

5+  :ups: ... »


10 Января 2018, 11:55 ivanck

статья правильная,но думаю скриптвалюты займут свое место. дорогие для инвестиций,дешевые для расчетов в магазине, сверхзашишенные для скрытых операций ... »


9 Января 2018, 20:47 Василий

Господи ! Лучше бы он не каркал... ... »


6 Января 2018, 20:23 Andr

: «В сто сорок солнц пожар пылал, в июль катилось лето, была жара, жара плыла — в Ростове было это. Спуск Театральный там горел пылающей горою, а низ горы — деревней ... »


6 Января 2018, 19:40 Марина

ДТП произошло в Рязани, не в Ярославле. ... »


5 Января 2018, 15:52 осне

Построили бы дорогу - примерно 20 километров, с небольшим мостом через реку Иньва, между с. Майкором и с. Ивановским, чтобы образовалось кратчайшее автомобильное сообщение между Ильинским районом и соседним Коми-Пермяцким округом ... »


2 Января 2018, 05:36 Роман

Толчки ощутились в Болгарии г.Сандански ... »


Новости шоу-бизнеса

Фестиваль "Сандэнс" открывается в США: в программе сто мировых премьер

Фестиваль "Сандэнс" открывается в США: в программе сто мировых премьер

ВАШИНГТОН, 18 января Крупнейший в США фестиваль независимого кино Сандэнс стартует в Парк Сити (штат Юта) в четверг, в программе кинофестиваля сто мировых премьер, сообщили организаторы. Fotolia / nyulРежиссер назвал причину переноса премьеры комедии Каникулы президента Как сообщили организаторы, в этом году к участию в фестивале были отобраны … Прочитать