13 Октября 2021
МОСКВА, 13 октября - Штрудель - это традиционное австрийское блюдо в виде рулета с яблоками. Как приготовить штрудель в духовке, как лучше всего растворить тесто, самые простые пошаговые рецепты в домашних условиях с фото - в материале.Яблочный штрудель - это классика венской кухни. Само заглавие “штрудель” переводится как “водоворот/вихрь” - блюдо по виду напоминает воронку водоворота. Первый задокументированный в Австрии рецепт относится к 1696 году, он обрисовывал хлебобулочное изделие с творожной внутренностью в сливочном соусе.
История не обеспечила имя первого кондитера, подготовившего штрудель. Есть свидетельства о существовании блюда с похожей рецептурой еще в Византии, но свою популярность пирог получил во времена правления Габсбургов, в XVI-XVII веках.
В Вену кондитерское изделие пришло в качестве восточной сласти, похожей по вкусу на пахлаву. И уже потом понравившаяся многим рецептура штруделя развелась по всему миру.
Существуют различные варианты штруделя: с шоколадом, лесными ягодами, орехами, бананами, мясом, валунами, рыбой и т. д. Выбор начинки и рецепта зависит от предпочтений и мастерства кулинара.
Для приготовления штруделя понадобятся следующие главные ингредиенты:
В приготовлении штруделя есть несколько ключевых этапов, поголовных практически для каждого рецепта:
Многочисленные рецепты блюда можно разделить на две большие группы - сладкие и несладкие (с мясом, грибами, сыром и пр. ). Чаще всего штрудель готовится как десерт, именно поэтому самые распространенные виды: классический; творожный; с вишней/со сливой, с шоколадом. Также некоторые ингредиенты или этапы приготовления различаются в зависимости от страны.
Тесто для штруделя может быть совершенно любым. Тут кулинар имеет широкие допустимости для выбора.
Когда не хочется тратить время на приготовление теста, можно купить готовое. Если оно замороженное, по приходе домой нужно дать ему оттаять в микроволновке (5 минут вполне достаточно) и раскрутить до максимально тонкой пластины.
При желании можно быстро и просто подготовить для штруделя слоеное тесто. Для этого понадобится 200 г сливочного масла или маргарина, 300 мл ледяной воды, 1 куриное яйцо, 600 г муки, 1 чайновая ложка 9-процентного уксуса, пол чайной ложки соли и 10-15 минут свободного времени.
Этапы замешивания анализа:
Дрожжевое тесто не только обладает податливой и приятной консистенцией, но и содержит множество полезных для организма витаминов группы B.
Во время приготовления 10 г дрожжей следует развести теплым молоком (не более 30 градусов), добавить в смесь сахар (одну столовую ложку) и перемешать до полного растворения. Оставить закваску минут на пять, чтобы дрожжи начали бродить. Затем высыпать 600 г просеянной муки и добавить два яйца. После замешивания трахнуть тесто растительным маслом, покрыть теплым полотенцем и оставить на три часа.
Тонкое бездрожжевое тесто подготавливать намного легче, чем с добавлением дрожжей. Для изготовления понадобится 260 г муки, 100 мл воды, две щепотки соли и 90 мл подсолнечного масла.
Этапы замешивания теста:
Тесто фило - родом из Греции, в переводе название означает “лист”. Главная особенность - его делают очень тонким. Поэтому для штруделя оно подойдет как нельзя лучше.
Для приготовления потребуется 3 стакана просеянной муки, 200 мл воды, 3 яичных желтка, две столовые поварешки подсолнечного масла, пол чайновой ложки соли и 1 чайновая ложка уксуса 9%.
Этапы замешивания:
Если соблюдать все правила приготовления, то фило получится максимально эластичным и его можно будет легко раскрутить до 3 мм толщиной.
Штрудель из лаваша часто называют “ленивым”, так тесто готовить не полезного. В таком случае яство получится хрустящим, хорошо напитанным, а для того, чтобы его сделать, не потребуется много времени.
Среди множества рецептов штруделя есть несколько, какие пользуются наибольшей популярностью среди кашеваров.
Приготовить дома настоящий яблочный штрудель, соблюдая все каноны его отчизны, - не так просто. В первую очередь, при выборе теста эксперты рекомендуют обратить внимание именно на фило.
Во-вторых, важно готовить тесто с оливковым маслом.
“Оливковое масло не только придает тесту эластичность, но и делает его еще более воздушным и мягким”, - рассказала эксперт.
В-третьих, перед отправкой в печь желательно сделать срывы на поверхности штруделя.
“Проколы не выкинут пару разорвать тесто изнутри”, - отметила Екатерина Счастливая.
Редактор рубрики
Виталий Муткин
Место события на карте мира:
.
.
.
Комментарии к новостям
[17 Января 2024, 13:43] Александр Хомяков Замечательно! Не ожидал такой оперативности. Спасибо огромное! Всё работает и обновляется....
[15 Апреля 2022, 20:25] Ангелина Сметанина Скоро не только сократят, а много заводов вообще закроют и начнется бум китайских авто. Даже сейчас Эксид уже бешеные темпы по количеству проданных машин показывает...
[27 Декабря 2021, 21:44] Ева Воробьева Искренне рада за победителя! Но если бы мне так крупно повезло, то я прибежала бы за выигрышем в первый же день???? ...
[2 Сентября 2021, 13:11] Дмитрий Ершов Это хорошо. Значит клиенты долго ждать не будут. ...
[13 Мая 2021, 16:26] Олег Андреев "Мальдивы сутунки 65 государством, зарегистрировавшим расейскую вакцину против коронавируса Спутник V, сообщил Российский фонд секущих инвестиций (РФПИ)". Что это за йязыг?...
[2 Ноября 2020, 15:22] Лета Мирликийская риветсвую вас я с 6-ти лет пишу мне нужно все мои произведения задействовать в компьюторных программах образования по литературе и языкам и играм к примеру если ваши учащиеся напишут...
[20 Октября 2020, 09:22] Евгений Зимин Сузуки в этом году хорошо прибавили, уже не первый раз оба их пилота на подиуме. Видимо, для команды возвращаются "золотые" времена и есть шанс наконец оформить чемпионство после длительного перерыва....