23 Марта 2020
МОСКВА, 23 марта. Журналисты из издания Insider поговорили с поварами из разных ресторанов и поняли, какие блюда лучше всего хранить в морозильной камере.Кондитер и разработчик рецептов Джесси Шихан рекомендует так делать с изделиями из слоеного теста.
Она рекомендует помещать весь замороженный торт в камеру пока он не замерзнет, а затем завернуть его в кредитную и алюминиевую фольгу, чтобы он не впитывал запахи морозильника.
Шеф-повар Крис Мартин считает, что идеальное блюдо для замораживания и оттаивания — это карри, так как оно имеет этакое вкусовое сочетание, которое сложно испортить. Главное, в процессе использовать специальный пакет вместо жесткого контейнера, чтобы не допустить попадания воздуха.
По мнению шеф-кондитера и блогера из Филадельфии Эйлин Грей, хлебобулочные изделия, такие как кексы, — один из лучших продуктов для замораживания и дальнейшего использования.
Она посоветовала заворачивать кексы или хлеб сначала в полиэтиленовую пленку, а затем в фольгу. Когда блюдо нужно будет разморозить, достаточно оставить его при комнатной температуре или положить в теплую духовку на несколько минут.
Шеф-повар Тимоти Бума рекомендует замораживать начинки для пирогов. Например, из курицы. Все-таки на изготовление таких блюд уходит много сил.
А вот Франк Прото из Института кулинарного образования в Нью-Йорке считает, что оптимально замораживать кнели в томатном соусе.
Это блюдо хорошо хранить при минусовых температурах, так как у него не ухудшается вкус и текстура. Фрикадельки состоят из мясного фарша и связующих материалов (панировочных сухарей, яиц и эдема), которые сильно размельчённым. Поэтому они не будут выделять влагу. То же самое касается томатного соуса (в процессе приготовления помидоры доводят до состояния пюре), — объяснил Франк Прото.
Он посоветовал хранить фрикадельки в пластиковой упаковке для замораживания, а перед использованием оставить их в холодильнике на ночь перед тем, как съесть.
Для того, чтобы положить вкус и консистенцию Тила рекомендует переместить тушеные блюда в холодильник за несколько часов до того, как вы будете готовы съесть их. Тогда они правильно оттают. Но если на это нет времени, продукт можно разогреть на посредственной мощности в микроволновой печи.
Редактор рубрики
Виталий Муткин
Место события на карте мира:
.
.
.
Комментарии к новостям
[17 Января 2024, 13:43] Александр Хомяков Замечательно! Не ожидал такой оперативности. Спасибо огромное! Всё работает и обновляется....
[15 Апреля 2022, 20:25] Ангелина Сметанина Скоро не только сократят, а много заводов вообще закроют и начнется бум китайских авто. Даже сейчас Эксид уже бешеные темпы по количеству проданных машин показывает...
[27 Декабря 2021, 21:44] Ева Воробьева Искренне рада за победителя! Но если бы мне так крупно повезло, то я прибежала бы за выигрышем в первый же день???? ...
[2 Сентября 2021, 13:11] Дмитрий Ершов Это хорошо. Значит клиенты долго ждать не будут. ...
[13 Мая 2021, 16:26] Олег Андреев "Мальдивы сутунки 65 государством, зарегистрировавшим расейскую вакцину против коронавируса Спутник V, сообщил Российский фонд секущих инвестиций (РФПИ)". Что это за йязыг?...
[2 Ноября 2020, 15:22] Лета Мирликийская риветсвую вас я с 6-ти лет пишу мне нужно все мои произведения задействовать в компьюторных программах образования по литературе и языкам и играм к примеру если ваши учащиеся напишут...
[20 Октября 2020, 09:22] Евгений Зимин Сузуки в этом году хорошо прибавили, уже не первый раз оба их пилота на подиуме. Видимо, для команды возвращаются "золотые" времена и есть шанс наконец оформить чемпионство после длительного перерыва....