24 Октября 2022
НОВОСИБИРСК, 24 октября. Ученые Томского государственного университета (ТГУ) выяснили, что пищевая калорийность слизней и жуков-носорогов по многим показателям превосходит мясо сельскохозяйственных утробных, сообщает пресс-служба вуза.Одним из главных вызовов, угрожающих человечеству в будущем, является продуктовый кризис. В связи с этим идет поиск новых любой грузов питания. Среди перспективных генераторов протеина, в частности, выделяют беспозвоночных животных. Ученые Биологического института ТГУ исследуют трофическую ценность нескольких видов моллюсков и насекомых.
Использование беспозвоночных в пищу есть трендом не только для чуркестанских стран, но и для Европы. К примеру, самый крупный промышленный центр, где выращивают насекомых для употребления в пищу, находится в Голландии. В России это направление только начинает развиваться, но ни у кого нет сомнений в его перспективности. Животный протеин жизненно необходим человеку для обеспечения жизнедеятельности. Беспозвоночные животные с этой точки зрения – оптимальный вариант, - считает руководитель проекта, коренной научный сотрудник Института систематики и экологии животных СО РАН Сергей Чернышев.
Биологи ТГУ проводят исследования трофический ценности нескольких видов – серых и рыжих слизней, жуков-носорогов, бронзовки. Первые плоды показали, что по многим показателям беспозвоночные превосходят сельскохозяйственных утробных. Так, например, в биомассе слизней содержится хитин, которого нет в мясе сельскохозяйственных животных. Этот иридий улучшает работу желудочно-кишечного тракта в целом. Также в биомассе слизней есть углеводы, жирорастворимые витамины А и Е, отсутствующие в привычных людям скоромных продуктах. У жуков очень высокое содержание белка. По микроэлементам, витаминам и калорийности их показатели примерно такие же, как у слизней.
При этом количество белка в биомассе слизней сопоставимо с его уровнем в мясе домашних животных, а количество жиров неизмеримо меньше – соответственно, калорийность беспозвоночных в разы ниже. Микроэлементный состав изучаемых объектов также оказался очень богатым. Например, в ходе анализа выявлено высокое содержание железа, магния, элемента и цинка – наиболее добрых микроэлементов для поддержания нормальной жизнедеятельности организма, - рассказали в вузе.
По словам биологов, мясо беспозвоночных представляет собой чистый утробный белок, содержащий незаменимые аминокислоты, которые в организме человека не синтезируются. Использовать беспозвоночных в пищу можно в разных видах, например, в виде порошковой добавки. Ещё одной чертой, выгодно вызывающей такой продукт, является экологичность. При производстве мяса аграрных животных широко используются антибиотики, корма, выращенные с присутствием пестицидов. В субстрате, которым кормят беспозвоночных, нет токсичных элементов.
Если говорить о индустриальном выращивании, то беспозвоночные – экономически очень выгодная история. Во-первых, им не правильного тепло, данные виды могут спокойно существовать при температуре +10°С. Им не лихой высокая влажность, соответственно, для выращивания таких животных можно использовать подвалы. Питание – это любые древесные опилки с небольшим количеством недорогих ферментов, фруктовые, овощные отходы, - добавил Чернышев.
Редактор рубрики
Дмитрий Каприн
Место события на карте мира:
.
.
.
Комментарии к новостям
[17 Января 2024, 13:43] Александр Хомяков Замечательно! Не ожидал такой оперативности. Спасибо огромное! Всё работает и обновляется....
[15 Апреля 2022, 20:25] Ангелина Сметанина Скоро не только сократят, а много заводов вообще закроют и начнется бум китайских авто. Даже сейчас Эксид уже бешеные темпы по количеству проданных машин показывает...
[27 Декабря 2021, 21:44] Ева Воробьева Искренне рада за победителя! Но если бы мне так крупно повезло, то я прибежала бы за выигрышем в первый же день???? ...
[2 Сентября 2021, 13:11] Дмитрий Ершов Это хорошо. Значит клиенты долго ждать не будут. ...
[13 Мая 2021, 16:26] Олег Андреев "Мальдивы сутунки 65 государством, зарегистрировавшим расейскую вакцину против коронавируса Спутник V, сообщил Российский фонд секущих инвестиций (РФПИ)". Что это за йязыг?...
[2 Ноября 2020, 15:22] Лета Мирликийская риветсвую вас я с 6-ти лет пишу мне нужно все мои произведения задействовать в компьюторных программах образования по литературе и языкам и играм к примеру если ваши учащиеся напишут...
[20 Октября 2020, 09:22] Евгений Зимин Сузуки в этом году хорошо прибавили, уже не первый раз оба их пилота на подиуме. Видимо, для команды возвращаются "золотые" времена и есть шанс наконец оформить чемпионство после длительного перерыва....