10 Июня 2019
Открытие собственного ресторана может стать прибыльным бизнесом, средний срок окупаемости в данном сегменте составляет 1-3 года. Но таких результатов удастся добиться только в том случае, если владелец заведения изначально все сделает правильно. На рынке общепита очень высокий уровень конкуренции, и примерно треть кафе и ресторанов «прогорает» в течение года после открытия.
Практические рекомендации успешных рестораторов и их бесценный опыт помогут начинающим бизнесменам открыть свой ресторан и наладить его работу. Если вы собираетесь заняться именно этим видом бизнеса – обязательно прочитайте интервью с собственниками двух крупных ресторанов Ириной Прытковой и Дмитрием Казанцевым на сайте https://joinposter.com/post/how-to-open-restaraunt и возьмите их рекомендации на заметку.
Маркетинговое исследование рынка
Открытие ресторана необходимо начинать именно с анализа рынки и оценки основных конкурентов. В процессе исследования надо получить ответы на такие вопросы:
- кто основные игроки на рынке и где они находятся;
- какой уровень спроса и конкуренции в выбранном сегменте;
- как обстоят дела у конкурентов;
- кто будет посещать заведение;
- какие тенденции сейчас актуальны за границей и в больших городах.
На основе полученной информации предприниматель сможет:
- оценить успешность бизнес-идеи;
- выбрать наиболее подходящее место для открытия ресторана;
- учесть ошибки и преимущества потенциальных конкурентов;
- оценить потенциальную аудиторию и понять ее предпочтения.
Изучение актуальных заграничных тенденций поможет подобрать интересную концепцию и раньше конкурентов внедрить нестандартные идеи. Чем больше информации будет собрано, тем лучше. Маркетинговое исследование станет своеобразным фундаментом для построения бизнеса.
Что делать после проведения анализа рынка
Разработать концепцию заведения
Концепция предполагает выбор направления, фирменного стиля оформления, философии заведения, ценового диапазона и ряда других параметров. Возможно, вы хотите открыть элитный ресторан на несколько десятков мест или заведение, в котором посетители смогут отведать блюда японской кухни. Наиболее прибыльными считаются рестораны, в которых подают блюда повседневной кухни.
Разработку концепции можно доверить специализированной организации, но такая услуга будет стоить достаточно дорого. К разработке бизнес-плана следует приступать только после того, как будет определена концепция заведения.
Составить бизнес-план
Составление данного документа позволит оценить объем работы, определить размер финансовых вложений и временные рамки реализации проекта. В бизнес-плане следует отобразить такую информацию:
- сколько денег надо вложить в открытие ресторана;
- ожидаемый размер прибыли;
- планируемое количество сотрудников;
- примерные позиции меню;
- расходы на рекламу;
- перечень необходимого оборудования, мебели, инвентаря.
Оценить ожидаемый уровень доходов на начальном этапе достаточно сложно. Данный показатель рассчитывают с учетом количества посадочных мест, среднего чека, ожидаемого количества посетителей. Но эти расчеты будут очень приблизительными.
После разработки бизнес-плана можно приступать к следующим этапам: сбору документов, выбору помещения, покупке мебели и кухонного оборудования, поиску персонала. Узнать больше полезной информации можно на сайте joinposter. com.
Редактор рубрики
Олег Финакин
.
.
.
Комментарии к новостям
[17 Января 2024, 13:43] Александр Хомяков Замечательно! Не ожидал такой оперативности. Спасибо огромное! Всё работает и обновляется....
[15 Апреля 2022, 20:25] Ангелина Сметанина Скоро не только сократят, а много заводов вообще закроют и начнется бум китайских авто. Даже сейчас Эксид уже бешеные темпы по количеству проданных машин показывает...
[27 Декабря 2021, 21:44] Ева Воробьева Искренне рада за победителя! Но если бы мне так крупно повезло, то я прибежала бы за выигрышем в первый же день???? ...
[2 Сентября 2021, 13:11] Дмитрий Ершов Это хорошо. Значит клиенты долго ждать не будут. ...
[13 Мая 2021, 16:26] Олег Андреев "Мальдивы сутунки 65 государством, зарегистрировавшим расейскую вакцину против коронавируса Спутник V, сообщил Российский фонд секущих инвестиций (РФПИ)". Что это за йязыг?...
[2 Ноября 2020, 15:22] Лета Мирликийская риветсвую вас я с 6-ти лет пишу мне нужно все мои произведения задействовать в компьюторных программах образования по литературе и языкам и играм к примеру если ваши учащиеся напишут...
[20 Октября 2020, 09:22] Евгений Зимин Сузуки в этом году хорошо прибавили, уже не первый раз оба их пилота на подиуме. Видимо, для команды возвращаются "золотые" времена и есть шанс наконец оформить чемпионство после длительного перерыва....