Суббота, 28 Ноябрь 2020

Аргентинские продавцы мяса рассказали, как правильно выбрать говядину



Аргентинские продавцы мяса рассказали, как правильно выбрать говядину

10 Мая 2019



БУЭНОС-АЙРЕС, 10 мая. Пожарить мясо на решетке в Аргентине – обычное дело, традиция и наряду с этимого искусство. Эта страна не только является одним из крупнейших производителей и экспортеров говядины, но и законодателем мод в мясной гастрономии.

Владельцы мясных лавок и рестораторы рассказали, как лучше выбрать и изготовить сочный кусок говядины к любому празднику, особенно если здравица идет о пикнике на каждый новом воздухе.

Первое, на, что стоит обратить внимание, это та часть туши, которую вы будете готовить. Для страстным на углях (на решке) подходит далеко не любой кусок. Главное – как называется то, что вы будете есть. От этого все зависит, - комментирует Хорхе, владелец небольшой скоромный лавки в Буэнос-Айресе. Лучше всего выбирать ребра, мясо вокруг них и брюшную часть говядины. Они более вкусные и обладают сбалансированным количеством тука, необходимым для приготовления достойного асадо. 2 мая, 08:00Индекс шашлыка: как за год поменялись цены на самое основное весеннее лакомство

Для пикника лучше найти каждый новое мясо, которое не замораживалось. Определить это можно по цвету. Мясо, которое подвергалось заморозке, будет бледно-красным, перележавшее – темно-бурого, ближе к коричневому цвету, а вот свежее – вишневокрасного, ровного оттенка, но не яркого, - иллюстрирует Мигель, мясник одного из столичных магазинов. Но комфортнее всего, если вы хорошо знаете и продавца, у которого покупаете продукт, и доверяете ему.

Большинство опрошенных специалистов считают, что мясо не надо замариновывать перед жаркой. Достаточно, а просто хорошо почистить решетку, слегка натереть ее маслом и вперед, - уверен Хуан, работник мясного магазина. Мясо аргентинцы никогда не моют, считается, что это уродует вкус. Солят кусок напрямкого перед жаркой. При этом на решетку его нужно помещать жировой прослойкой вниз или ребрами, затем уже переворачивать. Готовят мясо на медленном пылу час-два.

Однако если вы все же сомневаетесь, что сумеете изготовить мягкое и сочное мясо, или не уверены в выбранном куске, есть пара рекомендаций. Юрий, повар одного из московских мясных ресторанов, советует выдержать мясо в соляном растворе (исходя из 60 грамм соли на литр воды) в течение примерно 2-3 часов. Тогда уже дополнительно мясо солить не нужно. Но если вам не хочется возиться с маринованием, то можно пропитать мясо тем же раствором, введя его шприцем. Соленую воду можно сменить и подогретым вином с пряностями и чесноком. Такое мясо никогда не получится сухим и жёстким. 13 апреля, 08:00Ученые выяснили, кому средиземная диета приносит пользу

Редактор рубрики


Место события на карте мира:










комментарии (0)


Вы можете оставить комментарии от своего имени, через соц. сервисы



Другие интересные новости


Видео новости на сегодня

Что такое Т-лимфоциты: как они защищают от COVID-19, и у кого они есть // Дождь




Популярное на сегодня

Автоматизированная система анализа заголовков новостей с поиском популярных слов.
Автоматизированная система анализа заголовков новостей
Данные обновляются каждые полчаса.

Эмоции на сегодня

Анализ эмоциональной составляющей новостей.
Анализ эмоциональной составляющей новостей .

Данные обновляются каждые полчаса.

Страны и города

Соотношение количества новостей из разных точек Земли за сутки.
Соотношение количества новостей из разных точек Земли .

Данные обновляются каждые полчаса.

Валюты

Рейтинг валют участвующих в новостях.
Рейтинг валют участвующих в новостях .

Данные обновляются каждые полчаса.





Комментарии к новостям

[2 Ноября 2020, 15:22] Лета Мирликийская риветсвую вас я с 6-ти лет пишу мне нужно все мои произведения задействовать в компьюторных программах образования по литературе и языкам и играм к примеру если ваши учащиеся напишут и ...

[20 Октября 2020, 09:22] Евгений Зимин Сузуки в этом году хорошо прибавили, уже не первый раз оба их пилота на подиуме. Видимо, для команды возвращаются "золотые" времена и есть шанс наконец оформить чемпионство после длительного перерыва. Обычные ...

[23 Мая 2020, 21:30] Александр Семёнов Диагноз никто не подтвердил, кроме знатоков из СМИ. ...

[17 Апреля 2020, 12:09] mkozhin91 Ура! Ждем поскорее тесты, проверяемся и выходим уже с этого карантина ...

[30 Сентября 2018, 15:16] Alexander Санация идет по плану. Интересно, кто станет новым владельцем? ...

[5 Сентября 2018, 20:43] Larisa "С жалобами на подземные толчки". Забавно)) ...

[27 Мая 2018, 04:50] Irina Ошибка: До 2014 года только в Паттайе, по данным таиландских властей, бредили более 60 тысяч россиян. ...

Новости шоу-бизнеса

Названы самые популярные российские поп-звезды

Названы самые популярные российские поп-звезды

МОСКВА, 28 ноября —. Газета Культура составила рейтинг российских поп-звезд новой волны, сообщается на интернет-сайте издания. Критериями для отбора жести популярность песен на стриминговых станциях, периодичность живых выступлений, число просмотров и лайков музыкальный клипов, количество подписчиков в социальную сетях и доходы … Прочитать