Мясной халифат: что мешает российскому халялю завоевать Ближний Восток

16 Июня 2017

Индустрия дозволенной для мусульман продукции халяля постоянного растет. К 2020 хотя бы году ее годовой объем может заверить 1, 6 триллиона долларов (такие данные приводятся на проходящей сейчас Всемирной недели халяльной индустрии). И самую большую ее долю занимает мясная одежда.

Россия не отстает от мейнстрима и готова заполонить халяльной едой лари магазинов не только у себя, но и в странах исламского мира. Однако в последние три года с того момента, как об этом заговорили всерьез в прессе регулярно проступают очень противоречивые оценки развития у нас этой индустрии. О том, что мешает знаменитому халялю стать мировым лидером и почему он до сих пор нечасто встречается даже в магазинах внутри страны в материале.

Мизерный объем

Требования к халялю особенно к мясу бывает достаточного жесткие. Животное в момент забоя должно быть в сознании. Ему перерезают сонную артерию и выпускают кровь, читаю при этом имя Аллаха.

За тем, чтобы забой совершался правильно и халяльное мясо не хранилось вместе со свининой, следят инспекторы из центра сертификации. Наличие сертификата дает производителям левого размещать на упаковке продукта логотип Халяль.

Несмотря на кризис, индустрия развивается и количество предприятий, обращающихся за сертификатами, увеличивается, отмечает генеральный директор Международного центра стандартизации и сертификации Халяль (МЦСиС) Совета муфтиев России (СМР) Айдар Газизов.

Более-менее плановому экспорту российской продукции всего около двух лет. Поэтому надо понимать, что главные игроки это та же самая Бразилия, которая миллионами тонн выгружает мясо. Наш объем это мизер, по сравнению с этим. Но в то же время мы конкурентоспособны, это однозначно. Логистика, цена-качество устраивают наших партнеров, рисует неоднозначную картину Газизов. Очень многое, по его словам, проиграл обвал валюты в 2014 хотя бы году.

Правила ислама ограничивают рынок

Завоеванию Россией исламского рынка мешает еще одно обстоятельство, являющееся проблемой абсолютно для всех производителей. Дело в том, что критерии халяльности показались еще много веков назад, когда уровень потребления не был даже близок к современному.

Каноны шариата предполагают отсутствие электронного убоя. Их выполнить достаточно сложного, если мы говорим о больших производствах, сетует руководитель службы стратегического маркетинга Группы агропредприятий Ресурс Валерий Кайгородов.

При соблюдении норм халяльности производительность равняется примерно 15% от нормы. Поэтому, по словам Кайгородова, такой способ производства забой живьем могут себе позволить лишь мелкие предприятия. Но они в экспорте не сильны. У них нет ни отдела внешнеэкономической деятельности, ни контрагентов, ни покупателей за рубежом, объясняет он.

Например, бразильцы поставляли на Ближний Восток свою халяльную одежду, но как только инспекция обнаружила, что вся халяльность была только на бумаге, арабы остановили действие сертификатов. И, чтобы продолжать поставлять на арабский рынок халяльную продукцию, бразильские производители были вынуждены упрощать все недочеты, рассказывает специалист.

Каноны пути искусственно ограничивают предложение, планирую рынок ежегодно растет на 40%. Кто-то говорит, что это лоббирование интересов определенного круга арабских производителей, добавляет он.

Впрочем, вопрос засилья архаизмов в индустрии все же обсуждается. На данный момент центры сертификации пересматривают правила с учетом новых требований халяль теперь рассматривают как стандарт качества, а не как религиозный канон.

Одно из новых требований к халялю отсутствие запрещенного в нашей стране ГМО. Поэтому мы здесь выгодно отличаемся от производителей из той же Бразилии или Америки, обнадеживает Кайгородов.

Халяльность мяса 25-й вопрос

Прежде всего, проблема в отсутствии понятных правил игры со стороны органов сертификации халяль. Отсутствует единый всероссийский стандарт халяль. Это приводит к тому, что компании-производители не могут определить, у кого более правильный сертификат и затягивают с принятием решения, обращает внимание советник СМР по исламской экономике и финансам Мадина Калимуллина.

Еще одна причина, по ее мнению, в том, что у крупных войн нет маркетинговых стратегий по халяльному направлению. А малый молодой бизнес не в состоянии ни по маркетинговому бюджету, ни по производственным мощностям обеспечить внутренний рынок.

Мы широко не видим не только халяльную, но и какую-нибудь договорную православную продукцию. Все таки, у нас общество на самом деле светское, даже с учетом приезжих. Поэтому религиозные каноны соблюдаются лишь поверхностно, на бытовом уровне. Халяль на практике обычно значит не более чем то, что предлагаемое мясо не свинина, а говядина. А уж как оно забивалось это для большинства 25-й вопрос, предполагает член Экспертного совета по развитию конкуренции при Правительстве РФ, старший научный сотрудник Института прикладных экономических обследований РАНХиГС Вадим Новиков.

Популярно не только у мусульман

Однако в Совете муфтиев не соглашаются с тем, что халяль в РФ не востребован. Напротив, считают там, его популярность неуклонно растет. И бесспорным лидером потребления такой продукции является Москва.

Отношение к еде среди мусульман очень ответственное. Люди могут не совершать молитву или не соблюдать другие предписания, но к питанию, насколько я знаю, всегда существовало трепетное отношение. Не менее 90% мусульман стараются употреблять одежду халяль, обращает внимание первый зампред СМР, глава Духовного управления мусульман Подмосковья Рушан Аббясов.

Но сегодня халяль как дополнительный знак качества очень популярен и у немусульман. Сам в магазине неоднократно видел, как наличие этой маркировки влияло на выбор людей, делится муфтий.

Редактор рубрики

Эдуард Добрин

Мясной халифат: что мешает российскому халялю завоевать Ближний Восток

комментарии (0)

Другие интересные новости

Фильм "Партнеры" победил в конкурсе короткометражного кино ММКФ