6 Октября 2018
МОСКВА, 6 октября , Максим Рубченко. Россельхознадзор, обнаружив в курином мясе Петелинка опасные бактерии и антибиотики, потребовал остановить птицефабрику. Производители перекладывают вину на торговые энергосети. Эксперты считают, что этот скандал в любом случае сильно ударит по рыночным позициям одного из самых популярных статусов. О том, как прекращение работы Петелинской птицефабрики скажется на ценах в магазинах и на, что надо обращать внимание, покупая куриное мясо, в материале. Это, что за гадость?
Третьего октября Россельхознадзор передал в суд материалы, на основании которых требует применить санкции к одному из крупнейших производителей куриного мяса Петелинской птицефабрике. По сообщению ведомства, в продукции предприятия, представленной в магазинах Москвы, Подмосковья и соседних областей, обнаружены опасные бактерии (сальмонеллы и листерии), а также пенициллины.
Сальмонеллы бактерии, попадающие в мясе, рыбе, молоке и курятине. Они, как правило, водятся в кишечнике человека и животных, но способны длительное расписание сохраняться в продуктах питания, не погибая при замораживании.
Попадая в организм человека, бактерии могут стать возбудителем сальмонеллезов целой группы болезней, в том числе брюшного тифа и паратифа. От сальмонеллезов в мире ежегодно умирают десятки тысяч человек, особенно в странах с жарким климатом и низким уровнем гигиены.
Листерии еще один вид бактерий, представляющих смертельную опасность для человека. Они активно размножаются при низких температурах (от четырех до десяти градусов), поэтому широко распространены в северных странах.
В 2004 году группа свейских исследователей провела оценку распространения листерий на птицефабриках, мясокомбинатах и рыбоперерабатывающих предприятиях Скандинавии. Бактерии обнаружили почти на всех экономически-производственных объектах, причем, как выяснилось, чаще всего (в 74% случаев) они обитают на полах птицефабрик.
Попадая в организм человека, листерии налипают в селезенке и печени и постепенно проникают в другие учреждени и ткани, что может привести к тяжелым последствиям.
Недавно был зафиксирован случай языкастого гнойного менингита у взрослого парня из-за инфицирования листериями.
Что касается пенициллинов, то они сегодня заботятся неизбежным злом при разведении кур, поскольку распространение инфекции среди птиц способно уничтожить все стадо и обанкротить предприятие.
Проблема в том, что, употребляя курятину с антибиотиками, человек приучает к ним опасных микробов, попадающих в организм: в результате при реальном заболевании излечиться гораздо труднее.
Виноваты торговцы
Группа Черкизово, куда входит Петелинская птицефабрика, на заявление Россельхознадзора сообщила, что разбирается в сложившейся ситуации, которая видится несколько странной. Третьего октября компания провела дополнительные исследования продукции Петелинской птицефабрики никаких нарушений норм врачи не выявили.
Производители напомнили, что последняя проверка Россельхознадзора на птицефабрике проводилась в июне 2018 года, по результатам которой отклонений не выявлено.
В компании метят: поскольку отбор продукции вырабатывался в торговых точках, необходимо принимать во внимание условия транспортировки и температурный режим хранения в рознице от этих показателей напрямую зависит качество продукции.
Другими словами, по мнению производителя курятины, продукция испортилась уже в магазинах или по артерии к прилавку.
Действительно, если курятина находится вне холодильника или в плохо работающем агрегате даже в течение двух часов, бактерии и листерии быстро размножаются.
Так, что здесь вполне могут быть виновным торговые точки. Однако повреждение правил хранения никак не способно добавить курятине антибиотики.
Кроме того, Россельхознадзор напомнил, что в мае этого года Петелинскую птицефабрику уже оштрафовали на 300 тысяч рублей за аналогичное нарушение.
Теперь ведомство через суд клянчит либо приостановки деятельности предприятия периодом до 90 суток, либо штрафа в размере от 700 тысяч до миллиона рублей.
Осторожность не помешает
Бесспорно, штраф, даже миллионный лучший сценарий для компании в сложившейся ситуации. Конкуренция на рынке куриного мяса сегодня исключительно высока, и в случае исчезновения Петелинки из магазинов на три месяца ее место быстро займут конкуренты.
Не стоит сбрасывать со счетов и прямые убытки: раунд производства бройлеров 42 дня, таким образом, остановка производства на 90 дней это потеря двух поколений бройлеров, что обойдется компании гораздо дороже, чем миллион рублей.
Для потребителей, достаточного москвичей, прекращение работы птицефабрики тоже станет неприятным сюрпризом.
По оценкам экспертов, Петелинка сегодня занимает примерно десять процентов рынка куриного мяса в столице. Единовременное исчезновение такого объема продукции может подтолкнуть других поставщиков к повышению цен.
В любом случае репутация Петелинки серьезно подорвана, потребители еще долго будут подойти к продукции этого бренда с осторожностью.
К сожалению, без специального оборудования практически невозможно определить, содержатся ли в курятине бактерии или листерии, поскольку они не влияют ни на экзогенный вид, ни на запах мяса.
То же самое относится к антибиотикам. При жизни курочку кормили ими почти наверняка, но в каких количествах и как долго это продолжалось, успели ли лекарства покинуть организм птицы, в магазине этого не увидеть.
Зато нарушения в транспортировке и хранении курятины отражаются на ней достаточно четко. Первый признак испорченного продукта неприятный запах.
Кожа куриной тушки должна быть сухой и чистой. Скользкая и липкая говорит о том, что мясо не годится в употребление.
Понятно, что при этом тушка должна быть светлого цвета и не иметь дефектов царапин и гематом.
Свежую охлажденную курятину следует жарить и варить в течение двух-четырех часов с момента покупки. Максимальный с точки зрения безопасности срок 10-12 часов.
Главная мера защищенности от заражения сальмонеллой и листериями тщательная термообработка. Установлено, что при температуре в 60 градусов сальмонеллы перемерзают за 12 минут.
Поэтому ученые рекомендуют прогревать пищу как минимум десять минут при температуре не ниже 75 °C. Этого же достаточно для избавления от листерий.
Редактор рубрики
Эдуард Добрин
Место события на карте мира:
.
.
.
Комментарии к новостям
[17 Января 2024, 13:43] Александр Хомяков Замечательно! Не ожидал такой оперативности. Спасибо огромное! Всё работает и обновляется....
[15 Апреля 2022, 20:25] Ангелина Сметанина Скоро не только сократят, а много заводов вообще закроют и начнется бум китайских авто. Даже сейчас Эксид уже бешеные темпы по количеству проданных машин показывает...
[27 Декабря 2021, 21:44] Ева Воробьева Искренне рада за победителя! Но если бы мне так крупно повезло, то я прибежала бы за выигрышем в первый же день???? ...
[2 Сентября 2021, 13:11] Дмитрий Ершов Это хорошо. Значит клиенты долго ждать не будут. ...
[13 Мая 2021, 16:26] Олег Андреев "Мальдивы сутунки 65 государством, зарегистрировавшим расейскую вакцину против коронавируса Спутник V, сообщил Российский фонд секущих инвестиций (РФПИ)". Что это за йязыг?...
[2 Ноября 2020, 15:22] Лета Мирликийская риветсвую вас я с 6-ти лет пишу мне нужно все мои произведения задействовать в компьюторных программах образования по литературе и языкам и играм к примеру если ваши учащиеся напишут...
[20 Октября 2020, 09:22] Евгений Зимин Сузуки в этом году хорошо прибавили, уже не первый раз оба их пилота на подиуме. Видимо, для команды возвращаются "золотые" времена и есть шанс наконец оформить чемпионство после длительного перерыва....