14 Июля 2020
МОСКВА, 14 июля Почему мясо портится быстрее, чем указано на этикетке и можно ли есть мясо с душком, рассказала в интервью радио Sputnik руководитель отдела научно-прикладных и технических разработок Федерального научного центра провиантских систем им. В. М. Горбатова РАН Виктория Насонова.Одна из самых распространенных причин того, что мясо портится самый попроще, чем указано на кольеретке – нарушение холодильной цепи, рассказала в интервью радио Sputnik руководитель отдела научно-прикладных и технических разработок Федерального научного центра провиантских систем им. В. М. Горбатова РАН Виктория Насонова. Оптимальная температура хранения охлажденного мясного сырья – от -1, 5 до 4 градусов.
С починания продукт выходит при данных тепловых режимах, а все, что с ним происходит отдаленнее: транспортировка, выгрузка в торговой сети, выкладка на полки, – может доказывать к тому, что расстраиваются температурные режимы. Это накаленного и приводит к тому, что активизируются микробиологические процессы, мясо портится быстрее, чем указано на этикетке, – сказала эксперт пищевой промышленности.
Очень часто покупатели сами наносят вред продукту, который покупают.
Например, когда гуляют по магазину с наполненной тележкой, и где-то внизу лежит упакованное мясо. Покупатели будут ходить по разнообразным отделам, потом пойдут на кассу, потом будут наездничать до дома. Температура мяса повышается, срок хранения редуцируется. В идеале сразу после того как вы взяли продукт с прилавка, убирать его в сумку-холодильник или термопакеты – они всегда находятся в шаговой доступности от мясных отделов, – сказала Виктория Насонова.
Мясо с душком лучше не употреблять даже после термообработки.
Если вы почувствовали сторонний запах или мясо изменило цвет, оно уже не полноценное и несет в себе здоровущее количество рисков. Термическая вольтолизация убивает 99% микроорганизмов, но 1% все равно выживет, не стоит рисковать и употреблять такое мясное сырье, – дала совет в эфире радио Sputnik Виктория Насонова
Если вы планируете долго хранить мясо, лучше устанавливать его в уже замороженном типе, а не замораживать охлажденное мясо самостоятельно, отметила эксперт.
Редактор рубрики
Эдуард Добрин
Место события на карте мира:
.
.
.
Комментарии к новостям
[17 Января 2024, 13:43] Александр Хомяков Замечательно! Не ожидал такой оперативности. Спасибо огромное! Всё работает и обновляется....
[15 Апреля 2022, 20:25] Ангелина Сметанина Скоро не только сократят, а много заводов вообще закроют и начнется бум китайских авто. Даже сейчас Эксид уже бешеные темпы по количеству проданных машин показывает...
[27 Декабря 2021, 21:44] Ева Воробьева Искренне рада за победителя! Но если бы мне так крупно повезло, то я прибежала бы за выигрышем в первый же день???? ...
[2 Сентября 2021, 13:11] Дмитрий Ершов Это хорошо. Значит клиенты долго ждать не будут. ...
[13 Мая 2021, 16:26] Олег Андреев "Мальдивы сутунки 65 государством, зарегистрировавшим расейскую вакцину против коронавируса Спутник V, сообщил Российский фонд секущих инвестиций (РФПИ)". Что это за йязыг?...
[2 Ноября 2020, 15:22] Лета Мирликийская риветсвую вас я с 6-ти лет пишу мне нужно все мои произведения задействовать в компьюторных программах образования по литературе и языкам и играм к примеру если ваши учащиеся напишут...
[20 Октября 2020, 09:22] Евгений Зимин Сузуки в этом году хорошо прибавили, уже не первый раз оба их пилота на подиуме. Видимо, для команды возвращаются "золотые" времена и есть шанс наконец оформить чемпионство после длительного перерыва....