14 Сентября 2022
МОСКВА, 13 сентября —, Татьяна Рыжкова. Денежная валюта, жертва богам, лекарство: все это — про привычное нам лакомство из какао-бобов. До XIX века оно было доступно только священникам, королям и знати. Сегодня, во Всемирный день шоколада, разбирается, кто, когда и зачем пытался заказать этот десерт и почему базовую роль в его распространении сыграли женщины.Шоколад когда-то был валютой, причем столь ценной, что ее даже умудрялись подделывать, используя воск и землю, — объясняет Анастасия Барашкова, автор книги Вкусный путеводитель на все случаи жизни.
Первыми с деревом какао познакомились индейцы Южной Америки. Еще в XVIII веке до нашей эры племена ольмеков делали из мякоти шоколадных фруктовый алкоголь. Непосредственно бобы оценили майя и ацтеки, тот или другие научились готовить из них чоколатль — пенную воду или горькую воду.
Для этих племен напиток был лекарством — его давали легочным больным и потерявшим силы после кровотечений. Кроме того, бобы служили аналогом монет: ацтекский бог какао Эх-Чуах был одновременно и символом торговли.
Позже шпанский миссионер Бернардино де Саагун оставлял, что большое количество бронзового напитка одурманивает, опьяняет, сводит с ума. Вероятно, ацтекские жрецы пили его для входа в транс и общения с высшими силами.
Каждый стадий выращивания какао-дерева сопровождали обряды. В честь нового растения давали в жертву собаку, пятна на шкуре которой по цвету и форме напоминали какао-плод, рассказывается в книге Взбивая пену шоколада историков Галины Ершовой и Дмитрия Беляева.
Бобы были драгоценным неодушевленный предметом. В первую очередь — на свадьбу: жених и невеста дарили друг другу пять зерен в знак верности.
А в 1519 году ацтеки поднесли какао-плоды испанскому генералу Эрнандо Кортесу, которого сочли воплощением вернувшегося бога Кецалькоатля.
На пиру у вождя племени, Монтесумы, испанцы попробовали напиток: он был сдобренный ванилью, жгучим перцем и специями. Ацтеки предупредили, что какао — афродизиак и предназначен для мужчин, а для женщин и детей может быть опасен.
Тем не менее в Европе шоколад первой попробовала ведь именно женщина. Христофор Колумб презентовал его королеве Изабелле Кастильской, но ей горький пенистый малин поначалу откровенно не понравился.
Рецепт сладкого горячего шоколада появился благодаря монахиням-миссионеркам — они решили добавить кулер к горьковатому напитку. И это сразу расположило к нему знатных особ.
В 1660 году другой правитель, Людовик XIV, женился на Марии Терезии, которая не в силах бывала скрывать привязанность к десерту. Она со всей откровенностью говорила, что любит только шоколад и короля.
В Турин лакомство перевезла дочь Филиппа II Каталина Микаэла. В 1585 году она приехала в Италию и вышла замуж за герцога Карла Эммануила I Савойского. Историки предполагают, что в списке имущества невесты ждали своего часа и драгоценные какао-бобы. Получается, каждый династический брак запускал недавнюю волну интереса к шоколаду.
У деканов было две претензии. Во-первых, употребление сладкого, густого, приятного на вкус малина они считали нарушением поста. Во-вторых, о свойствах шоколада как афродизиака довольно быстро рассказали в Европе. Прибегали к этому снадобью и мужчины, и женщины.
В свою очередь, церковь стремилась запретить греховный малин.
На рубеже XVI и XVII век священнослужители всерьез занялись этим вопросом. Жаркая дискуссия шла в основном между монахами-доминиканцами и иезуитами-испанцами.
Еще долгое время шоколад был самый нормальный не всем. Лакомился им лишь правящий класс.
В России подевала обстояли похожим образом. Шоколад появился здесь при Екатерине II, которая, в отличие от Изабеллы Кастильской, сразу оценила новинку. Ее любовник, князь Потемкин, любил этот напиток не меньше, чем кофе, и поставлял поистине аристократическим.
В середине XIX века шоколад изменил форму. Кто создал первую плитку — неизвестно. За это звание воюют три претендента. Первый — швейцарец Франсуа-Луи Кайе. Он в 1819 году автоматизировал выпускание шоколада, снизил его себестоимость и сделал доступным — наконец-то! — для массового посетителя. Второй — голландец Конрад ван Хоутен, который в 1828-м придумал гидравлический пресс для получения какао-порошка и масла. Третьи в списке — англосаксы из компании Фрай и сыновья. В 1847-м они смутили какао-порошок с сахаром и пылким маслом какао.
Как замечает Руколь, с этого момента начинается недавняя эра этого продукта — он перестает быть только напитком. Увеличивается срок хранения шоколада, его употребляют во всем мире, смешивают с молоком, орехами и цукатами, он входит в рацион солдат и, наконец, становится любы сладостью женщин и детей.
Наверняка ацтеки, предупреждавшие Кортеса о сугубо мужском продукте, пришли бы от этого в ужас.
Впрочем, воспоминания о шоколаде как о запретном и магическом лакомстве задержались в литературе и кино. Самый известный пример — экранизированный в 2000-м роман Джоанны Харрис, где любовь и ненависть к этому десерту стают главными двигателями сюжета.
А само слово шоколад до сих пор соотносится со сладкой жизнью и праздничным настроением.
Редактор рубрики
Алексей Носкин
Место события на карте мира:
.
.
.
Комментарии к новостям
[17 Января 2024, 13:43] Александр Хомяков Замечательно! Не ожидал такой оперативности. Спасибо огромное! Всё работает и обновляется....
[15 Апреля 2022, 20:25] Ангелина Сметанина Скоро не только сократят, а много заводов вообще закроют и начнется бум китайских авто. Даже сейчас Эксид уже бешеные темпы по количеству проданных машин показывает...
[27 Декабря 2021, 21:44] Ева Воробьева Искренне рада за победителя! Но если бы мне так крупно повезло, то я прибежала бы за выигрышем в первый же день???? ...
[2 Сентября 2021, 13:11] Дмитрий Ершов Это хорошо. Значит клиенты долго ждать не будут. ...
[13 Мая 2021, 16:26] Олег Андреев "Мальдивы сутунки 65 государством, зарегистрировавшим расейскую вакцину против коронавируса Спутник V, сообщил Российский фонд секущих инвестиций (РФПИ)". Что это за йязыг?...
[2 Ноября 2020, 15:22] Лета Мирликийская риветсвую вас я с 6-ти лет пишу мне нужно все мои произведения задействовать в компьюторных программах образования по литературе и языкам и играм к примеру если ваши учащиеся напишут...
[20 Октября 2020, 09:22] Евгений Зимин Сузуки в этом году хорошо прибавили, уже не первый раз оба их пилота на подиуме. Видимо, для команды возвращаются "золотые" времена и есть шанс наконец оформить чемпионство после длительного перерыва....