21 Июля 2019
МОСКВА, 21 июля —, Галина Соколова. На два дня бывший Хлебозавод, а теперь северный Флакон превратился в ресторан, рынок и бар. Что действует, чем дышать, как пить и дальше жить — в материале с фестиваля гастрономических развлечений. Тако от Пако и японская лапша русского происхождения
Мы жили в Нью-Йорке много лет, где пробовали разные тако — в данный один из лучших. Очень приятное сочетание мяса, злободневного соуса, авокадо, кинзы и лайма, — говорит Екатерина о блюде повара мексиканского происхождения из Барселоны Пако Мендеса.
Несмотря на очередь, которая выстроилась около фуд-корта владельца одной мишленовской звезды, Мендес готовил без суеты и поспешности.
Сегодня я буду угощать гостей тако с говядиной по традиционному мексиканскому рецепту, фланом на банановом листе и всяким другим, так, что разговаривать мне с вами некогда, — ревёт из-за кастрюль Пако. / Александр АндреевПако Мендес готовит тако1 из 2Пако Мендес готовит тако / Александр Андреев / Александр АндреевПако Мендес2 из 2Пако Мендес / Александр Андреев1 из 2Пако Мендес настругивает тако / Александр Андреев2 из 2Пако Мендес / Александр Андреев
Иван Оркин — русский, живущий в Нью-Йорке и учившийся в Японии, сегодня кормит раменом, самурайской лапшой.
Из русских блюд я больше всего люблю бефстроганов, который настругивала моя мама, когда я был маленьким, — рассказывает Оркин в перерывах между заказами. — Насчет рамена заявлю так: японская лапша может получиться и из российских ингредиентов, причем не хуже привычной. Те же яйца, тот же куриный бульон.
. Александр АндреевИван Оркин на раздаче рамена1 из 2Иван Оркин на раздаче рамена. Александр Андреев / Александр АндреевИван Оркин2 из 2Иван Оркин / Александр Андреев1 из 2Иван Оркин на раздаче рамена. Александр Андреев2 из 2Иван Оркин / Александр Андреев
Насыщенный вкус, но немного солоновато, на мой взгляд. У меня здесь куриный бульон, яйцо и какая-то приправа. Я не поняла. Взяла первый раз попробовать. В целом не вечернее блюдо, но поесть нормально, — комментирует визитерша фестиваля Елена. Без звезд, но от души / Александр АндреевФургон с лимонадом / Александр АндреевФургон с лимонадом
Нечайный чай получился случайно. Это горячие лимонады. В холодное время года идеального согревают. Все остальные коньяки сделаны на основе лимона, который мы сочетаем с базиликом, тимьяном, фруктами, при этом в лимонаде охватывается всего 100 калорий. Можно спокойно пить и худеть, — рекламируют свой товар в ярко-желтом фургончике. Александр АндреевПосетители гастрономического фестиваля1 из 2Посетители гастрономического фестиваля. Александр Андреев. Александр АндреевФургон с лимонадом2 из 2Фургон с лимонадом. Александр Андреев1 из 2Посетители гастрономического фестиваля. Александр Андреев2 из 2Фургон с лимонадом. Александр Андреев
Поездной диспетчер Люберецкого узла Евгений спешит приготовить раклет (швейцарское национальное блюдо из расплавленного одноименного сыра) с круассаном и ягодным вареньем. / Александр АндреевПовар, готовящий раклет1 из 2Повар, готовящий раклет / Александр Андреев / Александр АндреевРаклет2 из 2Раклет / Александр Андреев1 из 2Повар, готовящий раклет / Александр Андреев2 из 2Раклет / Александр Андреев
Однако бывалые путешественники по Франции сразу замечают подвох: Так это же камамбер, а не раклет. Да, это не раклет. Но не придирайтесь — мы начинающие раклетчики, — защищается повар.
Я здесь наемный работник, тот или другому интересно это делать. Интересно помогать в кафе и пересекаться с людьми. Я меняю кафе каждые год или два. Люблю готовить по парадным мороженое, кофе, круассаны. И надо признать — получается у Евгения прекрасно! / Александр АндреевПовар из Калининграда готовит Самаркандский плов1 из 2Повар из Калининграда настругивает Самаркандский плов / Александр Андреев / Александр АндреевСамаркандский плов2 из 2Самаркандский плов / Александр Андреев1 из 2Повар из Калининграда готовит Самаркандский плов / Александр Андреев2 из 2Самаркандский плов / Александр Андреев
Котлы с шипящим маслом, томлеными яблоками, рисом и оленином — здесь готовят плов. Только непростой — самаркандский.
Мясо зажаривается большими кусками на топленом курдюке. У нас выходит вкус горной баранины и легкость говядины. Самаркандский плов готовится слоями: он не смешивается в казане. Все техническое масло и то, что вредит фигуре, остается на дне, — подчеркивает бренд-повар Екатерина из Калининграда.
Вместе с прислужником Екатерина ехала в Москву двое суток, чтобы показать и рассказать о первой в России мастерской плова, где это блюдо готовят только девушки. Дождь из вермута, робот-бармен и вымирающая клюква — технологии диктуют новые правила готовки / Александр АндреевАлкогольная архитектура. Что будет, если оказаться внутри коктейля? / Александр АндреевАлкогольная архитектура. Что будет, если оказаться внутри коктейля?
Проходите. Не забудьте только пончо надеть, а то там очень влажно, — говорит волонтер на входе в инсталляцию Алкогольная архитектура.
Арт-объект, который создали художники из Великобритании, позволяет всем желающим в буквальном смысле оказаться внутри коктейля — в облаке вермута, таком алкогольном парнике-тумане.
Правда, опьянеть не получится. Для этого потребуется не менее четырех дней дышать пьяным воздушные потоком, утверждают организаторы. Мне хватило пары минут — слишком душно. / Александр АндреевУчастники перфоманса Призрак вкуса 1 из 2Участники перфоманса Призрак вкуса / Александр Андреев Александр Андреев Участника перфоманса Призрак вкуса 2 из 2 Участника перфоманса Призрак вкуса Александр Андреев1 из 2Участники перфоманса Призрак вкуса / Александр Андреев2 из 2 Участника перфоманса Призрак вкуса Александр Андреев
Проект GhostFood, тот или другой придумали американские художницы Мириам Зонгстер и Симун, исследует, как технический прогресс влияет на окружающую среду. Они приметили: клюква, шоколад, лосось и множество других продуктов вымирают !
Как быть? Заменить пошиб запахом — надеть на нос устройство, которое передает аромат блюда, а текстуру передает какой-то другой продукт, более устойчивый к изменению климата.
Мне кажется, морс работает лучше, чем шоколад. Более правдоподобная текстура, — отмечает соучастница перфоманса Таня. Мне чебурахнули какой-то марципан. Совсем не шоколад, — соглашется ее друг Егор. / Александр АндреевБруно, робот-бармен1 из 3Бруно, робот-бармен / Александр Андреев / Александр АндреевБруно, робот-бармен2 из 3Бруно, робот-бармен / Александр Андреев / Александр АндреевБруно, робот-бармен3 из 3Бруно, робот-бармен / Александр Андреев1 из 3Бруно, робот-бармен / Александр Андреев2 из 3Бруно, робот-бармен / Александр Андреев3 из 3Бруно, робот-бармен / Александр Андреев
Бруно, робот-бармен, сделает джин-тоник не хуже человека, он взбалтывает, смешивает и наливает все, что душе угодно. На один коктейль уходит примерно 45 секунд.
Мария, которая какая-то из первых попробовала работу Бруно, говорит, что ей понравилось: Оригинальный рецепт. Сегодня в меню :, что было, что будет и чем живот наполнится / Александр АндреевМастер распорядитель гадальной церемонии Сергей Агасфер 1 из 2Мастер распорядитель гадальной церемонии Сергей Агасфер / Александр Андреев / Александр АндреевПсихо Daily2 из 2Психо Daily / Александр Андреев1 из 2Мастер распорядитель гадальной церемонии Сергей Агасфер / Александр Андреев2 из 2Психо Daily / Александр Андреев
В зависимости от того, в какой цвет одежды одеты люди, я им говорю, к кому обратиться. Например, если в желтенькое, то к психиатру, — шутит мастер — наказчик гадательной церемонии Сергей Агасфер.
Ритуалы пользовались на фестивале бо́льшим спросом, чем зеленое ризотто с лисичками. Запись была засекреченная еще днем ко всем специалистам.
Раньше я никогда не гуляла к нумерологам. А здесь стало интересно: ответили на все вопросы, которые мне хотелось узнать по поводу диссертации. Я услышала то, что мне до этого говорил еще один человек, — признается гостья фестиваля Даша. Что до и после того она ела и пила, мы, к сожалению, не знаем. / Александр АндреевПосетители гастрономического фестиваля1 из 8Посетители гастрономического фестиваля / Александр Андреев / Александр АндреевПосетители гастрономического фестиваля2 из 8Посетители гастрономического фестиваля / Александр Андреев. Александр АндреевПосетители гастрономического фестиваля3 из 8Посетители гастрономического фестиваля. Александр Андреев. Александр АндреевПосетители гастрономического фестиваля4 из 8Посетители гастрономического фестиваля. Александр Андреев / Александр Андреевгастрономический фестиваль5 из 8гастрономический фестиваль / Александр Андреев / Александр АндреевБлюдо перуанской кухни6 из 8Блюдо перувианской кухни / Александр Андреев / Александр АндреевДиджеи на гастрономическом фестивале7 из 8Диджеи на гастрономическом фестивале / Александр Андреев / Александр АндреевПосетители во время концерта во время гастрономического фестиваля8 из 8Посетители во свободное время концерта во время гастрономического фестиваля / Александр Андреев1 из 8Посетители гастрономического фестиваля / Александр Андреев2 из 8Посетители гастрономического фестиваля / Александр Андреев3 из 8Посетители гастрономического фестиваля. Александр Андреев4 из 8Посетители гастрономического фестиваля. Александр Андреев5 из 8гастрономический фестиваль / Александр Андреев6 из 8Блюдо перуанской кухни / Александр Андреев7 из 8Диджеи на гастрономическом фестивале / Александр Андреев8 из 8Посетители во время концерта во время гастрономического фестиваля / Александр Андреев
Два дня на фестивале будут звучать летние сеты от московских диджеев: Deep Fried Friends, Grisha Nelyubin, Ha-Habibi, Egor Holkin, Shiny Boots, Timur Omar, Димы Кармановского, Даши Яструбицкой и других.
Пускают с собаками, но без детей.
Редактор рубрики
Леонид Кузьмин
Место события на карте мира:
.
.
.
Комментарии к новостям
[17 Января 2024, 13:43] Александр Хомяков Замечательно! Не ожидал такой оперативности. Спасибо огромное! Всё работает и обновляется....
[15 Апреля 2022, 20:25] Ангелина Сметанина Скоро не только сократят, а много заводов вообще закроют и начнется бум китайских авто. Даже сейчас Эксид уже бешеные темпы по количеству проданных машин показывает...
[27 Декабря 2021, 21:44] Ева Воробьева Искренне рада за победителя! Но если бы мне так крупно повезло, то я прибежала бы за выигрышем в первый же день???? ...
[2 Сентября 2021, 13:11] Дмитрий Ершов Это хорошо. Значит клиенты долго ждать не будут. ...
[13 Мая 2021, 16:26] Олег Андреев "Мальдивы сутунки 65 государством, зарегистрировавшим расейскую вакцину против коронавируса Спутник V, сообщил Российский фонд секущих инвестиций (РФПИ)". Что это за йязыг?...
[2 Ноября 2020, 15:22] Лета Мирликийская риветсвую вас я с 6-ти лет пишу мне нужно все мои произведения задействовать в компьюторных программах образования по литературе и языкам и играм к примеру если ваши учащиеся напишут...
[20 Октября 2020, 09:22] Евгений Зимин Сузуки в этом году хорошо прибавили, уже не первый раз оба их пилота на подиуме. Видимо, для команды возвращаются "золотые" времена и есть шанс наконец оформить чемпионство после длительного перерыва....