14 Октября 2021
ПАРИЖ, 14 октября. Инспекторы гастрономического гида Michelin наблюдали за ресторанной отраслью Москвы в течение нескольких лет, она будет расти быстрыми темпами в ближайшие 9-12 месяцы, заявил мировой директор гида Гвендаль Пулленек.В день будет представлен первый выпуск вожака Michelin по ресторанам и кафешке Москвы. Россия станет 33-й страной, где выпускают этот гастрономический путеводитель, а Москва - первым городом СНГ с кафе и ресторанами, замеченными звездами и специальными знаками.
Надо заметить, что приход гида Michelin – для нас это также отправная точка. Мы убеждены, что гастрономическая сцена Москвы будет продолжать развиваться быстро в ближайшие годы, - сказал Пулленек в преддверии выпуска первого гида по российской столице.
По его словам, инспекторы путеводителя следили за гастрономической сценой Москвы в течение нескольких лет. Проект по запуску гида Michelin (в Москве – ред. ) начался несколько лет назад. Наши инспекторы всегда на местности, чтобы следить за развитием гастрономических направлений по всему миру, помимо тех стран, где мы уже присутствуем, - отметил собеседник учреждения.
В России и Москве в детали мы впечатлены качеством продуктов, которые можно найти. Я говорю об овощах, элементах, а также о мясе и морепродуктах. Россия и Москва в частности стала перекрестком гастрономического влияния и настоящим центром, где можно найти первоклассные и разнообразные продукты, - заявил Пулленек.
Он сообщил, что гид Michelin должен был адаптироваться к работе в условиях эпидемии COVID-19 в плане временных рамок посещения ресторанов, но технология оценки ресторанных заведений осталась постоянной.
Как сказал Пулленек, о проекте в Москве планировалось объявить ранее. Но нам потребовалось большого времени, чем предполагалось изначально, чтобы провести все необходимые визиты в рестораны в условиях, которые соответствуют нашей технологии. И, чтобы был проведен отбор, который соответствует нашим стандартам и нашим ценностям, - подчеркнул международный директор вожака.
В феврале в интервью Пулленек сообщил, что группа инспекторов Michelin состоит из обывателей 15 национальностей, которые в общей сложности говорят на 25 языках. Инспекторами гида являются люди с большим опытом работы в ресторанной сфере, например, бывшие повара или сомелье. Один и тот же ресторан инспекторы Michelin могут посещать несколько раз.
Процесс отбора заведений для путеводителя строго конфиденциален. Инспекторы путешествуют анонимно и составляют подробный отчет о каждом. На его основе и происходит рейтингование - в главном офисе в Париже.
Главные критерии, которыми руководствуется Michelin при оценке ресторанов, - качество кухни, мастерство шеф-повара и всей его группы, гармония вкусов, сочетание продуктов как в меню, так и в одной тарелке, уникальность шефа и постоянство работы заведения.
Гастрономический путеводитель Michelin создаётся с 1900 года и имеет трехзвездочную систему оценки ресторанов для стран и отдельных городов. Одна звезда свидетельствует о классных блюдах, достойных посещения. Две дают тем, у кого кухня хороша настолько, что ради нее можно обмануть запланированный маршрут путешествия. А три звезды - наивысшее признание. Их заслуживают рестораны, ради которых стоит специально отойти в тот или иной град. Франция является первой страной по числу трехзвездочных ресторанов. По всему миру существует около 130 заведений, имеющих три звезды - высшую отметку вожака Michelin.
Редактор рубрики
Леонид Кузьмин
Место события на карте мира:
.
.
.
Комментарии к новостям
[17 Января 2024, 13:43] Александр Хомяков Замечательно! Не ожидал такой оперативности. Спасибо огромное! Всё работает и обновляется....
[15 Апреля 2022, 20:25] Ангелина Сметанина Скоро не только сократят, а много заводов вообще закроют и начнется бум китайских авто. Даже сейчас Эксид уже бешеные темпы по количеству проданных машин показывает...
[27 Декабря 2021, 21:44] Ева Воробьева Искренне рада за победителя! Но если бы мне так крупно повезло, то я прибежала бы за выигрышем в первый же день???? ...
[2 Сентября 2021, 13:11] Дмитрий Ершов Это хорошо. Значит клиенты долго ждать не будут. ...
[13 Мая 2021, 16:26] Олег Андреев "Мальдивы сутунки 65 государством, зарегистрировавшим расейскую вакцину против коронавируса Спутник V, сообщил Российский фонд секущих инвестиций (РФПИ)". Что это за йязыг?...
[2 Ноября 2020, 15:22] Лета Мирликийская риветсвую вас я с 6-ти лет пишу мне нужно все мои произведения задействовать в компьюторных программах образования по литературе и языкам и играм к примеру если ваши учащиеся напишут...
[20 Октября 2020, 09:22] Евгений Зимин Сузуки в этом году хорошо прибавили, уже не первый раз оба их пилота на подиуме. Видимо, для команды возвращаются "золотые" времена и есть шанс наконец оформить чемпионство после длительного перерыва....