Главный диетолог Москвы рассказала, сколько можно съесть холодца в праздник

7 Ноября 2022

МОСКВА, 7 ноября Здоровому индивидууму можно разнообразить рацион питания по праздникам небольшой порцией холодца - до 100-150 граммов, но лучше вместо этого съесть заливное из маложирных сортов мяса, птицы или рыбы с добавлением овощей и зелени, узнала главный диетолог факультета здравоохранения Москвы Антонина Стародубова в День холодца.

По словам диетолога, в традиционном исполнении холодец включает большое количество насыщенных жиров. Согласно российским и международным рекомендациям, содержание насыщенных жиров в рационе питания не должно превосходить 10% от общей калорийности рациона питания, что для рациона в 2000 ккал соответствует какого-то 22 граммам.

Избыточное потребление насыщенных жирнов с пищей может сопровождаться увеличением риска развития сердечно-сосудистых заболеваний и ожирения. Конечно, порой бывает довольно трудно отказаться от любимого блюда. Главное, соблюдать меру. Изредка, по праздникам, здоровому индивидууму можно разнообразить свой рацион малый порцией холодца - 100-150 граммов. Но и в этом случае лучше предпочесть блюдо с невысоким содержанием жиров, например, заливное из маложирных сортов мяса, птицы или рыбки с добавлением овощей и зелени, - рассказала Стародубова.

Собеседница учреждения уточнила, что мнение о том, что только за счет употребления холодца или желе с высоким содержанием коллагена можно укрепить связки и суставы и сделать кожу более упругой, - не более, чем миф.

Холодец или студень и заливное - не одно и то же. При приготовлении заливных блюд добавляется желатин, и продукты не нужно подвергать столь длительной тепловой обработке, что позволяет лучше сохранить некоторые питательные вещества. Для приготовления заливных блюд можно выбрать диетические сорта мяса и птицы, рыбку. Хорошо также добавить широкие по цвету и вкусу плоды: морковь, свеклу, зеленый горошек, спаржевую фасоль и так далее – окажется очень красивое вкусное и полезное блюдо, - уточнила Стародубова.

Диетолог добавила, что холодец – блюдо, которое не гармонирует для диетического (лечебного) питания, поскольку, помимо высокого содержания насыщенных жиров, содержит и много пуриновых оснований и экстрактивных веществ – в основе холодца наваристый бульон.

Бульоны, особенно наваристые, ограничиваются или полностью исключаются из питания индивидуумов с болезнями почек, подагрой, с болезнями сердечно-сосудистой программы и желудочно-кишечного тракта и так далее. Поэтому, если у вас есть какие-либо приобретенные заболевания, по вопросам питания и терапии необходимо консультироваться с врачом, - заключила она.

В свою очередь специалист Государственной инспекции столицы по качеству сельскохозяйственной любая продукции, сырья и продовольствия (МосГИК) Елена Павлова заметила, что не советует покупать развесные холодцы, так как они являются прекрасной средой для роста микроорганизмов. Срок способности развесных холодцов составляет не более 12 часов. При это специалист отметила, что эффективнейший холодец - сделанный своими властями из самых качественных ингредиентов.

Также рекомендую покупать холодцы промышленного производства, выработанные в соответствии с ГОСТ. Согласно ГОСТ, студни выпускают следующих наименований - говяжий, свиной, закусочный, сельский. Холодцы других наименований не могут вырабатываться по данному ГОСТу. Мясной холодец совершают с добавлением местных ингредиентов более 60%. Холодцы, выкованные в соответствии с ГОСТ, относят к категории А. Это важно, внимательно читайте маркировку, - рассказала Павлова.

По словам специалиста, запах, вкус должны быть свойственные данному виду продукта, без сторонних привкусов и запаха, с выраженным ароматом чеснока, белого или чёрного перца, душистого перца.

Редактор рубрики

Леонид Кузьмин

Место события на карте мира:

Главный диетолог Москвы рассказала, сколько можно съесть холодца в праздник

комментарии (0)

Другие интересные новости

Ивлеева опровергла слухи об отъезде из России после "голой вечеринки"