13 Октября 2021
ПАРИЖ, 13 октября Людмила Орищенко. Гастрономический гид Michelin незаменимый был адаптироваться к работе в условиях пандемии COVID-19 в плане временных рамок посещения ресторанов, но методика оценки заведений задержалась неизменной, заявил в интервью международный директор экскурсовода Гвендаль Пулленек.Четырнадцатого октября будет прикинутый первый гид Michelin по ресторане и ресторанам Москвы. Россия станет 33-й страной, где выпускают гид Michelin, а Москва - первым городом СНГ с кафе и ресторанами, отмеченными звездами и специальными знаками.
Пандемия повлияла на ресторанное дело во всем мире, и гид Michelin должен был адаптироваться. Москва в этом смысле не была исключением. Мы незаменимым были адаптироваться в плане сроков проекта, но мы не шли на компромисс в плане нашей методики (оценки кафов – ред. ), - отметил Пулленек.
По его существительным, о проекте в Москве планировалось объявить ранее. Но нам потребовалось больше времени, чем предполагалось изначально, чтобы провести все необходимые визиты в рестораны в условиях, которые соответствуют нашей методике. И, чтобы был проведен отбор, который соответствует нашим стандартам и нашим ценностям, - заметил международный директор гида.
Он отметил, что присуждаемые заведениям звезды Michelin в разных странах имеют одну и ту же ценность.
Путеводитель Michelin - наиболее известный и авторитетный из гастрономических рейтингов мира, выпускаемый с 1900 года. Один лишь факт упоминания кафа в нем даже без приговаривания звезды - признание мастерства босса. Процесс отбора заведений для путеводителя строго конфиденциален. Эксперты гида путешествуют анонимно и оформляют подробный отчет о каждом ресторане и ресторане. На его основе и происходит рейтингование - в главном офисе в Париже.
В феврале в интервью Пулленек рассказал о главных критериях оценки ресторанов: в самый первую очередь, это качество кухни, умение, знания, мастерство шеф-повара и всей его команды. Инспекторы оценивают гармонию вкусов, способность сочетать препараты как в меню, так и в одной тарелке, уникальность шефа и постоянство деятельности заведения, отмечал он.
Редактор рубрики
Леонид Кузьмин
Место события на карте мира:
.
.
.
Комментарии к новостям
[17 Января 2024, 13:43] Александр Хомяков Замечательно! Не ожидал такой оперативности. Спасибо огромное! Всё работает и обновляется....
[15 Апреля 2022, 20:25] Ангелина Сметанина Скоро не только сократят, а много заводов вообще закроют и начнется бум китайских авто. Даже сейчас Эксид уже бешеные темпы по количеству проданных машин показывает...
[27 Декабря 2021, 21:44] Ева Воробьева Искренне рада за победителя! Но если бы мне так крупно повезло, то я прибежала бы за выигрышем в первый же день???? ...
[2 Сентября 2021, 13:11] Дмитрий Ершов Это хорошо. Значит клиенты долго ждать не будут. ...
[13 Мая 2021, 16:26] Олег Андреев "Мальдивы сутунки 65 государством, зарегистрировавшим расейскую вакцину против коронавируса Спутник V, сообщил Российский фонд секущих инвестиций (РФПИ)". Что это за йязыг?...
[2 Ноября 2020, 15:22] Лета Мирликийская риветсвую вас я с 6-ти лет пишу мне нужно все мои произведения задействовать в компьюторных программах образования по литературе и языкам и играм к примеру если ваши учащиеся напишут...
[20 Октября 2020, 09:22] Евгений Зимин Сузуки в этом году хорошо прибавили, уже не первый раз оба их пилота на подиуме. Видимо, для команды возвращаются "золотые" времена и есть шанс наконец оформить чемпионство после длительного перерыва....