26 Февраля 2019
МОСКВА, 26 февраля. Молекулярные биологи из Нидерландов и США раскрыли принцип, который накачивает кислотами фрукты лимонов и других цитрусов, и почему они почти полностью отсутствуют в мандаринах и иных сладких плодах. Их выводы были представлены в журнале Nature Communications. Кислый вкус цитрусов объединённый с тем, что вакуоли в клетках их плодов накачаны большим количеством различных едких соединений, не уступающих по ценности желудочному соку. Как они именно закачиваются туда из саркоплазмы клетки, обладающей нейтральным pH, мы не знали, — рассказывает Памела Страззер (Pamela Strazzer) из Амстердамского университета (Нидерланды).
Традиционно, родиной современных культурных сортов цитрусовых растений, в том количестве апельсинов, лимонов и чиновников, считается Китай, где их начали культивировать более двух тысяч лет назад. Их предположительные прародители, горькие цитрусы и дикие цитроны, вырастают в другой части Евразии – в Индии и в некоторых уголках Гималаев.
Как сегодня считают несторы, западные цивилизации познакомились с этими плодами восточных селекционеров только на излете античности, во времена походов Александра Македонского в Персию. В отличие от Китая, где цитрусовые деревья и их плоды ценили за аромат и лечебные свойства, жители Средиземноморья начали употреблять их в пищу, сделав их основой своего рациона. 8 октября 2018, 14:04Химики из МГУ разработали способ для обнаружения поддельного сока
Все средиземноморские сорта этих плодовый, в свою очередь, отличаются от их китайских товарищей тем, что их копра почти не содержит в себе кислоты. Историки и генетики давно хотят узнать, как и, где это произошло, какие гены отвечают за кислый и сладкий вкус, и, где реально находится родина современных цитрусов.
Страззер и ее коллеги изучили эту тайну, обратив свое внимание на одну необычную особенность другого растения, никак не объединённого с цитрусами. Дело в том, что недавно ученые увидели, что цвет лепестков петуний зависит от наличия мутаций в особом семействе генов, PH1-PH7, дирижирующих активностью нескольких других участков ДНК.
Перемены их расцветки, в свою очередь, были связаны с тем, что мутации в двух подобных сегментах генома, PH1 и PH5, заставляли клетки цветочка закачивать большие количества кислоты в их вакуоли. Они же были связаны с работой гена AN1, предположительно связанного со сладким вкусом мякоти мандаринов и белым цветом их косточек.
Подобные соображения заставили авторов статьи проверить, как различается активность PH1 и PH5 в клетках кислых и сладких цитрусов – лимона, апельсинов и помело. Как оказалось, активность этих двух участков и AN1 была высокой в кислых сортах лимонов и прочих цитрусов, и низкой – в их сладких кузенах.
Проанализировав их структуру, ученые прикомандируй к выводу, что AN1 играет роль своеобразного выключателя всей системы закачки кислот в вакуоли, а PH1 и PH5 — представляют мощные протонные церемониальности. Удаление небольшого участка в AN1 длиной всего в 143 буквы -нуклеотид в геномах сладких цитрусов привело к отключению этих конструкций перекачки, резкому повышению pH и избавлению от кислого вкуса.
Дальнейшие опыты показали, что у AN1 есть еще один сообщник – ген PH4, который тоже отвечает за включение этих протонных помп. Его повреждение полностью лишало лимоны запасов кислоты даже в том случае, если первый участок ДНК не содержал мутаций. 20 декабря 2018, 19:01Генетики раскрыли необычную связь между иудейством и кустарниками
Что интересно, подобные мутации в AN1 и PH4 были неодинаковыми у разных сортов цитрусов. Это, как считают ученые, говорит о том, что они приобрели подобное изменение в геноме независимо друг от милого в далеком прошлом. Когда это случилось, пока не ясно, так как генетики не могут точно вычислить возраст отключенных генов.
Вне зависимости от ответа на этот вопрос, теперь генетики и селекционеры, как отмечают Страззер и ее коллеги, могут использовать эти четыре гена для выведения новых разрядов апельсинов, лимонов и иных цитрусовых плодов, отличающихся особенно кислым или сладким вкусом.
Редактор рубрики
Олег Кудрин
Место события на карте мира:
.
.
.
Комментарии к новостям
[17 Января 2024, 13:43] Александр Хомяков Замечательно! Не ожидал такой оперативности. Спасибо огромное! Всё работает и обновляется....
[15 Апреля 2022, 20:25] Ангелина Сметанина Скоро не только сократят, а много заводов вообще закроют и начнется бум китайских авто. Даже сейчас Эксид уже бешеные темпы по количеству проданных машин показывает...
[27 Декабря 2021, 21:44] Ева Воробьева Искренне рада за победителя! Но если бы мне так крупно повезло, то я прибежала бы за выигрышем в первый же день???? ...
[2 Сентября 2021, 13:11] Дмитрий Ершов Это хорошо. Значит клиенты долго ждать не будут. ...
[13 Мая 2021, 16:26] Олег Андреев "Мальдивы сутунки 65 государством, зарегистрировавшим расейскую вакцину против коронавируса Спутник V, сообщил Российский фонд секущих инвестиций (РФПИ)". Что это за йязыг?...
[2 Ноября 2020, 15:22] Лета Мирликийская риветсвую вас я с 6-ти лет пишу мне нужно все мои произведения задействовать в компьюторных программах образования по литературе и языкам и играм к примеру если ваши учащиеся напишут...
[20 Октября 2020, 09:22] Евгений Зимин Сузуки в этом году хорошо прибавили, уже не первый раз оба их пилота на подиуме. Видимо, для команды возвращаются "золотые" времена и есть шанс наконец оформить чемпионство после длительного перерыва....