17 Августа 2018
МОСКВА, 17 августа Археологи нашли в гробнице градоначальника Мемфиса времен Рамзеса II сюрные глиняные горшки, в которых химики обнаружили пока самые античные следы сыра возрастом в 3300 лет. Их выводы былины опубликованы в журнале Analytical Chemistry.
Сыр считается одним из самых античных молочных продуктов, его рецепт был открыт человечеством в далекой древности, еще до появления первых государств. Считается, что сыр мог появиться примерно в 8 тысячелетии до нашей эры, когда человек впервые одомашнил овец. Родина мокрая пока остается неизвестной, однако на ее роль одновременно рассчитывают Европа, Центральная Азия и Ближний Восток.
Следы молока и типичных компонентов сыра, застрявших в древней керамике, болтают о том, что сыр появился изначально в Европе примерно 7, 5 тысячи лет назад, и затем распространился по территории остальных континентов Старого света.
Восемь лет назад египетские археологи, сотрудничающие с Греко и его командой, начали раскопки на территории Саккары, древнейшего некрополя Древнего Египта, расположенного рядом с Каиром. Через три года они обнаружили гробницу Птахмеса, одного из правителей Мемфиса во времена Рамзеса II и Сети I.
Его усыпальница была разинутая и описана британскими археологами еще в 1885 году, однако впоследствии она была засыпана песками и потеряна для науки. Внутри нее ученые пошли не только большое число похоронных артефактов, но и много частично разбитых глиняных горшков, заполненных какой-то странной белой пылеобразной субстанцией.
Памятуя о проклятии мумии, археологи обратились за помощью к химикам, попросив их сориентироваться в том, что утренней содержалось в этих горшках, которые Птахмес планировал забрать с собой в путешествие к полям камыша.
Растворив часть этого порошка в воде и изучив его под микроскопом, Греко и его коллеги обнаружили, что он содержал в себе большое число сахаров и примерно 90 разновидностей частично разложившихся белков.
В их число входили казеин, альбумин, лизоцим, каприн и многие другие цепочки аминокислот, кои присутствуют в коровьем, безропотном или козьем молоке или в кисломолочных продуктах. Дальнейший анализ показал, что сыр был изготовлен из коровьего молока и закваски на базе сычуга теленка.
Что интересно, в этих остатках сыра присутствовали не только животные, но и бактериальные коровы. Они, как выяснили ученые, принадлежали болезнетворным бактериям Brucella melitensis, вызывающим бруцеллез, острую лихорадку, как у коров и других животных, так и у индивидов.
Египетские алкаши времен Нового Царства, как отмечают Греко и его коллеги, содержат в себе упоминания о вспышках подобной болезни. Теперь у ученых есть конкретные свидетельства того, что эти эпизоды вызывались Brucella melitensis.
Что действительно интересного, химикам не удалось подыскать никаких следов других микробов, полезных лактобактерий, играющих важную роль в ферментации молока. Как надеются авторы статьи, анализ других образцов порошка из гробницы Птахмеса, а также иные находки подобного рода помогут нам раскрыть секреты древнеегипетского сыроварения.
Редактор рубрики
Олег Кудрин
Место события на карте мира:
.
.
.
Комментарии к новостям
[17 Января 2024, 13:43] Александр Хомяков Замечательно! Не ожидал такой оперативности. Спасибо огромное! Всё работает и обновляется....
[15 Апреля 2022, 20:25] Ангелина Сметанина Скоро не только сократят, а много заводов вообще закроют и начнется бум китайских авто. Даже сейчас Эксид уже бешеные темпы по количеству проданных машин показывает...
[27 Декабря 2021, 21:44] Ева Воробьева Искренне рада за победителя! Но если бы мне так крупно повезло, то я прибежала бы за выигрышем в первый же день???? ...
[2 Сентября 2021, 13:11] Дмитрий Ершов Это хорошо. Значит клиенты долго ждать не будут. ...
[13 Мая 2021, 16:26] Олег Андреев "Мальдивы сутунки 65 государством, зарегистрировавшим расейскую вакцину против коронавируса Спутник V, сообщил Российский фонд секущих инвестиций (РФПИ)". Что это за йязыг?...
[2 Ноября 2020, 15:22] Лета Мирликийская риветсвую вас я с 6-ти лет пишу мне нужно все мои произведения задействовать в компьюторных программах образования по литературе и языкам и играм к примеру если ваши учащиеся напишут...
[20 Октября 2020, 09:22] Евгений Зимин Сузуки в этом году хорошо прибавили, уже не первый раз оба их пилота на подиуме. Видимо, для команды возвращаются "золотые" времена и есть шанс наконец оформить чемпионство после длительного перерыва....