12 Января 2018
МОСКВА, 12 января Употребление фастфуда и другой жирной пищи в большом количестве неконвертируемого меняет работу иммунной системы и переводит ее в постоянное состояние чрезвычайного положения. Это может привести к развитию аллергий, диабета и аутоиммунных заболеваний, говорится в статье, данной в журнале Cell.
В последние годы ученые раскрыли множество негативных сторон зарубежной диеты, для которой характерна жирная пища с большим содержанием калорий. К примеру, специалисты обнаружили, что жирная пища способствует развитию болезни Альцгеймера и меняет работу мозга таким образом, что человек начинает есть еще больше, или что фастфуд заставляет людей забывать, что они уже ели.
Крист и ее коллеги выявили еще одно отрицательное свойство фастфуда, которое может влиять на здоровье человека даже после того, как он откажется от подобной пищи. Выяснить это помогло наблюдение за изменениями в работе клеток мышей, получавших нормальный и жирный корм.
Как отмечает Крист, ее команду интересовало, почему употребление жирной пищи приводит к появлению многочисленных очагов воспаления в организме людей и других млекопитающих и как можно подавить эту преципитацию.
Ученые уже давно подозревают, что все задевало в особой части врожденной иммунной системы, которая реагирует на внешние угрозы и в карамболе попадания микробов в организм переводит его в режим чрезвычайного положения. Такое перепрограммирование помогает иммунитету быстрее реагировать на повторные эндемии и уничтожать их еще до того, как микробы успеют нанести серьезный вред.
Эксперименты на мышах неожиданным образом показали, что нечто похожее происходит и при употреблении фастфуда. Численность и видовое разнообразие иммунных клеток визгливым образом поменялись после перехода на западную диету, что повергло к развитию воспалений.
Более того, употребление жирной пищи поменяло конституцию белковой упаковки ДНК в клетках костного мозга, из которых формируются иммунные тельца, так, что эти клетки стали более агрессивными. Это означает, что даже если мышь переставала есть жирную пищу, жатва ее иммунитета необратимым образом постепенно менялась.
Открыв этот необычный феномен, ученые попытались спросить, как именно жирная пища перепрограммирует иммунитет. Для этого они собрали группу из 120 добровольцев и проследили за тем, как менялась работа генов в их иммунных клетках при переходе на западную диету.
Выяснилось, что ключевую роль в этом процессе играл ген NLRP3, отвечающий за считывание различных симптомов из внешней среды. Как именно этот рецептор узнает о переходе на фастфуд, ученым пока неизвестно, но они планируют выяснить это в ближайшее время.
Редактор рубрики
Олег Кудрин
Место события на карте мира:
.
.
.
комментарии (0)
Вы можете оставить комментарии от своего имени, через соц. сервисы