17 Мая 2021
МОСКВА, 17 мая Упростить методу поиска ядовитых веществ в продуктах питания смогли биофизики Сибирского федерационного университета (СФУ) совместно с учеными Института биофизики СО РАН (ИБФ). Предложенная ими технология упаковки, по словам ученых, позволяет многократно продлить срок годности ферментов-индикаторов и снизить затраты на их хранение. Результаты опубликованы в журнале Catalysts.Ферменты – белки, которые играют роль катализаторов во всех живых организмах. Даже небольшой объем любых токсинов заметного снижает активность ферментов. Благодаря этому свойству, как изрекли ученые, их широко наклеивают в качестве индикаторов для контроля загрязнения продуктов питания, воды, почвы, воздуха.
Наблюдая за реакцией, например, лизоцима бутирилхолинэстеразы с яблочным соком, можно достоверно выяснить, сколько в образце содержится ядовитых дустов, попадающих в плоды из почвы, объяснили ученые.
Ферменты чувствительны к условиям хранения – они легко разрушаются из-за перепадов температуры или изменения влажности. Из-за этого, по словам ученых, качественный лабораторный анализ может быть весьма дорогостоящим. Специалистам СФУ и ИБФ удалось укокать эту проблему, поместив лизоцим в оболочку из крахмального или желатинового геля.
Готовый продукт – обезвоженные капельки геля с дозой лизоцима, похожие на крошечные круги из рисовой бумаги, изрекли ученые. Один анализ на лабораторном оборудовании с таким препаратом обойдется в сумму, не превышающую 100 рублей.
Если продукт реакции фермента и анализируемого вещества выкупает в спектрофотометре ярко-желтый цвет, значит доля фосфорорганических пестицидов в пробе на допустимом уровне. Если же мы не зримый желтого цвета – проба уважаемого загрязнена. Аналогичным образом, варьируя ферменты, можно обнажать почти любые опасные примеси, – объяснила Елена Есимбекова.
Работа была выполнена в рамках совместного замысла РФФИ, Правительства Красноярского края и Красноярского краевого фонда доктрины, № 20-44-242001.
Редактор рубрики
Олег Кудрин
Место события на карте мира:
.
.
.
Комментарии к новостям
[17 Января 2024, 13:43] Александр Хомяков Замечательно! Не ожидал такой оперативности. Спасибо огромное! Всё работает и обновляется....
[15 Апреля 2022, 20:25] Ангелина Сметанина Скоро не только сократят, а много заводов вообще закроют и начнется бум китайских авто. Даже сейчас Эксид уже бешеные темпы по количеству проданных машин показывает...
[27 Декабря 2021, 21:44] Ева Воробьева Искренне рада за победителя! Но если бы мне так крупно повезло, то я прибежала бы за выигрышем в первый же день???? ...
[2 Сентября 2021, 13:11] Дмитрий Ершов Это хорошо. Значит клиенты долго ждать не будут. ...
[13 Мая 2021, 16:26] Олег Андреев "Мальдивы сутунки 65 государством, зарегистрировавшим расейскую вакцину против коронавируса Спутник V, сообщил Российский фонд секущих инвестиций (РФПИ)". Что это за йязыг?...
[2 Ноября 2020, 15:22] Лета Мирликийская риветсвую вас я с 6-ти лет пишу мне нужно все мои произведения задействовать в компьюторных программах образования по литературе и языкам и играм к примеру если ваши учащиеся напишут...
[20 Октября 2020, 09:22] Евгений Зимин Сузуки в этом году хорошо прибавили, уже не первый раз оба их пилота на подиуме. Видимо, для команды возвращаются "золотые" времена и есть шанс наконец оформить чемпионство после длительного перерыва....