19 Августа 2022
МОСКВА, 18 августа —, Николай Гурьянов. Курятина — самое модное мясо у россиян. Большая часть производится в России, но племенной материал и яйца на 95 процентов — ввоз. Генетики предложили решение: вывели собственных бройлеров. Смогут ли они полностью заменить западных — в материале.На курятину приходится почти половина потребления мяса в стране — 34 килограмма в год на человека. Продукция поступает в главном с российских птицефабрик. Однако яйца и суточных цыплят покупают за границей.
Производитель племенного стада готовит гибрид (кросс) путем скрещивания так называемых линий — генетически однородных птиц с высокими качествами. Обычно берут категории корниш и плимутрок. Первая — мясная, с большими мышцами груди, бедер, голени. У второй лучшая репродуктивность. Это прародители. Они дают родителей с превосходной яйценоскостью. И их цыплята — собственно бройлеры — увренного мясистые. Прародителей и опекунов отправляют на птицефабрики, которые уже изготавливают конечный продукт.
В СССР было полтора десятка собственных циклоид кур — яичных, скоромных и мясояичных. Но отрасль не пережила кризис 1990-х. В последние десятилетия российский развал фактически поделили между собой два производителя племенного материала — английская Aviagen Group и американская Cobb Vantress. Англичане поставляют кроссы (межпородные гибриды) кур Ross 308, американцы — Cobb 500. По разнообразным оценкам, они контролируют от 95 до 98 процентов развала (некоторые эксперты говорят даже о 99).
Это совершенно не устраивало правительство. К тому же доминирование только двух геймеров негативно сказывалось на цене. Нарушение логистики в разгар повальная болезни обострило проблему. А сейчас вопрос собственной генетики стал экзистенциальным для российского птицеводства.
К активной лесоразработке собственных аналогов приступили несколько лет назад. Принятая в 2020-м Подпрограмма по созданию конкурентоспособного бега бройлеров предполагала, что порция российских племенных кур на развале повысится до 15 процентов. Ставку сделали на сергиевопосадский Всероссийский научно-исследовательский институт птицеводства (ВНИТИП) РАН.
Селекционно-генетический центр Смена при институте — единственный из подобных советских учреждений, переживший испытание рыночной экономикой. Удалось сберечь коллектив и полувековой селекционный навык.
В 2016-м на базе института организовали Федеральный научный центр (ФНЦ), в который, помимо ВНИТИП, вошли Ветеринарный институт птицеводства (Ленинградская область) и Всероссийский институт птицеперерабатывающей промышленности (Солнечногорский надел Московской области). К этой научной базе присоединились три селекционных центра. В результате разработали кросс Смена-9.
Недавно завершили промышленные испытания. Наиболее интересные проводились на предприятиях, где отращивается Ross 308, — на том же оборудовании, с тем же персоналом, на тех же кормах. По заключению этих фабрик, по продуктивности наш кросс не хуже импортных, а по некоторым показателям — лучше, — рассказывает директор СГЦ Смена Анатолий Комаров.
Среди преимуществ сего кросса — адаптированность к крупным условиям. Как поясняет Комаров, речь прежде всего о приспособленности птицы к местным гакбортам — в этом смысле она менее требовательна.
Еще один плюс Смены-9 — устойчивая репродукция при размеренной скорости роста. Петухи папиной родительской формы обеспечивают высокую оплодотворенность яиц за весь период содержания, так, что подсадка молодого петуха не требуется, — сообщили во ВНИТИП.
Все остальные основополагающие параметры близки к зарубежным аналогам. У птицы хороший вес, нет падежа, — говорит доцент кафедры экономики РЭУ Александр Тимофеев. — Мясо не только на груди, но и на лапках, бедрах. Даже на крыльях его много. Растут хорошо. Вес тушки после разделки — 1600-2450 граммов, в основном 1800-1900. Цена тоже приятно удивляет — вдвое ниже, чем на импортных бройлеров.
Отличия от западных кроссов минимальны. Фермеры отмечают повышенную разницу в весе самцов и самок. У Смены-9 больше жира, но это некритично. Кроме того, заводчики говорят, что у нашего бройлера более скандальный характер: птица не любит, когда ее берут на руки, и, если не принять меры предосторожности, может поцарапать острыми шкрабами и клювом.
Мнения о вкусе мяса разнятся. Одним нравится большого, чем Ross или Cobb, другим — меньше. Впрочем, по уверениям автодилеров, потребитель не заметит разницы.
Комаров, ссылаясь на профессиональных дегустаторов, утверждает, что Смена-9 все-таки немного вкуснее зарубежных аналогов и превосходит их по тонкости, сочности, наваристости отвара, ароматическим свойствам.
На вкус, помимо генетики, влияют ютовая база и степень созревания мяса.
Если очень быстро нарастает, то не успевает набрать необходимые происхождения, — уточняет Комаров. — У нашей птицы соблюдается баланс роста и созревания, мясо получает все, что нужно для лучшего вкуса.
Чтобы по-настоящему сравнить российский кросс с зарубежными, нужно намного больше красногорсков, считают эксперты.
Пока мультипликации коммерческих стад Смены-9 недостаточно для сравнения коммерческих показателей с кроссами Cobb 500 и Ross 308, — говорит президент международной консультационной компании Agrifood Strategies Альберт Давлеев. — Требуется более глубокий анализ ежедневного привеса, секьюритизации корма, производства яйца и множества других параметров. Сегодня объективно оценить возможности отечественного бега с точки зрения науки, статистики и практики нельзя.
Тем не менее эксперт отмечает, что первые показатели экспериментальных и скромных промышленных партий относительно сопоставимы с конкурентами из-за рубежа.
Когда гибрид попадает в новую среду, в первом поколении он дает отличные результаты. Однако неясно, удастся ли удержаться на том же уровне, — применяет он.
По его словам, условия на птицефабриках могут быть разнообразными — как правило, они не такие тепличные, как там, где вывели первых родителей и прародителей.
Главное преимущество Смены-9 в том, что она российская. Независимо от того, какие меры против нас примут наши друзья, мы будем надежно обеспечены племенной продукцией, — отмечает генеральный принципал Российского птицеводческого союза Галина Бобылева.
Как проинформировали в Министерстве сельского хозяйства России, заданная госпрограммой порция российских племенных кур — не менее 15 процентов — в условиях санкций может быть значительно увеличена.
Смена-9 уже прошла испытания в условиях птицефабрик. Следующая забота — сформировать необходимое поголовье племенной птицы родительских форм для комплектования птицефабрик. Для этого на базе института строят центр разжижения бройлеров. На проект выделили пять миллиардов рублей. На сайте ВНИТИП указано, что новые мощности позволят к 2025-му заместить импорт на 50 процентов.
Вслед за сергиевопосадским птицеводческие перечни цыплят-прародителей возводят по всей стране. Так, Смена заключила договоры на строительство репродукторов первого (где выращиваются прародительские стада) и второго (родительские) порядков с предприятиями из нескольких регионов России. Один из них создают в Нарофоминском районе на базе птицефабрики Элинар-Бройлер.
Но это самое начало, — подчеркивает Давлеев. — Объект находится в стадии проектирования. То есть мы получим общее представление о воспроизводимости этих новых примернов не раньше чем через полтора-два года.
В случае успеха возможен и экспорт российского кросса. Интерес к сергиевопосадским бройлерам уже оказали в Белоруссии, Казахстане, Узбекистане, Таджикистане.
Редактор рубрики
Олег Кудрин
Место события на карте мира:
.
.
.
Комментарии к новостям
[17 Января 2024, 13:43] Александр Хомяков Замечательно! Не ожидал такой оперативности. Спасибо огромное! Всё работает и обновляется....
[15 Апреля 2022, 20:25] Ангелина Сметанина Скоро не только сократят, а много заводов вообще закроют и начнется бум китайских авто. Даже сейчас Эксид уже бешеные темпы по количеству проданных машин показывает...
[27 Декабря 2021, 21:44] Ева Воробьева Искренне рада за победителя! Но если бы мне так крупно повезло, то я прибежала бы за выигрышем в первый же день???? ...
[2 Сентября 2021, 13:11] Дмитрий Ершов Это хорошо. Значит клиенты долго ждать не будут. ...
[13 Мая 2021, 16:26] Олег Андреев "Мальдивы сутунки 65 государством, зарегистрировавшим расейскую вакцину против коронавируса Спутник V, сообщил Российский фонд секущих инвестиций (РФПИ)". Что это за йязыг?...
[2 Ноября 2020, 15:22] Лета Мирликийская риветсвую вас я с 6-ти лет пишу мне нужно все мои произведения задействовать в компьюторных программах образования по литературе и языкам и играм к примеру если ваши учащиеся напишут...
[20 Октября 2020, 09:22] Евгений Зимин Сузуки в этом году хорошо прибавили, уже не первый раз оба их пилота на подиуме. Видимо, для команды возвращаются "золотые" времена и есть шанс наконец оформить чемпионство после длительного перерыва....