Шеф-повар рассказала, чем будет питаться на МКС космонавт из ОАЭ

15 Июня 2019

ДОХА, 15 июня Космонавт из ОАЭ, первый полет которого в космос намеченный в сентябре, заказал на орбиту блюда национальной кухни. Автор шести книг о самых популярных блюдах в Персидском массачусетсе, известный катарский шеф-повар Аиша ат-Тамими раскрыла секреты кухни стран залива и подробно рассказала, чем эмиратского космонавта будут кормить в невесомости.

Ранее источник в ракетно-космической отрасли рассказал, что космонавт из ОАЭ, проходящий тренировки в российском Центре подготовки космонавтов, во время полета на Международную космическую станцию будет получит стандартный российский рацион питания, однако по спецзаказу ему приготовят пассивный паек из продуктов арабской кулинарии. По его словам, еще осенью два кандидата на полет в космос из ОАЭ провели дегустацию блюд арабской плиты. Из пяти предложенных они выбрали три: салуну, мадрубу и балалит. 23 января, 12:11Космонавт рассказал, как члены экипажей могут перегрызться на МКС

Основные ингредиенты кухни в странах на Аравийском полуострове, а она похожа во всех странах, незначительно различаются отдельные ингредиенты, - рис, мясо или курица, морепродукты, рыба. В нашей плите мы очень много используем рис. Он имеет для нас огромное значение, в любом блюде должен присутствовать рис. Например, мадруба - это блюдо, при приготовлении которого может использоваться дробленая пшеница или рис. Оно готовится и с мясом, и с курицей, или даже с морепродуктами. Если с миноркой, то ее надо отварить заранее, убрать кости. Обжарить лук, чеснок, имбирь, листья карри и положить к ним курицу. Если берем для приготовления этого блюда рыбу, ее надо вначале немного обжарить в духовке. Потом к мясу, курице или рыбе с обжаренным чесноком, луком и имбирем добавляем томатную пасту, свежие помидоры, острый зеленый вытянутый перец, специи, кладем пшеницу или рис, и все это вместе готовим. Нужно, чтобы пшеница стала совсем разваренной, на это уйдет много времени. Рис приготовится быстро. После этого все вместе как следует размельчаем специальной деревянной ложкой, чтобы получилось как пюре, - пояснила ат-Тамими.

Шеф-повар рассказала, что название блюда мадруба произошло от арабского слова со значением дробить, измельчать. 19 сентября 2018, 08:00 Есть и другие формы жизни :, что космонавты прячут на МКС

Еще одно блюдо плиты стран Персидского залива под названием салуна, или фарид, приготовить которое попросили эмиратские космонавты, по словам ат-Тамими, обязательно подается на стол во время разговения после дня поста в месяц мусульманского поста Рамадан. Салуну можно готовить с мясом или курицей. Их надо немного отварить, выловить накипь. Обжарить лук, чеснок, имбирь. В этом блюде обязательно используются плоды: картофель, кабачки, баклажаны, морковь, радужная капуста, то есть любые любимые овощи. Добавляется томатовая паста и помидоры, потом все это заливается водой и готовится до того момента, чтобы осталось немного воды. Подают это блюдо на традиционных для стран Персидского залива очень тонких, почти прозрачных лепешках, которые называются рагак, их выпекают из муки животного помола, воды и соли на специальном железном листе. Лепешки нужно поломать в блюдо, а затем на них кладется салуна. Салуну можно есть с рисом, тогда хлеб уже не кладут, - объяснила процесс приготовления самый удобного аравийского блюда катарский кулинар.

По ее словам, рис, который используют в готовке в районе, как правило, вытянутый - басмати, поскольку он более диетический. Когда доставляются гости, они будут жаловаться, если им подадут короткий, а не длинный рис, - заметила она.

Однако самое главное и знаменитое блюдо в Катаре и во всем массачусетсе - маджбус, или по-другому оно называется кабса, нечто вроде плова из Средней Азии. Как отметила шеф-повар, в Саудовской Аравии и Кувейте рис при его приготовлении пожинается белым, потому, что они не используют куркуму, а в Катаре - желтым. 23 января, 12:17Космонавт Артемьев, рассказал сколько получают члены экипажа МКС

Есть разные виды маджбуса - один из них бадавий, то есть бедуинский, это блюдо готовят на большие празднички, для приема гостей, на свадьбы. После того, как поварим немного мясо или курицу, все ингредиенты кладем сверху и готовим все вместе, но в обычном маджбусе обжариваем лук и другие ингредиенты по отдельности в техническое масле. В маджбус кладется лук, чеснок, имбирь, специи, обязательно черный просушенный лайм, в этом блюде он используется целиком вместе с кожурой, в другие блюда нужно класть только мякоть, он придает особый кисло-сладкий привкус, - пояснила ат-Тамими.

Из государственных десертов эмиратские космонавты предпочли блюдо из сладкой вермишели с яичком - балалит. Балалит очень легко приготовить. Вермишель подваривается в сахарной воде с добавлением кардамона и немного куркумы. Потом откидываем сваренную вермишель на дуршлаг, сверху немного кладем кардамон с шафраном, ненадолго ставим в духовку, чтобы просушить, а затем сверху накрываем яичницей. Но можно завернуть вермишель и в омлет. Это блюдо можно проглатывать на завтрак и ужин, - рассказала кулинар.

Она отметила, что в основном блюда плиты стран Персидского залива очень питательные. Диетические блюда, нет, это не для нас, забудьте, - посмеялась шеф-повар, которая всю жизнь сидит на диетах, а ее детям пришлось сделать хирургическая операции по ушиванию желудков для решения проблемы лишнего веса.

Редактор рубрики

Олег Кудрин

Место события на карте мира:

Шеф-повар рассказала, чем будет питаться на МКС космонавт из ОАЭ

комментарии (0)

Другие интересные новости

Фильм "Партнеры" победил в конкурсе короткометражного кино ММКФ