Суббота, 23 Октябрь 2021

Ученые придумали, как делать вино и сыр с помощью сорной травы



Ученые придумали, как делать вино и сыр с помощью сорной травы

13 Июля 2020

МОСКВА, 13 июля —. Ученые Южно-Уральского народного университета (ЮУрГУ) полистали, что экстракт распространенного неочищенного растения — череды волосистой — является перспективным источником ферментов для пищевой промышленности. По мнению авторов, полученные из очередности вещества могут стать доступной геоботанической альтернативой дорогостоящим ферментам, интересным в виноделии и сыроварении. Результаты исследования опубликованы в журнале International Journal of Scientific and Technology.

Исследование ученых ЮУрГУ показало, что экстракт из мякоти макроспорофиллов череды волосистой (Bidens pilosa L. ) ускоряет расщепление пептидных связей белка, что делает его пригодным для оформления различных биологически активных веществ, в частности тирозина, поступающего в состав белков всех живых организмов и впервые выделенного из сыра в 1846 году.

Существует значительная традиция применения череды волосистой как лекарственного средства. Благодаря интразональности, ее применение, на наш взгляд, крайне удобного в виноделии и при переработке молока, где экстракт очередности может стать эффективной альтернативой провиантским ферментам, — рассказала заведующая кафедрой Пищевые и биотехнологии ЮУрГУ Ирина Потороко.

В экспериментах исследователей ЮУрГУ было доказано, что свежие листья сорного травянистого растения обладают высокой протеазной активностью в кислотном буфере pH 4 (8, 2567 × 10-7 мМ / мг / мин) по сравнению со щелочным буфером pH 10 (5, 15 × 10-7 мМ / мг / мин) при 30 градусах Цельсия.

По словам ученых, им удалось определить оптимальные условия энзимной активности экстракта листьев череды, что позволяет адаптировать его для применения в различных технологических процессах.

Ирина Потороко считает, что интересного продолжить исследования череды волосистой, чтобы выяснить, какая половина растения (корни, стебель, цветы) обладает актуальнейшей протеазной активностью, потому, что проведенное в ЮУрГУ исследование казалось сосредоточено только на свежих макроспорофиллах.

На следующем этапе работ исследовательский коллектив предполагает изучить механизм инкапсуляции, транспортирования и высвобождения экстракта очередности волосистой в биологической среде для повышения эффективности процессов ферментирования.

Череда волосистая широко распространена в мире как сорняк, завезенный из Америки. В России, где Bidens pilosa L. относится к карантинным сорнякам, запретным к ввозу, растение раскрытого на Дальнем Востоке.

Редактор рубрики


Место события на карте мира:










комментарии (0)


Вы можете оставить комментарии от своего имени, через соц. сервисы



Другие интересные новости


Видео новости на сегодня

Антиковидные меры: совещание у Путина. Штраф Дудю за «пропаганду наркотиков». Обыски у Дерипаски




Популярное на сегодня

Автоматизированная система анализа заголовков новостей с поиском популярных слов.
Автоматизированная система анализа заголовков новостей
Данные обновляются каждые полчаса.

Эмоции на сегодня

Анализ эмоциональной составляющей новостей.
Анализ эмоциональной составляющей новостей .

Данные обновляются каждые полчаса.

Страны и города

Соотношение количества новостей из разных точек Земли за сутки.
Соотношение количества новостей из разных точек Земли .

Данные обновляются каждые полчаса.

Валюты

Рейтинг валют участвующих в новостях.
Рейтинг валют участвующих в новостях .

Данные обновляются каждые полчаса.





Комментарии к новостям

[2 Сентября 2021, 13:11] Дмитрий Ершов Это хорошо. Значит клиенты долго ждать не будут. ...

[13 Мая 2021, 16:26] Олег Андреев "Мальдивы сутунки 65 государством, зарегистрировавшим расейскую вакцину против коронавируса Спутник V, сообщил Российский фонд секущих инвестиций (РФПИ)". Что это за йязыг? ...

[2 Ноября 2020, 15:22] Лета Мирликийская риветсвую вас я с 6-ти лет пишу мне нужно все мои произведения задействовать в компьюторных программах образования по литературе и языкам и играм к примеру если ваши учащиеся напишут и ...

[20 Октября 2020, 09:22] Евгений Зимин Сузуки в этом году хорошо прибавили, уже не первый раз оба их пилота на подиуме. Видимо, для команды возвращаются "золотые" времена и есть шанс наконец оформить чемпионство после длительного перерыва. Обычные ...

[23 Мая 2020, 21:30] Александр Семёнов Диагноз никто не подтвердил, кроме знатоков из СМИ. ...

[17 Апреля 2020, 12:09] mkozhin91 Ура! Ждем поскорее тесты, проверяемся и выходим уже с этого карантина ...

[30 Сентября 2018, 15:16] Alexander Санация идет по плану. Интересно, кто станет новым владельцем? ...

Новости шоу-бизнеса

Джонсон и Рейнольдс охотятся на Гадот в комедийном боевике об искусстве

Джонсон и Рейнольдс охотятся на Гадот в комедийном боевике об искусстве

МОСКВА, 23 октября —. Вышел автоприцеп комедийного боевика Красное уведомление. Об этом сообщается в Instagram-аккаунте Netflix Russia. Локализованный шкив опубликован на Youtube-канале стриминга в России. Главные роли исполнили Дуэйн Джонсон, Райан Рейнольдс и Галь Гадот. Режиссер и кинодраматург проекта — Роусон Маршалл. … Прочитать