13 Июля 2020
МОСКВА, 13 июля - Ученые Южно-Уральского народного университета (ЮУрГУ) полистали, что экстракт распространенного неочищенного растения — череды волосистой — является перспективным источником ферментов для пищевой промышленности. По мнению авторов, полученные из очередности вещества могут стать доступной геоботанической альтернативой дорогостоящим ферментам, интересным в виноделии и сыроварении. Результаты исследования опубликованы в журнале International Journal of Scientific and Technology.Исследование ученых ЮУрГУ показало, что экстракт из мякоти макроспорофиллов череды волосистой (Bidens pilosa L. ) ускоряет расщепление пептидных связей белка, что делает его пригодным для оформления различных биологически активных веществ, в частности тирозина, поступающего в состав белков всех живых организмов и впервые выделенного из сыра в 1846 году.
Существует значительная традиция применения череды волосистой как лекарственного средства. Благодаря интразональности, ее применение, на наш взгляд, крайне удобного в виноделии и при переработке молока, где экстракт очередности может стать эффективной альтернативой провиантским ферментам, — рассказала заведующая кафедрой Пищевые и биотехнологии ЮУрГУ Ирина Потороко.
В экспериментах исследователей ЮУрГУ было доказано, что свежие листья сорного травянистого растения обладают высокой протеазной активностью в кислотном буфере pH 4 (8, 2567 × 10-7 мМ / мг / мин) по сравнению со щелочным буфером pH 10 (5, 15 × 10-7 мМ / мг / мин) при 30 градусах Цельсия.
По словам ученых, им удалось определить оптимальные условия энзимной активности экстракта листьев череды, что позволяет адаптировать его для применения в различных технологических процессах.
Ирина Потороко считает, что интересного продолжить исследования череды волосистой, чтобы выяснить, какая половина растения (корни, стебель, цветы) обладает актуальнейшей протеазной активностью, потому, что проведенное в ЮУрГУ исследование казалось сосредоточено только на свежих макроспорофиллах.
На следующем этапе работ исследовательский коллектив предполагает изучить механизм инкапсуляции, транспортирования и высвобождения экстракта очередности волосистой в биологической среде для повышения эффективности процессов ферментирования.
Череда волосистая широко распространена в мире как сорняк, завезенный из Америки. В России, где Bidens pilosa L. относится к карантинным сорнякам, запретным к ввозу, растение раскрытого на Дальнем Востоке.
Редактор рубрики
Олег Кудрин
Место события на карте мира:
.
.
.
Комментарии к новостям
[17 Января 2024, 13:43] Александр Хомяков Замечательно! Не ожидал такой оперативности. Спасибо огромное! Всё работает и обновляется....
[15 Апреля 2022, 20:25] Ангелина Сметанина Скоро не только сократят, а много заводов вообще закроют и начнется бум китайских авто. Даже сейчас Эксид уже бешеные темпы по количеству проданных машин показывает...
[27 Декабря 2021, 21:44] Ева Воробьева Искренне рада за победителя! Но если бы мне так крупно повезло, то я прибежала бы за выигрышем в первый же день???? ...
[2 Сентября 2021, 13:11] Дмитрий Ершов Это хорошо. Значит клиенты долго ждать не будут. ...
[13 Мая 2021, 16:26] Олег Андреев "Мальдивы сутунки 65 государством, зарегистрировавшим расейскую вакцину против коронавируса Спутник V, сообщил Российский фонд секущих инвестиций (РФПИ)". Что это за йязыг?...
[2 Ноября 2020, 15:22] Лета Мирликийская риветсвую вас я с 6-ти лет пишу мне нужно все мои произведения задействовать в компьюторных программах образования по литературе и языкам и играм к примеру если ваши учащиеся напишут...
[20 Октября 2020, 09:22] Евгений Зимин Сузуки в этом году хорошо прибавили, уже не первый раз оба их пилота на подиуме. Видимо, для команды возвращаются "золотые" времена и есть шанс наконец оформить чемпионство после длительного перерыва....