10 Сентября 2020
МОСКВА, 10 сентября - Американские ученые разработали пищевой датчик типа липучка, с помощью которого можно проверить, не испорчены ли продукты и нет ли в них опасных бактерий, причем сделать это можно, не вскрывая упаковки. Описание изобретения опубликовано в журнале Advanced Functional Materials.Инженеры Массачусетского технологического института сделали миниатюрный колориметрический датчик, внешне похожий на кусочек ленты-липучки, иглы которого выполнены из шелка.
Шелк полностью съедобен, нетоксичен и может использоваться в качестве провиантского ингредиента, а также обладает достаточной механической прочностью, чтобы проникать сквозь ткани таких продуктов, как мясо, персики или салат, — доводятся в пресс-релизе института слова руководителя исследования Бенедетто Марелли (Benedetto Marelli), доцента кафедры гражданской и экологической инженерии.
Микроиглы вовлекают жидкость из продуктов в хвостовую часть сенсора, в матрицу которого с помощью 3D-печати добавлены специальные биочернила двух типов: одни меняют цвет при глубоком рН, который указывает на то, что пища испортилась; другие окрашиваются в добавленье патогенных бактерий, таких как кишечная палочка Escherichia coli.
Во личное время эксперимента исследователи прикрепили датчик к упаковке филе сырой рыбы, в которое они предварительно впрыснули раствор, зараженный кишечной бациллой. Через 16 часов они обнаружили, что часть рецептора с чернилами, чувствительными к бактериям, изменила цвет с синего на красный — характерный признак заражения рыбы. Еще через несколько часов pH-чувствительные биочернила также изменили цвет, говорю на то, что рыбка испортилась.
Иглы датчика имеют 1, 6 миллиметра в длину и 600 микрон в ширину, при этом внутри они полые. Для их изготовления авторы использовали раствор фиброина шелка — белка, извлеченного из коконов тутовый шелкопряда.
Для получения чувствительных к патогенным бактериям биочернил ученые добавили в полимерную матрицу антитела к Escherichia coli. Когда антитело вступает в контакт с патогеном, оно расширяется и физически давит на окружающую матрицу, что, в свою очередь, изменяет способ поглощения света полимером, а, следовательно, — и его цвет.
По мнению проверщиков, такие интеллектуальные пищевые датчики в будущем смогут предотвратить вспышки заражений — например, бактерией — продуктов и овощей, которые периодически происходят в негоциантских сетях, а также приобретут потребителям продолжать использовать продукты, срок годности которых истек, но на самом деле они все еще пригодны для использования.
Люди выбрасывают так много продуктов, потому, что они не убеждённым в их качестве. Новая технология проверки придаст уверенности конечному пользователю, — говорит Марелли.
Авторы планируют продолжить работу по совершенствования своей разработки. В детали, они хотят добиться более высокой скорости втягивания жидкости микроиглами, а также расширить перечень загрязняющих веществ и патогенов, определяемых биочувствительными элементами.
Они предполагают, что когда они усовершенствуют датчик, его можно будет использовать на всех этапах цепи поставок — от контролеров качества на перерабатывающих предприятиях до конечных посетителей.
Редактор рубрики
Олег Кудрин
Место события на карте мира:
.
.
.
Комментарии к новостям
[17 Января 2024, 13:43] Александр Хомяков Замечательно! Не ожидал такой оперативности. Спасибо огромное! Всё работает и обновляется....
[15 Апреля 2022, 20:25] Ангелина Сметанина Скоро не только сократят, а много заводов вообще закроют и начнется бум китайских авто. Даже сейчас Эксид уже бешеные темпы по количеству проданных машин показывает...
[27 Декабря 2021, 21:44] Ева Воробьева Искренне рада за победителя! Но если бы мне так крупно повезло, то я прибежала бы за выигрышем в первый же день???? ...
[2 Сентября 2021, 13:11] Дмитрий Ершов Это хорошо. Значит клиенты долго ждать не будут. ...
[13 Мая 2021, 16:26] Олег Андреев "Мальдивы сутунки 65 государством, зарегистрировавшим расейскую вакцину против коронавируса Спутник V, сообщил Российский фонд секущих инвестиций (РФПИ)". Что это за йязыг?...
[2 Ноября 2020, 15:22] Лета Мирликийская риветсвую вас я с 6-ти лет пишу мне нужно все мои произведения задействовать в компьюторных программах образования по литературе и языкам и играм к примеру если ваши учащиеся напишут...
[20 Октября 2020, 09:22] Евгений Зимин Сузуки в этом году хорошо прибавили, уже не первый раз оба их пилота на подиуме. Видимо, для команды возвращаются "золотые" времена и есть шанс наконец оформить чемпионство после длительного перерыва....