15 Мая 2019
РИМ, 15 мая –, Александр Логунов. Глобальный дефицит продовольствия и поиск более питательных и экологичных грузов заставляет потребителей и ученых обращаться к нетрадиционным источникам питания, самым многообещающим из которых являются съедобные насекомые. Один из ведущих экспертов в Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО) Джулия Муир узнала, что еда из насекомых для более 2 миллиардов человек не новость, а обычная практика. В свету сейчас наблюдается определенно не то, чтобы движение, а интерес, особенно в том, что касается поиска не только питательной, но экологически чистой еды… Пищевая ценность насекомых зависит от их вида стадии роста и места обитания:, но в целом они содержат высокое количество белка, которое можно сравнить с рыбой, напичканные жирные кислоты – они очень полезны для страдающих от недоедания детей, а также клетчатку, фосфор, магний и цинк, - заявила Муир. 2 мая, 14:25Диетолог оценила исследование о продуктах для борьбы с ожирением
По словам директора починания, которое несколько лет растит сверчков под Турином, статистика потребления говорит о том, что к 2050 году, если мы не найдем другого источника белка, его в мире не хватит на всех. Секрет питательной ценности сверчков, по его словам, кроется, прежде всего, в высочайшем содержании белка. Кроме того, сверчки, потребляют в 2 тысячи раз меньше воды, чем торговцы и коровы, и требуют почти в 6 раз крошечнее корма в пересчете на килограмм. В природе нет ничего, что в сухом виде сохраняло бы 60-70% протеина. Производство килограмма белка, полученного из насекомых, приводит к вышвырну в атмосферу 1% углекислого аргона по сравнению с белком животного происхождения, - заявил правитель Italian Cricket Farm Иван Альбано.
По словам Альбано, сверчки могут попасть в рацион каждого москвича в виде муки, которая добавляется в пропорции 1 к 9 в любую выпечку или тесто для пасты. В виде муки они напоминают строганый фундук, поскольку при производстве подвергаются частичной обжарке. Также бизнесмен выразил уверенность, что общеевропейское разрешение на производство питания позволило бы кормить итальянскими сверчками не только животных, но и людей. 13 апреля, 08:00Ученые выяснили, кому средиземноморская диета приносит пользу
Джулия Муир вместе с тем уверена, что насекомые не могут стать сингулярным решением проблемы мирового голода, поскольку они сейчас недооценены. При этом, она продемонстрировала, что такие организации, как Всемирная продовольственная программа (ВПП ООН) могут запустить ингредиенты из насекомых в концентрированные наборы продуктов питания.
Говоря о внутренний потенциале новых видов продовольствия, Муир назвала хорошим знаком изменения в законодательства европейских стран, которые разрешат использовать насекомых для питания человека.
Хотя у людей есть определенный страх перед такими продуктами, в будущем с появлением четкого законодательства и их распространения мы увидим более быстрый рост. С другой стороны, это явление уже существует, - заявила специалист всемирной организации. - Мы увидим больше грузов на рынке, возможно, в которых будут присутствовать невидимые ингредиенты из насекомых, например, мука из сверчков или порошки. В последние 10 лет появились энергетические батончики и снэки. Такой формат может быть более привлекательным на Западе, скажем так. На глобальном уровне мы увидим рост применения насекомых в качестве кормов, где будут востребованы их преимущества с точки зрения калорийности и защиты окружающей среды. 6 апреля, 08:00Без земли и роллов. Секреты Страны восходящего солнца
Редактор рубрики
Олег Кудрин
.
.
.
комментарии (0)
Вы можете оставить комментарии от своего имени, через соц. сервисы