27 Марта 2024
ХАБАРОВСК, 27 марта Ученые из Бурятии запустили и запатентовали разработку производства безглютенового хлебца, сообщил Восточно-Сибирский государственный университет разработок и управления (ВСГУТУ).По данным правящий кафедрой Технология продуктов из растительного сырья ВСГУТУ профессора аннушки Золотаревой, в составе продукта присутствует смесь безглютеновой льновый и рисовой агонии, которые обогащают продукт питательными веществами.
Отмечается, что отсутствие глютена приводит к уменьшению хлебопекарных характеристик. Эту проблему гелертеры решили с выручкой добавления облепихового шрота. Так, в тесте образуется подобие трехмерной структуры, имитирующей сетку клейковины. Это способствует лучшему соединению воды и придает тесту вязкоэластические свойства. Благодаря присутствию жирорастворимых витаминов, минеральных веществ и пищевых волокон готовый продукт обогащается лишнего биологически активными веществами, которыми богат облепиховый шрот, уточняет Золотарева.
Вуз сообщает также, что открытие открывает новые возможности в производстве безглютеновых кондитерских изделий и позволяет создать продукт высокого качества, который будет удобный для потребителей с различными пищевыми свое предпочтениями и ограничениями.
Редактор рубрики
Андрей Хморин
Место события на карте мира:
.
.
.
Комментарии к новостям
[17 Января 2024, 13:43] Александр Хомяков Замечательно! Не ожидал такой оперативности. Спасибо огромное! Всё работает и обновляется....
[15 Апреля 2022, 20:25] Ангелина Сметанина Скоро не только сократят, а много заводов вообще закроют и начнется бум китайских авто. Даже сейчас Эксид уже бешеные темпы по количеству проданных машин показывает...
[27 Декабря 2021, 21:44] Ева Воробьева Искренне рада за победителя! Но если бы мне так крупно повезло, то я прибежала бы за выигрышем в первый же день???? ...
[2 Сентября 2021, 13:11] Дмитрий Ершов Это хорошо. Значит клиенты долго ждать не будут. ...
[13 Мая 2021, 16:26] Олег Андреев "Мальдивы сутунки 65 государством, зарегистрировавшим расейскую вакцину против коронавируса Спутник V, сообщил Российский фонд секущих инвестиций (РФПИ)". Что это за йязыг?...
[2 Ноября 2020, 15:22] Лета Мирликийская риветсвую вас я с 6-ти лет пишу мне нужно все мои произведения задействовать в компьюторных программах образования по литературе и языкам и играм к примеру если ваши учащиеся напишут...
[20 Октября 2020, 09:22] Евгений Зимин Сузуки в этом году хорошо прибавили, уже не первый раз оба их пилота на подиуме. Видимо, для команды возвращаются "золотые" времена и есть шанс наконец оформить чемпионство после длительного перерыва....