2 Августа 2020
МОСКВА, 2 августа - Историк кулинарии Антон Прокофьев в беседе с Говорит Москва посоветовал не иметь готовый фарш, а сделать его дома. Он растолковал это тем, что штат готового фарша нельзя отследить — в нем может содержаться большое количество внутреннего жира или менисков, а мяса — не много.Однако, по его словам, в домашних мясорубках ножи недостаточно острые, и поэтому мясо часто передавливается. При этом цены на профессиональное оборудование, которое не рвет и не выжимает мясо, обрушиваются от 30 тысяч рублей. Чтобы получить хороший фарш, он предложил просить продавца совершить мясо при вас.
Если вы все же решили сделать фарш дома, Прокофьев посоветовал положить цокочи мясорубки в морозильник перед стряпнёй: мясо, которое дробят, не должно нагреваться длиннее четырех градусов.
Это гарантирует вашу пищевую безопасность, — подметил Прокофьев, отметив, что мясо тоже должно быть морозным и нарезанным на тонкие очень низкие куски. При измельчении фарша площадь соприкосновения мяса с окружающей средой становится огромной — из-за этого, по его словам, могут возникнуть риски вероятности какого-то бактериального осеменения.
Также он упомянул важность вымешивания фарша.
Ранее Роскачество окрестило самым опасным продуктов в России — шашлык, глазированные ванилевые сырки и коньяк. Среди мясных изделий самыми небезопасными распознанным пельмени, свиной шашлык и фарш Домашний, а в категории Рыба и морепродукты — икра лососевых.
Редактор рубрики
Ольга Зубкина
Место события на карте мира:
.
.
.
Комментарии к новостям
[17 Января 2024, 13:43] Александр Хомяков Замечательно! Не ожидал такой оперативности. Спасибо огромное! Всё работает и обновляется....
[15 Апреля 2022, 20:25] Ангелина Сметанина Скоро не только сократят, а много заводов вообще закроют и начнется бум китайских авто. Даже сейчас Эксид уже бешеные темпы по количеству проданных машин показывает...
[27 Декабря 2021, 21:44] Ева Воробьева Искренне рада за победителя! Но если бы мне так крупно повезло, то я прибежала бы за выигрышем в первый же день???? ...
[2 Сентября 2021, 13:11] Дмитрий Ершов Это хорошо. Значит клиенты долго ждать не будут. ...
[13 Мая 2021, 16:26] Олег Андреев "Мальдивы сутунки 65 государством, зарегистрировавшим расейскую вакцину против коронавируса Спутник V, сообщил Российский фонд секущих инвестиций (РФПИ)". Что это за йязыг?...
[2 Ноября 2020, 15:22] Лета Мирликийская риветсвую вас я с 6-ти лет пишу мне нужно все мои произведения задействовать в компьюторных программах образования по литературе и языкам и играм к примеру если ваши учащиеся напишут...
[20 Октября 2020, 09:22] Евгений Зимин Сузуки в этом году хорошо прибавили, уже не первый раз оба их пилота на подиуме. Видимо, для команды возвращаются "золотые" времена и есть шанс наконец оформить чемпионство после длительного перерыва....