21 Сентября 2020
МОСКВА, 21 сентября - Шеф-кондитер Эухени Муньос перечислил самые распространенные ошибки при приготовлении яблочного пирога и рассказал, как получить качественный десерт. Об этом оповещает La Vanguardia.Главное в этом пироге — яблоки, поэтому мы должны выбрать правильные. Нужно выбирать качественные, не очень спелые, чтобы они не были слишком мягкими, и не очень зеленые, — подчеркнул он.
Для приготовления пирога пирожник обычно выбирает яблоки сорта Ренет.
Повар отметил, что при замесе песочного теста не следует слишком долго перемешивать массу, при этом лучше использовать кондитерскую кость, а не миксер.
Мы, долго перемешивая массу, создаём глютеновые сети, в исходе чего она становится твердой, а у нас не выходит хорошо растянуть тесто, — пояснил он.
Муньос отметил, что песочную основу для пирога отличного предварительно поставить в духовке, иначе на приготовление десерта уйдет много времени и он быть может не пропечься.
Яблоки для начинки он порекомендовал резать мелкими кубиками, а для украшения — тонкими ломтиками.
Ломтики должны быть тонкими, не слишком толстыми для того, чтобы они быстро подготовились. Если пирог будет достаточно долгого стоять в духовке, он может получиться сухим, — сказал собеседники издания.
Как считает пирожник, вкус начинки получится более насыщенным, если туда положить немного яблочного варенья или пюре. При этом Муньос не советует смешивать вкусы и разводить варенье водой.
Погубит блюдо клубничное варенье, потому, что у него очень яркий вкус, который испортит вкус самих яблок. Не стоит добавлять в пирог и лимон, хоть нам кажется, что кислинка наладит вкус ярче, — означается в материале.
Важно не передержать на огне заварной крем, которым поливают выпечку, указал пирожник. По его словам, смесь нужно снять с ступени, как только она начнет пузыриться.
Муньос добавил, что форму для пирога не нужно мазать маслом, так как в духовке бортики из песочного теста будут крошиться и опадут.
Кондитер уточнил, что пирог не стоит выпекать слишком долго. Форму лучше поставить на верхний размер духовки, так как основа из песочного теста уже способная.
Мы ждем, чтобы яблоки сверху стали золотистого цвета, — пояснил он, добавив, что время приготовления составляет около 25 минут.
Перед подачей выпечке отличного дать остыть, указал Муньос. Хранить пирог лучше всего в холодильнике в закрытом контейнере.
При приготовлении бисквитного теста важно не забывать о балансе ингредиентов.
Такой пирог готовится так же, как и обычный бисквит, однако нужно внимательно следить за количеством ингредиентов, особенно муки, потому, что при добавлении такого довольно влажного фрукта, как яблоко, теряется баланс компонентов, и пирог может выйти не очень вкусным, — считает шеф-кондитер.
При использовании слоеного теста его нужно хранить в холодном месте до момента использования, напомнил Муньос
Если тесто теплое, оно может развалиться, — изрёк он.
Полную версию материала читайте на сайте ИноСМИ.
Редактор рубрики
Ольга Зубкина
Место события на карте мира:
.
.
.
Комментарии к новостям
[17 Января 2024, 13:43] Александр Хомяков Замечательно! Не ожидал такой оперативности. Спасибо огромное! Всё работает и обновляется....
[15 Апреля 2022, 20:25] Ангелина Сметанина Скоро не только сократят, а много заводов вообще закроют и начнется бум китайских авто. Даже сейчас Эксид уже бешеные темпы по количеству проданных машин показывает...
[27 Декабря 2021, 21:44] Ева Воробьева Искренне рада за победителя! Но если бы мне так крупно повезло, то я прибежала бы за выигрышем в первый же день???? ...
[2 Сентября 2021, 13:11] Дмитрий Ершов Это хорошо. Значит клиенты долго ждать не будут. ...
[13 Мая 2021, 16:26] Олег Андреев "Мальдивы сутунки 65 государством, зарегистрировавшим расейскую вакцину против коронавируса Спутник V, сообщил Российский фонд секущих инвестиций (РФПИ)". Что это за йязыг?...
[2 Ноября 2020, 15:22] Лета Мирликийская риветсвую вас я с 6-ти лет пишу мне нужно все мои произведения задействовать в компьюторных программах образования по литературе и языкам и играм к примеру если ваши учащиеся напишут...
[20 Октября 2020, 09:22] Евгений Зимин Сузуки в этом году хорошо прибавили, уже не первый раз оба их пилота на подиуме. Видимо, для команды возвращаются "золотые" времена и есть шанс наконец оформить чемпионство после длительного перерыва....