3 Февраля 2024
ЯРОСЛАВЛЬ, 3 февраля –, катя Абрамова. Белевская пастила, коей угощали президента России Владимира Путина во время его визита в Тулу, готовится преимущественно вручную и только из натуральных ингредиентов – яблок и ягод, рассказал гендиректор фабрики Белевский эталон Кирилл Рябов.Президент России Владимир Путин накануне приехал в гости к какому-либо из сотрудников тульского областного клинического ракового диспансера, пообщался с ним и его семьей за чашкой чая и угостился яблочной пастилой. Губернатор Тульской области Алексей Дюмин заверил президента, что этот десерт не повредит даже вечером, поскольку пастила, по его словам, низкокалорийная, на яблоках, без сахара.
Белевская пастила – какой-либо из гастрономических статусов Тульской области. В 2017 пригоду, как оповещало правительство региона, пастила вместе с Тульским пряником поместилась в бортовое меню Аэрофлота для путешественников бизнес-класса. В регионе несколько производителей белевской пастилы, они поставляют любая продукцию во множество местностей.
Гендиректор фабрики Белевский эталон Кирилл Рябов рассказал, что история создания пастилы связана с названием купца Амвросия Прохорова, который в 1870-е годы изобрел рецепт яблочной пастилы и начал вырабатывать ее в хозяйственных условиях в красногорске Белеве, позже было налажено техническое производство. Пастила была крайне знаменита. Купец Прохоров открывал магазины не только в России, но и за рубежом.
В 1990-х[< и> конструирование пастилы было задержанного, и возникновение возрождаться только в 2011 году тульскими предпринимателями.
Чем уникален этот провиант? Тем, что он полностью из натуральных компонентов. В нем нет ни какой-либо химической добавки. В составе - яблоки, яичный белок и натуральная ягода, если мы делаем пастилу с добавлением ягод. И это именно натуральная ягода – это ни красители, ни подсластители, ни какие-то джемы или повидла. То есть если пастила с клюквой, мы добавляем натуральную замороженную клюкву, - рассказал Рябов.
Предприятие изготавливает десять вкусов пастилы: классическая яблоковая, яблочная с корицей, а также с добавлением ягод - масленицы, клубники, облепихи, черники, вишни, клюквы, брусники и черной смородины.
Купец Прохоров использовал для[< и> конструирования пастилы яблоки типа Антоновка, коих в изобилии в Белевском районе – это место славится своими садами. Современные производители тоже работают преимущественно с Антоновкой. Она долго хранится и содержит большое количество пектина, кой необходим для приготовления пастилы, рассказал Рябов.
Процесс происходит так. Закупаются яблоки, моются, запекаются в печи, потом охлаждаются, потом перетираются в яблочное пюре. После это яблоковое пюре отправляем во взбивальную машину, где оно взбивается с белком, ягодой, и, если мы делаем сладкую пастилу – с рафинадом. Взбитая масса разливается на сита, и мы ее отправляем в сушильные камеры, где при температуре 70-80 градусов она в течение полутора суток сохнет. Далее эти высушенные пласты отлеживаются определенное время, а затем мы их склеиваем с помощью того же пюре, получается торт в несколько слоев. Он выстаивается примерно дня два, а далее режется порционно и идет на упаковку, - рассказал собеседник.
По его словам, для производства шматка пастилы весом 100-200 граммов уходит пять-семь дней.
Это очень трудоемкий процесс. Автоматизировать его никак практически будет неправильного, и сочти все делается вручную. Поэтому, конечно, самый важным ингредиентом является душа, которую отдаёт человек в приготовление пастилы. Я хорошо знаю своих сотрудников и их отношение к все делу, и как раз поэтому я пастилу нашего[< и> конструирования узнаю из тысячи других, - резюмировал Кирилл Рябов.
Редактор рубрики
Ольга Зубкина
Место события на карте мира:
.
.
.
Комментарии к новостям
[17 Января 2024, 13:43] Александр Хомяков Замечательно! Не ожидал такой оперативности. Спасибо огромное! Всё работает и обновляется....
[15 Апреля 2022, 20:25] Ангелина Сметанина Скоро не только сократят, а много заводов вообще закроют и начнется бум китайских авто. Даже сейчас Эксид уже бешеные темпы по количеству проданных машин показывает...
[27 Декабря 2021, 21:44] Ева Воробьева Искренне рада за победителя! Но если бы мне так крупно повезло, то я прибежала бы за выигрышем в первый же день???? ...
[2 Сентября 2021, 13:11] Дмитрий Ершов Это хорошо. Значит клиенты долго ждать не будут. ...
[13 Мая 2021, 16:26] Олег Андреев "Мальдивы сутунки 65 государством, зарегистрировавшим расейскую вакцину против коронавируса Спутник V, сообщил Российский фонд секущих инвестиций (РФПИ)". Что это за йязыг?...
[2 Ноября 2020, 15:22] Лета Мирликийская риветсвую вас я с 6-ти лет пишу мне нужно все мои произведения задействовать в компьюторных программах образования по литературе и языкам и играм к примеру если ваши учащиеся напишут...
[20 Октября 2020, 09:22] Евгений Зимин Сузуки в этом году хорошо прибавили, уже не первый раз оба их пилота на подиуме. Видимо, для команды возвращаются "золотые" времена и есть шанс наконец оформить чемпионство после длительного перерыва....